घर पर सर्दियों के लिए नींबू के साथ अंजीर जैम कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा

पके और सचमुच स्वादिष्ट अंजीर ढूँढना काफी कठिन है। आख़िरकार, यह दक्षिण में उगता है और लंबे परिवहन के लिए इसे हरे रंग में ही चुना जाता है, जो इसके स्वाद पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं डालता है। लेकिन जैम बनाने के लिए कच्चे अंजीर भी उपयुक्त होते हैं। हीट ट्रीटमेंट और शुगर इन सभी कमियों को दूर कर देगा।

जैम का रंग अंजीर की विविधता से प्रभावित होता है और इनमें से कई किस्में हैं। नीले छिलके वाली ऐसी किस्में हैं जो गुलाबी जैम देंगी, और हरे छिलके वाली भी किस्में हैं और तदनुसार, जैम पीला-हरा होगा।

1 किलो अंजीर के लिए:

• 0.5 किलो चीनी;
• 2 नींबू (उत्साह और रस);
• मसाले: इलायची, मेंहदी, दालचीनी, स्वाद के लिए।

तो, अंजीर को छाँट लें। स्पष्ट रूप से सड़े हुए फलों को फेंक दें, या यदि संभव हो तो फाउलब्रूड को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

दोनों तरफ की कठोर पूँछें काट दें। अंजीर को चार भागों में काटें और चीनी छिड़कें।

जब आप नींबू की देखभाल करते हैं तो अंजीर को अपना रस छोड़ना चाहिए। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। यह सब अंजीर के साथ पैन में डालें।

यदि पहले से ही पर्याप्त रस है, तो आप जैम को पकाने के लिए स्टोव पर रख सकते हैं।

उबालते समय ऊपर झाग बन जाता है, जिसे नियमित रूप से हटा देना चाहिए।

अंजीर जैम के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप पैन में मेंहदी की एक टहनी या दालचीनी की एक छड़ी डाल सकते हैं।

अंजीर जैम को कम से कम 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और अंजीर को आलू मैशर या इमर्शन ब्लेंडर से मैश कर लें.

पैन को वापस आंच पर रखें और उबाल आने दें।

गरम अंजीर जैम को चम्मच से निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

अंजीर जैम बहुत नाजुक होता है और इसे उच्च तापमान पसंद नहीं होता है। इसे रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में रखा जाना चाहिए, लेकिन 6 महीने से ज्यादा नहीं। इसके बाद जैम का स्वाद बिगड़ने लगेगा और किण्वन होने लगेगा.

अद्भुत अंजीर जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें: