घर पर सर्दियों के लिए फूलगोभी को ठीक से कैसे फ्रीज करें: फ्रीजिंग के सभी तरीके

फूलगोभी को जमने के लिए कैसे तैयार करें

गोभी का सिर चुनना एक बहुत ही जिम्मेदार मामला है। उस पर सड़न या काले धब्बे का कोई निशान नहीं होना चाहिए, जो दर्शाता है कि फूलगोभी ताजी नहीं है। सब्जी का आकार भी ज्यादा बड़ा नहीं होना चाहिए.

गोभी के सिर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

इसके बाद, आपको हरी पत्तियों से छुटकारा पाना होगा और गोभी को पुष्पक्रम में अलग करना होगा।

घने घुंघराले पुष्पक्रम को पसंद करने वाले छोटे कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, आपको गोभी को 30 मिनट के लिए अतिरिक्त नमक के साथ पानी में भिगोना होगा। घोल तैयार करने के लिए आपको प्रति 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

इस प्रक्रिया के बाद, गोभी को फिर से साफ पानी से धोना चाहिए और तौलिये पर सुखाना चाहिए।

फूलगोभी को जमने की विधियाँ

ताजी पत्तागोभी को फ्रीज कैसे करें

ये तरीका सबसे आसान है. ऊपर वर्णित तरीके से तैयार गोभी को कंटेनर और बैग में पैक किया जाता है। मुख्य नियम न्यूनतम पानी है! यानी सब्जी को पहले सुखाने के मुद्दे पर जिम्मेदार रुख अपनाना जरूरी है.

यद्यपि यह फ्रीजिंग विधि अपनी सादगी में लुभावना है, अंत में आपको एक ऐसा उत्पाद मिलने का जोखिम है जो अपने बाहरी और स्वाद गुणों को काफी हद तक खो चुका है। इन समस्याओं से बचने के लिए सब्जी को जमने से पहले पका लेना चाहिए.

वीडियो देखें: सर्दियों की तैयारी. स्ट्यू और सूप के लिए सब्जियों को फ्रीज करना

फूलगोभी को ब्लांच कैसे करें

फूलगोभी के मूल रंग और स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे जमने से पहले ब्लांच कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पुष्पक्रमों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

बाद में, पुष्पक्रमों को उबलते पानी से निकाल लिया जाता है और उन्हें बर्फ के पानी के एक कटोरे में रखकर तेजी से ठंडा किया जाता है।

यदि आप फूलगोभी के पूरे कांटे को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो ब्लैंचिंग प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा - 8-10 मिनट।

चैनल "डिलीशियस विद अस" से वीडियो देखें - सब्जियों को कैसे ब्लांच करें

जमने पर सब्जियों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए और फिर प्लास्टिक की थैलियों से ढके कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए। इस रूप में, गोभी को एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। बाद में, जमे हुए पुष्पक्रम को एक बैग या कंटेनर में डालें।

शीतकाल के लिए गोभी को निर्वात में कैसे जमाएँ

इस विधि के लिए आपको एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी - एक वैक्यूमाइज़र। कच्ची या पहले से ब्लांच की हुई फूलगोभी को एक विशेष बैग में रखा जाता है और हवा निकाल दी जाती है।

इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें - सर्दियों के लिए फूलगोभी तैयार करना

एक बच्चे के लिए फूलगोभी को फ्रीज कैसे करें

यदि आप अपने बच्चे को खिलाने के लिए फूलगोभी को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे अपने बगीचे से लेना बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो गोभी के उपयुक्त सिर का चयन दोहरी जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए, एक भी क्षति या वर्महोल के बिना सब्जी का चयन करना चाहिए।

आप एक बच्चे के लिए फूलगोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में जमा कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्लांच करना होगा।

आप अपने बच्चे को खिलाने के लिए उबली हुई पत्तागोभी की प्यूरी को फ्रीज में भी रख सकती हैं। ऐसा करने के लिए, फूलगोभी को पानी में उबालें या नरम होने तक 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं, और फिर इसे एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें।

तैयार प्यूरी को प्लास्टिक के कपों या कंटेनरों में रखा जाता है, ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कसकर सील किया जाता है, और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। इस मामले में, ठंड के लिए कंटेनरों को उबलते पानी से उपचारित करने की सिफारिश की जाती है।

जमे हुए फूलगोभी को कितने समय तक स्टोर करें?

यदि फ्रीजर का तापमान -18ºC पर बनाए रखा जाता है, तो जमी हुई सब्जियों की शेल्फ लाइफ 9 से 10 महीने तक होती है। व्यंजनों में समाप्त हो चुके उत्पाद का उपयोग न करने के लिए, आपको जमे हुए कंटेनरों पर जमने की तारीख का निशान लगाना होगा। यह बच्चों की तैयारियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पत्तागोभी को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

सूप और स्टू तैयार करने के लिए पत्तागोभी को पिघलाने की जरूरत नहीं है।

यदि आप किसी सब्जी को तलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले उसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा, या डबल बॉयलर में हल्का भाप देना होगा। फूलगोभी को डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बेबी वेजिटेबल प्यूरी को पहले रेफ्रिजरेटर के प्लस डिब्बे में और फिर कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

चैनल "चीजों की परीक्षा" से वीडियो देखें। ओटीके" - जमी हुई सब्जियाँ