घर पर सर्दियों के लिए चुकंदर को ठीक से कैसे जमा करें

सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी

पहला कदम फ्रीज करने के लिए गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनना है। जड़ वाली फसल घनी, आकार में छोटी, चिकनी त्वचा वाली, बिना किसी क्षति के होनी चाहिए।

चुकंदर चुनने का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू उनकी पूंछ है। वह अकेला होना चाहिए. अनेक जड़ प्ररोहों से संकेत मिलता है कि सब्जी सख्त है।

हमने चयनित नमूनों में से शीर्ष को काट दिया, और फलों को बहते पानी के नीचे ब्रश से धोया। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जड़ वाली फसल पर कोई रेत या गंदगी न रह जाए।

सही चुकंदर कैसे चुनें, इस पर वीडियो देखें - सर्दियों के लिए चुकंदर का स्टॉक करें

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कच्चे चुकंदर को फ्रीज कैसे करें

चूँकि कच्ची चुकंदर न केवल बर्तन और कटिंग बोर्ड पर, बल्कि आपके हाथों पर भी दाग ​​लगा सकती है, इसलिए अपने आप को प्लास्टिक या पतले रबर के दस्ताने की एक जोड़ी से लैस करना उचित है।

रेत को प्रवेश करने से रोकने के लिए साफ चुकंदर को छीलकर फिर से पानी से धोया जाता है। फिर आपको समय देने की आवश्यकता है ताकि जड़ की फसल से जितना संभव हो उतना तरल निकल जाए।

अब आपको सब्जी काटने का आकार तय करना है. यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य में वर्कपीस से क्या बनाने जा रहे हैं।

चुकंदर काटने की विधियाँ:

• क्यूब्स, स्टिक, स्ट्रिप्स या सर्कल में काटें;
• कद्दूकस करना;
• शुद्ध होने तक पीसें।

स्लाइस में कटे हुए चुकंदर को पैकेजिंग बैग में काटा जा सकता है और, जितना संभव हो उतना हवा निकालने के बाद, उन्हें फ्रीजर में रख दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जमाव भुरभुरा रहे, चुकंदर के टुकड़ों को चरणों में जमाया जाता है। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को शुरू में एक परत में एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और प्री-फ़्रीज़िंग के लिए भेजा जाता है। कुछ घंटों के बाद, चुकंदर को एक कंटेनर में डाला जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

कसा हुआ ताजा चुकंदर छोटे बैग में पैक किया जाता है, चपटा किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

कच्ची चुकंदर की प्यूरी को जमने के लिए पहले इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचला जाता है और फिर ब्लेंडर में डाला जाता है। प्यूरी को सिलिकॉन या प्लास्टिक के साँचे में रखा जाता है और जमाया जाता है। सॉस बनाने के लिए इन ब्रिकेट्स का उपयोग करना सुविधाजनक है।

चैनल "इट्स माई लाइफ" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए ठंडा भोजन

उबले हुए चुकंदर को फ्रीज कैसे करें

यह विधि पिछली विधि से केवल इस मायने में भिन्न है कि काटने से पहले चुकंदर को ताप उपचारित किया जाता है।

आप चुकंदर को छिलके के साथ या उसके बिना भी पका सकते हैं।

चुकंदर को छिलके सहित उबालने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। पानी पूरी तरह से जड़ वाली फसल को ढक देना चाहिए।आकार के आधार पर चुकंदर को 40-60 मिनट तक पकाएं।

आप चुकंदर को माइक्रोवेव में भी उबाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बिना छिलके वाली सब्जी को कई प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, कसकर बांधा जाता है और अधिकतम शक्ति पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

बिना छीले चुकंदर को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

साथ ही, सब्जी को जमने से पहले ओवन में भी पकाया जा सकता है. चुकंदर को सीधे छिलके में लगभग 1 घंटे तक बेक करें। इसे चाकू से छेदकर तत्परता की जाँच की जाती है।

जड़ की फसल के ताप उपचार के बाद, इसे पहियों, सलाखों या क्यूब्स में काट दिया जाता है।

निस्संदेह, जीतने वाला विकल्प कसा हुआ चुकंदर है।

आप उबले हुए चुकंदर को ब्लेंडर में प्यूरी भी बना सकते हैं। बच्चों के मेनू व्यंजन तैयार करने के लिए फ्रोज़न प्यूरी बहुत लोकप्रिय है।

बहुत से लोग पूछते हैं, क्या साबुत चुकंदर को जमाना संभव है? फ्रीजिंग की यह विधि बेशक संभव है, लेकिन ऐसी सब्जी का उपयोग करने के लिए पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। इसके अलावा, बर्फ के क्रिस्टल अभी भी फल की संरचना पर विनाशकारी प्रभाव डालेंगे, इसलिए आप सुंदर कटाई की उम्मीद नहीं कर सकते।

चैनल "लिरिन लो की रेसिपी" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए बर्फ़ीली चुकंदर

क्या चुकंदर के टॉप को फ्रीज करना संभव है?

युवा चुकंदर के शीर्ष को सर्दियों के लिए निश्चित रूप से जमाया जाना चाहिए। इस उत्पाद से आप एक अद्भुत विटामिन हरा बोर्स्ट बना सकते हैं।

शीर्ष को धोया जाता है, तौलिये पर सुखाया जाता है और फिर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इसके अलावा, लाल तना भी काम में आता है। कटी हुई सब्जियों को बैग में पैक किया जाता है, कसकर बंद किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

चुकंदर को कितने समय तक स्टोर करना है और डीफ्रॉस्ट कैसे करना है

फ्रीजर की तापमान स्थितियों के अधीन, चुकंदर का शेल्फ जीवन 10 महीने से अधिक नहीं है।

जमे हुए चुकंदर को मिलाकर सूप तैयार करने की प्रक्रिया में प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है। उसी समय, जमे हुए कच्चे चुकंदर को खाना पकाने के बीच में एक डिश में रखा जाता है, और उबले हुए चुकंदर - बहुत अंत में।

सलाद के लिए उबले हुए चुकंदर को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में डीफ्रॉस्ट करें।