सर्दियों के लिए प्लम को फ़्रीज़र में ठीक से कैसे जमाएँ: सभी फ़्रीज़िंग विधियाँ

जमने के लिए जामुन तैयार करना

जमने से पहले, आपको दो अनिवार्य प्रक्रियाओं का पालन करना होगा: जामुन धोएं और उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें।

जामुन को नल के नीचे या बड़े बेसिन में धोया जाता है, लेकिन आमतौर पर उनमें वस्तुतः कोई संदूषण नहीं होता है, इसलिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

पूरी तरह सूखने तक साफ प्लम को तौलिये से पोंछा जाता है।

सर्दियों के लिए प्लम को फ्रीज करने की विधियाँ

गुठली सहित जमे हुए बेर

यदि आप कॉम्पोट बनाने के लिए जामुन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें बीज सहित पूरी तरह जमा सकते हैं।

साफ, सूखे प्लम को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, कसकर सील किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। मुख्य बात यह हस्ताक्षर करना न भूलें कि यह तैयारी बीज के साथ जमी हुई है।

बीज रहित प्लम को फ्रीज कैसे करें

साफ बेरी से कोर निकाल देना चाहिए। यह चाकू का उपयोग करके किया जाता है, बेरी को आधा काट दिया जाता है।

आप गुठलीदार प्लम को आधा या चौथाई भाग में जमा कर सकते हैं, या आप साबुत जामुन भी जमा कर सकते हैं, यदि गुठली हटाते समय केवल एक तरफ ही काटा जाता है।

जमे हुए होने पर जामुन को एक गांठ में चिपकने से रोकने के लिए, छिलके और कटे हुए फलों को कटिंग बोर्ड या क्लिंग फिल्म से ढकी ट्रे पर रखना चाहिए। इस रूप में, बेर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में चला जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, जमे हुए जामुन को जमने के लिए बैग में डाला जा सकता है। यह विधि आपको जमे हुए भोजन प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो बेकिंग के लिए सुविधाजनक है।

यदि आप जामुन को भागों में फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, और तैयार उत्पाद की भुरभुरापन आपके लिए कोई मायने नहीं रखती है, तो आपको लुबोव क्रिउक का वीडियो देखने में दिलचस्पी होगी - जामुन और फलों को फ्रीज करने की मेरी विधि।

बेर को चीनी के साथ छिड़कें

जामुन को पिछली रेसिपी की तरह ही जमने के लिए तैयार किया जाता है: बीज हटा दिए जाते हैं और अपने पसंदीदा तरीके से काट लिया जाता है।

फिर चीनी को फलों के साथ कंटेनर में डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। चीनी की मात्रा मूल उत्पाद की मिठास पर निर्भर करती है, लेकिन अनुभवी गृहिणियाँ 1:5 के अनुपात का उपयोग करने की सलाह देती हैं।

वर्कपीस को कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

आप प्लम को तुरंत फ्रीजर बैग में चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। इस विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए, "ब्लूमिंग गार्डन!" चैनल से वीडियो देखें। - प्लम। सर्दियों के लिए ठंडक.

आलूबुखारे को चाशनी में कैसे जमायें

यह विधि सबसे अधिक समय लेने वाली है, लेकिन अंतिम परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है।

आप आधे या चौथाई भाग में कटे हुए आलूबुखारे के ऊपर सिरप डाल सकते हैं। आप इसे पहले छील सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।पूरे प्लम को इस रूप में जमाना भी संभव है, लेकिन उन्हें लकड़ी के कटार से कई स्थानों पर छेदना होगा।

छिलका हटाने के लिए, डंठल के आधार पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और बेर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। इस हेरफेर के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। फिर गड्ढे को हटा देना चाहिए.

सिरप तैयार करने के लिए आपको प्रति लीटर पानी के लिए 500 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। चीनी के साथ पानी को तब तक उबालें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। शांत होने दें।

आलूबुखारे को कन्टेनरों में रखें और चाशनी से भरें। ऐसा करने से पहले सिरप को रेफ्रिजरेटर में +6…+10ºС के तापमान पर ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

वैक्यूम नाली

सर्दियों के लिए प्लम को फ्रीज करने का एक और दिलचस्प तरीका वैक्यूम में है। सच है, यह इतना व्यापक नहीं है, क्योंकि इसमें एक विशेष इकाई - एक वैक्यूमाइज़र और एक निश्चित प्रकार के बैग का उपयोग शामिल है।

प्लम को डिफ्रॉस्ट कैसे करें

जमे हुए कॉम्पोट को डीफ्रॉस्टिंग के बिना उबलते पानी में रखा जाता है। जमे हुए जामुन का उपयोग बेकिंग फिलिंग में भी किया जाता है।

नाली को डीफ्रॉस्ट करते समय, किसी भी परिस्थिति में आपको माइक्रोवेव ओवन जैसे सहायक का सहारा नहीं लेना चाहिए। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, पहले रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में, और फिर कमरे के तापमान पर।