सर्दियों के लिए फ्रीजर में गाजर को ठीक से कैसे जमा करें: चार तरीके

गाजर को जमने के लिए तैयार किया जा रहा है

जमने के लिए सबसे उपयुक्त गाजर मध्यम आकार की, रसदार, चमकीली, बिना किसी क्षति या सड़न के लक्षण वाली होगी।

छोटी गाजर भी काम करेगी, लेकिन जमे हुए उत्पाद का स्वाद और रंग उतना चमकीला और समृद्ध नहीं होगा।

जमने से पहले, गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है और छील लिया जाता है। फिर जड़ वाली फसल के दोनों तरफ के सिरे काट दिए जाते हैं। सावधान रहें कि पौधे का कोई भी हरा भाग जम न जाए!

सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करने के चार मुख्य तरीके

विधि एक: कच्ची गाजर को जमाना

कच्चे रूप में, पहले से कद्दूकस की हुई गाजर अक्सर जमी हुई होती हैं। इस तरह से कुचली गई सब्जी को थैलियों में रखकर जमा दिया जाता है।

आप कद्दूकस की हुई गाजर को किस रूप में जमा सकते हैं?

• एक बड़े थैले में कसकर लपेटा हुआ। खाना पकाने से पहले उत्पाद का आवश्यक भाग तेज चाकू से काट दिया जाता है।
• थोक में एक बड़े बैग में. ऐसा करने के लिए बंद बैग को फ्रीजर में रखने के कुछ घंटे बाद इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कटी हुई गाजर भुरभुरी रहें।
• अलग-अलग थैलों में, खाना पकाने के एक समय के लिए।

सलाह: यदि फ्रीजर में गाजर के बगल में कद्दूकस किया हुआ जमे हुए कद्दू रखा है, तो पैकेजिंग पर लेबल लगाना न भूलें।

चैनल "मारिन्किना ट्वोरिंकी" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए गाजर

विधि दो: फ्रीजिंग ब्लांच्ड गाजर

इस विधि के लिए, साफ गाजर को स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। स्लाइस की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए। इससे गाजर भविष्य में अधिक समान रूप से पक सकेगी।

फिर सब्जी के टुकड़ों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है. उल्टी गिनती उसी क्षण से शुरू हो जाती है जब जड़ वाली सब्जियों को उबलते पानी में डाला जाता है। महत्वपूर्ण: प्रत्येक प्रकार के कट को एक दूसरे से अलग से ब्लांच किया जाना चाहिए।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद सब्जियों को तेजी से ठंडा कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी के एक कंटेनर में पर्याप्त बर्फ डालें ताकि पानी यथासंभव ठंडा हो जाए। उबली हुई सब्जियों को कम से कम 3 मिनट तक ठंडा करें।

अगला कदम गाजर को कागज़ के तौलिये पर सुखाना है। और फिर उन्हें फ्रीजर में भेज दिया जाता है. फ्रीजिंग को भुरभुरा बनाए रखने के लिए, आप कटिंग बोर्ड पर या छोटे उत्पादों के लिए एक विशेष फ्रीजर कंटेनर में पहले से फ्रीज कर सकते हैं।

क्या साबुत गाजर को जमाना संभव है? निश्चित रूप से। छोटी गाजरें इसके लिए आदर्श हैं। साफ किए गए बारीक टुकड़ों को 4 मिनट के लिए ऊपर वर्णित तरीके से ब्लांच किया जाता है, ठंडा किया जाता है, सुखाया जाता है और जमाया जाता है।

चैनल "टेस्टी विद अस" से वीडियो देखें - सब्जियों को कैसे ब्लांच करें

विधि तीन: एक बच्चे के लिए सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज कैसे करें

एक बच्चे के लिए गाजर को प्यूरी के रूप में फ्रीज करना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, सावधानी से छीली गई जड़ वाली सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है और नरम होने तक, लगभग 35 मिनट तक उबाला जाता है।

ध्यान! पकाने के लिए गाजर को ठंडे पानी में रखना चाहिए।

तैयार गाजर को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी किया जाता है और बर्फ ट्रे या प्लास्टिक कप में रखा जाता है।

इस तरह से जमी हुई गाजर शिशुओं के लिए एक आदर्श पूरक भोजन और विभिन्न शिशु अनाज और सब्जी प्यूरी के लिए एक उत्कृष्ट पूरक होगी।

विधि चार: फ्रीजिंग गाजर को प्याज के साथ तलें

कई गृहिणियां सवाल पूछती हैं: "क्या तली हुई गाजर और प्याज को फ्रीज करना संभव है?" निश्चित रूप से हां। इस विधि से किसी भी व्यंजन को तैयार करते समय बहुत समय की बचत होगी जिसमें तली हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।

जमे हुए गाजर का भंडारण

सभी नियमों के अनुसार जमे हुए गाजर को फ्रीजर में -18 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान पर 10 महीने से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।