सर्दियों के लिए रसभरी को ठीक से कैसे जमा करें।

रसभरी को जमने के लिए तैयार करना।

अपने स्वयं के भूखंड पर एकत्र किए गए या बाजार में खरीदे गए रसभरी को जितनी जल्दी हो सके जमे हुए किया जाना चाहिए, इससे पहले कि वे अपने लाभकारी गुणों को खो दें। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है। लेकिन सबसे पहले आपको जामुन को सावधानी से धोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, रसभरी को छोटे भागों में एक कोलंडर में रखें और उन्हें पानी की हल्की धारा के नीचे रखें। या साफ पानी के एक बड़े कंटेनर में कोलंडर को कई बार डुबोएं। फिर जामुन को एक सूती कपड़े पर सुखाकर एक परत में फैला देना चाहिए। एक घंटे के बाद, रसभरी सूख जाएंगी और आपको क्षतिग्रस्त और अधिक पके जामुन को हटाकर उन्हें छांटना होगा। रसभरी को फ्रीज करने के कई तरीके हैं: साबुत, प्यूरी, प्यूरी में साबुत जामुन, बीज रहित प्यूरी।

सर्दियों के लिए साबुत रसभरी को फ्रीज करना।

तैयार रसभरी को कटिंग बोर्ड या ट्रे पर एक परत में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन एक-दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा जमने पर वे आपस में चिपक जाएंगे।

जामुन को जमने के लिए ट्रे को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें। फ्रीजर से निकालें और एक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें और स्थायी भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।इन रसभरी का उपयोग केक को सजाने, सुबह की दलिया, या जेली डालने के लिए किया जा सकता है।

प्लैनेट "फूड" आपको बताएगा कि पूरे जामुन का उपयोग करके सर्दियों के लिए रसभरी को कैसे फ्रीज किया जाए?

बर्फ़ीली रास्पबेरी प्यूरी।

आप प्यूरी के लिए अधिक पके जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार रसभरी को लकड़ी के मूसल या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें। आप चाहें तो चीनी मिला सकते हैं, इससे प्यूरी का गाढ़ापन नरम हो जाएगा। द्रव्यमान को प्लास्टिक के कप या विशेष आयताकार कंटेनरों में जमा करना सुविधाजनक है। इसके लिए आप सिलिकॉन मोल्ड्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि आपके पास पर्याप्त कंटेनर नहीं हैं, लेकिन आपको बहुत अधिक ठंड लग रही होगी, तो आप इसे निम्नानुसार कर सकते हैं। कंटेनर को प्लास्टिक बैग से ढकें, प्यूरी डालें और जमा दें। इसे फ्रीजर से निकालें, फ्रीजर बैग को कंटेनर से निकालें और तैयार प्यूरी को भंडारण के लिए वापस फ्रीजर में रख दें। जमने की प्रक्रिया के दौरान, बैग में मौजूद प्यूरी उस कंटेनर का आकार ले लेगी जिसमें इसे डाला गया था। इस प्रकार, इसे फ्रीजर में स्टोर करना सुविधाजनक होगा, और कंटेनर का उपयोग केवल तैयार प्यूरी को सुविधाजनक आकार देने के लिए किया जाएगा।

वीडियो: बर्फ़ीली रास्पबेरी प्यूरी।

साबुत रसभरी को जमाकर प्यूरी बना लें।

रास्पबेरी प्यूरी में साबुत जामुन डालें, सावधानी से मिलाएं ताकि रसभरी को नुकसान न पहुंचे, एक सुविधाजनक कंटेनर में जमा दें।

बर्फ़ीली बीज रहित रास्पबेरी प्यूरी।

यदि आप रसभरी खाना पसंद करते हैं, लेकिन छोटे बीज आपको परेशान करते हैं, तो आप बीज रहित रसभरी प्यूरी को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार रास्पबेरी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और फ्रीज करें। इस तरह से जमे हुए रसभरी डेसर्ट के लिए मीठे सॉस के लिए आदर्श होते हैं और पेय में जोड़े जाते हैं।

रसभरी को डीफ्रॉस्ट करना।

यदि समय मिले तो जामुन को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। या कमरे के तापमान पर यदि आपको रसभरी की तत्काल आवश्यकता है।प्यूरी को एक छोटे कंटेनर में जमा करना बेहतर है ताकि आप एक ही बार में पूरे हिस्से का उपयोग कर सकें। दोबारा जमने पर रसभरी अपने लाभकारी गुण खो देती है। यदि आप रास्पबेरी से गर्मी उपचार (उदाहरण के लिए, कॉम्पोट) के अधीन एक व्यंजन तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि खाना पकाने के लिए तुरंत उनका उपयोग करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप कुछ सूक्ष्मताएं जानते हैं तो आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी को आसानी से और जल्दी से फ्रीज कर सकते हैं। और फिर सर्दियों में आपके पास स्वस्थ और सुंदर जामुन की आपूर्ति होगी।