सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को फ्रीजर में ठीक से कैसे जमा करें: जड़ और पत्ती हॉर्सरैडिश को फ्रीज करने के तरीके

क्या सहिजन को जमाना संभव है

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश जैसे पौधे को फ्रीज करना संभव और आवश्यक भी है। फ्रीजर में संग्रहीत होने पर, जड़ अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। अनुभवी गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, जमने के बाद सहिजन का स्वाद और सुगंध और भी अधिक तीव्र हो जाती है। इसका उपयोग उन सभी व्यंजनों में किया जा सकता है जिनके लिए ताजी सहिजन जड़ की आवश्यकता होती है।

सहिजन की जड़ को जमने की विधियाँ

उत्पाद को फ्रीजर में संग्रहीत करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और चाकू से साफ किया जाना चाहिए। गंदगी को बेहतर ढंग से धोने के लिए, प्रकंद को पानी के एक बड़े कंटेनर में कुछ घंटों के लिए भिगोया जा सकता है।

बड़े प्रकंदों को सब्जी छीलने वाले यंत्र से साफ करना सुविधाजनक होता है, जबकि छोटे और पतले प्रकंदों को चाकू की नोक से गंदगी से साफ किया जाता है। प्रकंदों को साफ करना एक लंबा और बहुत सुखद काम नहीं है।

जितना संभव हो हवा के साथ सहिजन के संपर्क को खत्म करने के लिए, साफ की गई जड़ों को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इससे पौधे के सुगंधित पदार्थ बरकरार रहेंगे।

सभी हॉर्सरैडिश साफ हो जाने के बाद, आपको अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे तौलिये से पोंछना होगा। अब आप ठंड शुरू कर सकते हैं!

सहिजन के टुकड़े

साफ किए गए प्रकंदों को 2-3 सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। वर्कपीस को फ्रीजर बैग या छोटे कंटेनर में रखा जाता है। कसकर पैक किए गए कंटेनर को भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो हॉर्सरैडिश को बाहर निकाला जा सकता है और डीफ्रॉस्टिंग के बिना मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में काटा जा सकता है, और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

चैनल "जानें और सक्षम बनें" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश को कैसे संरक्षित करें। फ्रीजर आपकी मदद करेगा!

कसा हुआ सहिजन

फ्रीजर में रखने से पहले हॉर्सरैडिश को काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उपयोग करें: एक हैंड ग्रेटर, एक मीट ग्राइंडर या एक ब्लेंडर।

हॉर्सरैडिश प्रसंस्करण की मैन्युअल विधि बहुत श्रम-गहन है। साथ ही, सुगंधित वाष्प आंखों को क्षत-विक्षत कर देते हैं और आपको स्वतंत्र रूप से सांस लेने से रोकते हैं। इसलिए, हॉर्सरैडिश को पीसने के लिए मैनुअल या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है।

यदि आप इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आंखों में जलन और आंसू पैदा करने वाले आवश्यक तेलों को निकलने से रोकने के लिए आउटलेट छेद के ऊपर एक प्लास्टिक बैग रखें।

हॉर्सरैडिश को काटने का "सबसे सुरक्षित" तरीका इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटना है। चूँकि प्रकंद बहुत कठोर और घना होता है, इकाई की शक्ति कम से कम 600 - 700 W होनी चाहिए।

ब्रोवचेंको परिवार अपने वीडियो में आपको बताएगा कि हॉर्सरैडिश को कैसे साफ़ करें और कद्दूकस करें। दर्द रहित और आंसू रहित तरीका.

सेब और नींबू के रस के साथ सहिजन

हॉर्सरैडिश को सॉस या स्नैक के रूप में तुरंत फ्रीज करने का एक उत्कृष्ट विकल्प।उदाहरण के लिए, आप कटे हुए सहिजन की जड़ को कद्दूकस किए हुए सेब के साथ जमा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को समान अनुपात में लिया जाता है और 1 चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। इस वर्कपीस को आइस क्यूब ट्रे में या एक बैग में जमाकर एक पतली परत में फैलाया जा सकता है।

प्री-फ़्रीज़िंग के बाद, हॉर्सरैडिश क्यूब्स को सांचों से हटा दिया जाता है और पैकेजिंग बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सहिजन की पत्ती को फ्रीज कैसे करें

आप सर्दियों में भोजन का अचार बना सकते हैं, और ताकि आपके पास हमेशा सही हरी सब्जियाँ रहें, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। हॉर्सरैडिश की पत्तियों को जमने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और भागों में बैग में रखें। जमी हुई सहिजन की पत्तियों को डीफ़्रॉस्ट किए बिना तुरंत उपयोग करें।

फ्रीजर में सहिजन की शेल्फ लाइफ

पौधे का प्रकंद और हरा हिस्सा ठंड को अच्छी तरह से सहन कर लेता है और इसे 10 से 12 महीने तक काफी लंबे समय तक इस रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। यह चैम्बर के तापमान को बिना किसी बदलाव के -18°C पर रखने पर निर्भर करता है।