घर पर सर्दियों के लिए ब्रोकोली को ठीक से कैसे जमा करें

जमने के लिए सब्जी चुनना

ब्रोकली की कटाई का सबसे अच्छा समय जून-जुलाई है। यदि आप किसी दुकान से पत्तागोभी खरीदते हैं, तो इस अवधि के दौरान ताजी सब्जी खरीदना सबसे अधिक लाभदायक होगा।

जमने के लिए पत्तागोभी के केवल परिपक्व हरे सिरों का ही चयन किया जाना चाहिए। स्पर्श करने पर, पुष्पक्रम घने होने चाहिए, बिना सड़ांध, डेंट या पीले पुष्पक्रम के।

आपको जितनी जल्दी हो सके फ्रीज करना शुरू कर देना चाहिए, यानी, यदि आप अपने बगीचे में ब्रोकोली काटते हैं, तो आपको इसे संग्रह के दिन फ्रीज करना होगा, और यदि आपने इसे किसी स्टोर में खरीदा है, तो खरीद के दिन।

चैनल "JitZdorovo ru" का एक वीडियो - फ्रोजन फूड आपको फ्रोजन ब्रोकोली के लाभकारी गुणों के बारे में बताएगा। ब्रोकोली

ब्रोकोली को जमने के लिए कैसे तैयार करें

सबसे पहले, सब्जी को हरी पत्तियों से मुक्त किया जाना चाहिए, और गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए, पौधे के कठोर हिस्सों को एक तेज चाकू से हटा दिया जाना चाहिए।

फिर पत्तागोभी को पानी से धोना होगा.

पुष्पक्रम के शीर्ष पर बसे कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, आपको गोभी को खारे घोल में भिगोना होगा।इसे तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर ठंडे पानी में 4 बड़े चम्मच टेबल नमक घोलना होगा। ब्रोकली को लगभग आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें। इस प्रक्रिया के बाद, पुष्पक्रमों को फिर से साफ पानी में धोया जाता है।

सर्दियों के लिए ब्रोकोली को फ्रीज कैसे करें

ब्रोकली को फ्रीजर में रखने से पहले पत्तागोभी को ब्लांच कर लेना चाहिए। यह प्रक्रिया स्वाद, रंग और सभी लाभकारी गुणों को सुरक्षित रखेगी।

पत्तागोभी को ब्लांच करने के दो तरीके हैं:

• एक जोड़े के लिए। ऐसा करने के लिए, आप एक डबल बॉयलर, एक धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, या एक नियमित सॉस पैन में स्टीमिंग कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। ब्रोकली को 4-5 मिनिट तक भाप में पका लीजिए.

• पानी में। ऐसा करने के लिए सब्जी को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें. बेहतर होगा कि गोभी को उबलते पानी में तुरंत एक छलनी में डाल दें, ताकि बाद में आप इसे जल्दी से उबलते पानी से निकाल सकें। ब्रोकोली को छोटे बैचों में ब्लांच करना महत्वपूर्ण है ताकि गोभी तेजी से उबल जाए और ज़्यादा न पके।

ब्रोकली पकने के बाद उसे तुरंत ठंडा होने के लिए बर्फ के पानी में डाल देना चाहिए। पानी को कम तापमान पर रखने के लिए, कटोरे में बर्फ की कई ट्रे डालें।

सलाह: ब्रोकली का चमकीला हरा रंग बरकरार रखने के लिए आप ठंडे पानी में आधा नींबू का रस मिला सकते हैं।

- पत्तागोभी के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद इसे सूती तौलिये पर बिछा दें. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जमने से पहले पुष्पक्रमों पर जितना संभव हो उतना कम तरल बचा रहे।

सूखी सब्जियों को अलग-अलग थैलों में रखा जाता है और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। सुनिश्चित करें कि एक बैग में पत्तागोभी की केवल एक ही सर्विंग रखी जाए।

एक बच्चे के लिए ब्रोकोली को फ्रीज कैसे करें

बच्चे के पूरक आहार के लिए ब्रोकोली को फ्रीज करने का मूल सिद्धांत ऊपर वर्णित है।

अगर बच्चे को एलर्जी है तो ब्रोकली को साफ, ठंडे पानी में कम से कम 2 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए। और फिर 30 मिनट के लिए खारे घोल में रखें।

ब्रोकोली को फूलों में जमाया जा सकता है, या आप इसे तुरंत उबालकर प्यूरी बना सकते हैं। प्यूरी तैयार करने के लिए आपको गोभी को बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाना होगा.

ब्रोकोली प्यूरी को प्लास्टिक के कपों में रखा जाता है, जिसे पहले उबलते पानी से धोना चाहिए। कंटेनरों को ऊपर से क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

चैनल "फ़ूड टीवी" से वीडियो देखें - ब्रोकोली को ठीक से कैसे उबालें || फ़ूड टीवी खाना बनाना सीखें

जमी हुई ब्रोकोली को 9 से 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। किसी बच्चे के लिए फ्रीजिंग पर भोजन को फ्रीजर में रखे जाने की तारीख अवश्य अंकित की जानी चाहिए।

टॉम्स्क किचन चैनल से वीडियो देखें - फ्रोजन ब्रोकोली कैसे पकाएं