सर्दियों के लिए अंगूरों को ठीक से कैसे सुखाएं - घर पर किशमिश तैयार करना

हमें श्रद्धांजलि देनी चाहिए - किशमिश को पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। इसे बेकिंग क्रीम, आटा, सलाद में मिलाया जाता है... और किशमिश मांस को क्या स्वाद देती है? इसलिए, यह खाना पकाने में सम्मान का स्थान रखता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि ठीक से सूखे अंगूर सभी सूक्ष्म तत्वों और 80% विटामिन को बरकरार रखने में सक्षम हों। यह हृदय प्रणाली के रोगों के लिए अनुशंसित है, यह एनीमिया के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है, उदासीनता से अच्छी तरह से निपटता है और दृष्टि में सुधार करता है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे सुखाया जाए ताकि इसमें ऊपर वर्णित सभी गुण हों और इसकी संरचना में सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रह सकें।

घर पर अंगूर कैसे सुखाएं

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और खुशबूदार किशमिश घर पर आसानी से बनाई जा सकती है. इस उद्देश्य के लिए, आप कई तरीकों का उपयोग कर सकते हैं: सूरज के नीचे, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, छाया में।

जानना ज़रूरी है! यदि आप सर्दियों के लिए घर का बना सुल्ताना तैयार करना चाहते हैं, तो आपको बीज रहित अंगूर की किस्में तैयार करनी चाहिए।घर में सुगंधित किशमिश बनाने के लिए छोटे बीज वाली किस्में आदर्श होती हैं।

सूरज के नीचे

सबसे सरल और लंबे समय से सिद्ध विधि अंगूरों को धूप में सुखाना है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिनकी संपत्ति पर यह स्वास्थ्यवर्धक बेरी उग रही है।

एक मोटी जाली या प्लाईवुड का टुकड़ा तैयार करें और जामुन को एक परत में रखें।

शीर्ष पर धुंध की एक परत के साथ कवर करें - यह जामुन को हवा के अचानक झोंके से बचाएगा, जो अक्सर शरद ऋतु के दिनों में हमें खराब कर देता है।

अंगूरों को धूप में रखें और उन्हें तब तक सुखाएं जब तक कि वे मोमी टिंट के साथ गहरे एम्बर रंग में न बदल जाएं। - तैयार किशमिश नरम होनी चाहिए.

ओवन में

इससे पहले कि आप अंगूरों को ओवन में सुखाना शुरू करें, सावधानी से मोटे छिलके वाले साबुत और मांसल जामुन चुनें।

उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 55 पर पहले से गरम ओवन में रखें°साथ।

नमी को वाष्पित करने के लिए समय-समय पर ओवन का दरवाज़ा खोलें और बेकिंग शीट पर जामुन को हिलाएँ।

रसदार किशमिश पाने के लिए, ओवन को कई बार बंद/चालू करने की सलाह दी जाती है। प्रक्रिया की अवधि 2-3 दिन है, जो जामुन के आकार और अंगूर की किस्म पर निर्भर करती है।

अंगूरों को 35 के तापमान पर सुखाने का आखिरी दिन°साथ।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इलेक्ट्रिक ड्रायर में अंगूर सुखाने की प्रक्रिया की अवधि घटाकर 12 घंटे कर दी गई है।

अंगूरों को बहते पानी के नीचे धीरे से धो लें। कोशिश करें कि उनके छिलके की अखंडता को नुकसान न पहुंचे ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस बाहर न निकल जाए।

जामुन को तौलिए से सुखाएं और उन्हें एक परत में इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे पर रखें।

अंगूरों को बीच-बीच में सुखाएं - 3 घंटे सुखाएं, 2 घंटे आराम करें।

नतीजतन, आपको सुंदर एम्बर रंग के सूखे फल मिलेंगे।

उबलता पानी या लाई

अंगूरों को सुखाने की एक दिलचस्प विधि, जो आपको स्वादिष्ट सुल्ताना या सुगंधित किशमिश पेश करने की अनुमति देगी, खाना पकाने का समय कम कर देगी और प्रक्रिया को और अधिक दिलचस्प बना देगी।

ताजे चुने हुए साबुत अंगूरों के ऊपर उबलता पानी या क्षारीय घोल डालें।

जामुन को तुरंत ठंडे पानी से धो लें।

एक परत में फैलाकर छाया में सूखने के लिए रख दें। 3 दिनों के बाद, आपके पास सूखे जामुन होंगे, जिन्हें आप चीनी के साथ छिड़क कर जार में डाल सकते हैं।

लेकिन अगर आप उन्हें मिलाते हैं और अगले 3-4 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, तो आपको किशमिश मिलेगी - वह लंबे समय से प्रतीक्षित और स्वादिष्ट सूखा फल जिसका आप सपना देख रहे हैं।

अक्सर अंगूर के पूरे गुच्छों को छाया में सुखाने का अभ्यास किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से तनी हुई रस्सियों पर लटका दिया जाता है और पूरी तरह तैयार होने तक छाया में सुखाया जाता है।

सूखे अंगूरों को उचित तरीके से कैसे संग्रहित करें

अंगूरों का भण्डारण अँधेरे एवं सूखे स्थान पर करना चाहिए। लिनन बैग या चर्मपत्र लिफाफे भंडारण कंटेनर के रूप में आदर्श हैं।

घर पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में अंगूर सुखाने के बारे में एक वीडियो देखें।