तुलसी को ठीक से कैसे सुखाएं - सर्दियों के लिए घर पर तुलसी सुखाएं

सुखाने के लिए तुलसी की कटाई कैसे और कब करें

आप किसी भी किस्म और रंग की जड़ी-बूटियों को सुखा सकते हैं, लेकिन प्राथमिकता बैंगनी तुलसी को दी जाती है, क्योंकि यह अपनी सुगंध को बरकरार रखने में सबसे अच्छी होती है।

सुखाने के लिए तुलसी की कटाई कब करनी चाहिए, इसके बारे में दो बिल्कुल विपरीत राय हैं। कुछ का तर्क है कि यह पौधे के फूल आने की अवधि से पहले किया जाना चाहिए, जबकि अन्य, इसके विपरीत, ऐसे समय में जब घास प्रचुर मात्रा में खिलती है। दोनों विटामिन और सुगंधित पदार्थों की उच्चतम सामग्री के कारण अपनी स्थिति के लिए तर्क देते हैं।

हम आपको सलाह देते हैं कि आप दोनों विकल्पों को आज़माएँ और, परिणामी उत्पाद के स्वाद को सुनकर, इष्टतम संग्रह समय चुनें।

तुलसी की कटाई भी अलग-अलग तरीकों से की जाती है।कुछ लोग साग-सब्जियों को पूरी शाखाओं से काटते हैं, जबकि अन्य केवल व्यक्तिगत पत्तियाँ ही एकत्र करते हैं। साथ ही, पूरी शाखा को काटने पर, कुछ समय बाद बचा हुआ ठूंठ फिर से ताजी पत्तियों के साथ उगना शुरू हो जाता है। इस प्रकार, मौसम के दौरान साग को कई बार काटा जा सकता है।

तुलसी को सुखाने की विधि

प्राकृतिक रूप से सूखना

हवा में सुखाने के कई विकल्प हैं। मुख्य से परिचित होने के बाद, आप निश्चित रूप से वह खोज लेंगे जो आपके लिए सही है। इसलिए:

• आप तुलसी की टहनियों को तने के किनारे एक डोरी या रबर बैंड से सुरक्षित करके सुखा सकते हैं। छत से घास को उसके पत्तों के साथ नीचे लटकाया गया है।

• पत्तियों (तने के बिना) को छलनी, खिड़की के पर्दे या धुंधले कपड़े से ढके फ्रेम के रूप में एक विशेष उपकरण पर रखा जा सकता है। घास पर धूल छिड़कने या कीड़ों के हमले से बचने के लिए, कंटेनर के शीर्ष को नायलॉन या धुंध से ढक दें।
• अलग-अलग पत्तियों को कागज से ढकी ट्रे पर भी सुखाया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि अखबार की शीट का उपयोग न करें, क्योंकि घास जहरीली मुद्रण स्याही को सोख लेगी। इस तरह से सुखाने में साग को सड़ने से बचाने के लिए लगातार पलटते रहना शामिल है।

सुखाने का कमरा सूखा और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

बच्चों के पाक चैनल "आई सैब्रिक" से वीडियो देखें - तुलसी को कैसे सुखाएं

तुलसी को ओवन में सुखाना

अनुभवी गृहिणियाँ जो अक्सर तुलसी को ओवन में सुखाने की विधि का उपयोग करती हैं, तनों और पत्तियों को एक दूसरे से अलग सुखाने की सलाह देती हैं। पौधे के विभिन्न भागों को सुखाने की प्रक्रिया केवल सूखने के समय में भिन्न होगी।

पत्तियों को एक परत में कागज से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। बिछाने से पहले तुलसी की टहनियों को 4-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लिया जाता है। ओवन को न्यूनतम तापमान पर गर्म किया जाता है, अधिमानतः 45 डिग्री से अधिक नहीं, और तुलसी को वहां रखा जाता है।

अच्छे वेंटिलेशन को सुनिश्चित करने के लिए, कई परतों में मुड़ा हुआ एक तौलिया या एक ओवन मिट्ट को दरवाजे और ओवन के बीच की जगह में डालें।

पौधे का पत्ती वाला भाग लगभग 2.5 घंटे तक और शाखाएँ 3-4 घंटे तक सूख जाएंगी। इस समय के बाद, ओवन बंद कर दिया जाता है, दरवाजा पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है, और 8-10 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में तुलसी

घास को सुखाने वाले रैक पर बिछाया जाता है, पहले से काट दिया जाता है, जैसा कि पिछले नुस्खा में था। सुखाने के लिए, एक विशेष "जड़ी-बूटी" मोड का उपयोग करें। यदि आपकी इकाई में यह फ़ंक्शन नहीं है, तो इसे 40 - 45 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए। इन मूल्यों से अधिक ताप तापमान सुगंधित आवश्यक तेलों के विनाश में योगदान देता है।

चैनल "kliviya777" से वीडियो देखें - तुलसी को कैसे सुखाएं (टहनियों को फेंके नहीं!!!)

माइक्रोवेव में सुखाना

पत्तियों को सपाट प्लेटों पर बिछाया जाता है और 700 - 800 W की शक्ति पर 2 - 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। हरियाली के नीचे पेपर नैपकिन रखना न भूलें। यदि तुलसी सूखी नहीं है, तो प्रक्रिया को 2 मिनट के लिए और बढ़ा दें।

रेफ्रिजरेटर में सुखाएं

तुलसी की पत्तियों को कागज पर बिछाकर रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर रख दिया जाता है। ठंड 2 से 3 सप्ताह में उत्पाद से नमी खींच लेगी। ऐसा माना जाता है कि यह विधि आपको मूल उत्पाद की सुगंध को यथासंभव संरक्षित रखने की अनुमति देती है।

सूखी तुलसी का भंडारण कैसे करें

पत्तियों और टहनियों को अलग-अलग संग्रहित किया जाता है। पत्ती वाले हिस्से को जार में रखने से पहले पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है, लेकिन अनुभवी गृहिणियां जड़ी-बूटी को डिश में डालने से तुरंत पहले पीसने की सलाह देती हैं।

सूखे मसालों को कसकर बंद ढक्कन वाले अंधेरे कंटेनर में रखें। भंडारण क्षेत्र सूखा एवं ठंडा होना चाहिए।