घर पर केले को ठीक से कैसे सुखाएं

सुखाने के लिए केले का चयन और तैयारी

केवल पके केले ही सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं। छिलके पर काले धब्बे हो सकते हैं, लेकिन फल का गूदा हल्का और सख्त रहना चाहिए।

सुखाने से पहले केले को बहते पानी में धोकर छील लेना चाहिए।

इसके बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप अंत में क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं - सूखे केले या पूरी तरह से सूखे केले के चिप्स। फल काटने की विधि इसी पर निर्भर करेगी.

सूखे उत्पाद के लिए केले को बड़े टुकड़ों में काटना बेहतर होता है। बड़े फलों को पहले आधा और फिर प्रत्येक आधे को दो भागों में काटा जा सकता है। छोटे छोटे केले (बेबी केला) को पूरा सुखाया जा सकता है।

चिप्स के लिए फलों को 5 से 10 मिलीमीटर मोटे पहियों में काटा जाता है।

सुखाने के दौरान फलों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें कुछ समय के लिए अम्लीय पानी में रखना चाहिए।ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में 200 मिलीलीटर ठंडा पानी और एक नींबू का निचोड़ा हुआ रस डालें। नींबू के रस को 1 चम्मच साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है। केले के टुकड़ों को अम्लीय घोल में 20-30 सेकंड के लिए रखें।

इस प्रक्रिया के बाद, फलों को एक कोलंडर में रखा जाता है और तब तक इंतजार किया जाता है जब तक कि जितना संभव हो सके अतिरिक्त तरल निकल न जाए।

केले सुखाने की विधि

धूप में

पहली नज़र में, सुखाने की सबसे सरल विधि सौर ताप का उपयोग करना है, लेकिन व्यवहार में यह सबसे अधिक श्रम-गहन साबित होती है।

• सबसे पहले, परिवर्तनशील मौसम की स्थिति हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने में योगदान नहीं कर सकती है।
• दूसरे, आपको केले की ट्रे को रात में घर ले जाना होगा और सुबह की ओस गायब होने के बाद ही इसे फिर से ताजी हवा में ले जाना होगा, अन्यथा उत्पाद गीले हो जाएंगे।
• तीसरा, फूस पर रखे केले को उन कीड़ों से विश्वसनीय रूप से संरक्षित किया जाना चाहिए जो उनमें रोगजनकों को स्थानांतरित कर सकते हैं।

खुली धूप में सुखाने का समय 2 से 4 दिन तक होता है। यह मुख्य रूप से मौसम की स्थिति और कटे हुए फल के आकार पर निर्भर करता है।

ओवन में

ऊपर वर्णित तरीके से तैयार केले को चर्मपत्र से ढकी हुई ट्रे पर रखा जाता है। वायु विनिमय को बेहतर बनाने के लिए कागज को कई स्थानों पर चाकू से छेदा जा सकता है।

ओवन को 60 - 70 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें और उसमें स्लाइस वाली बेकिंग शीट रखें। हवा के संचार की अनुमति देने के लिए ओवन का दरवाज़ा खुला छोड़ना महत्वपूर्ण है। छोटे केले के टुकड़े 3 घंटे में पूरी तरह तैयार हो जायेंगे, लेकिन बड़े टुकड़ों में ज्यादा समय लगेगा. फलों के टुकड़ों को समय-समय पर पलटना याद रखें ताकि वे अधिक समान रूप से सूख सकें।

किचन शो चैनल से वीडियो देखें - केले के चिप्स - दालचीनी के साथ सूखे केले। केले को ओवन में कैसे सुखाएं.

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक माना जाता है, क्योंकि इसके संचालन के दौरान आसपास की हवा बहुत कम गर्म होती है।

फलों के टुकड़ों को एक परत में ट्रे पर बिछाया जाता है, ताकि आपस में चिपकने से बचने के लिए उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दी जाए। केले को 60 - 70ºС के तापमान पर 10 - 12 घंटे तक सुखाया जाता है। इस समय के दौरान, पैलेटों को समय-समय पर बदलना चाहिए। ऐसा लगभग हर 2 घंटे में एक बार करना चाहिए।

फल की तैयारी व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। कुछ लोग जर्की पसंद करते हैं, जबकि अन्य पूरी तरह से सूखे केले के चिप्स पसंद करते हैं।

सुखाने के बाद मुख्य बात उत्पाद में नमी को बराबर करना है। ऐसा करने के लिए, सूखे फलों को डिहाइड्रेटर से एक कंटेनर में रखा जाता है और कई घंटों तक खड़े रहने दिया जाता है। इस दौरान केले में बची हुई नमी केले में समान रूप से वितरित हो जाएगी।

चैनल "एज़िड्री मास्टर" से वीडियो देखें - घर पर सूखे केले कैसे बनाएं?

सूखे केले को कैसे स्टोर करें

सूखे केले को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, सूखे मेवों को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पूरी तरह से सूखे उत्पाद को कमरे के तापमान पर एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जा सकता है। यदि कमरे में नमी सामान्य है, तो आप सूखे केले के टुकड़ों को पेपर बैग में रख सकते हैं।