ताजा पाइक को ठीक से और सुरक्षित रूप से कैसे फ्रीज करें

जमने की तैयारी

मछली के स्वाद और ताजगी को बनाए रखने के लिए, इसे जमने के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, हमें यह तय करने की ज़रूरत है कि हम पाइक से क्या चाहते हैं; भविष्य में यह कीमा, स्टेक, बेक्ड मछली या कटलेट होगा; ठंड के तरीके इस पर निर्भर करते हैं। अशुद्ध और बिना पकाई हुई मछली का भण्डारण नहीं किया जाना चाहिए। मछली को दोबारा जमाकर न रखें। किसी भी स्थिति में आपको पाइक को रेफ्रिजरेटर में "बैठने" नहीं देना चाहिए; पकड़ने और जमने के बीच जितना कम समय लगेगा, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। मछली को जमने के लिए एक त्वरित फ्रीजर सबसे उपयुक्त है, आदर्श रूप से यदि उसमें तापमान -18 डिग्री हो।

भागों में जमने वाला पाइक

यदि गृहिणी भरवां मछली पकाने की योजना बना रही है, तो उसे त्वचा, तथाकथित "स्टॉकिंग" को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जल्दबाजी न करें और पाइक को पेट के साथ काट लें, आप पंख काट सकते हैं, सिर के चारों ओर एक चीरा लगा सकते हैं और ध्यान से त्वचा को हटा सकते हैं। सबसे पहले आपको बस तराजू को बहुत सावधानी से साफ करने की जरूरत है ताकि नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे।जब "स्टॉकिंग" अलग हो जाए, तो पाइक से अंतड़ियों को सावधानीपूर्वक हटा दें, हड्डियों को हटा दें और मांस को मांस की चक्की में पीस लें। इसके बाद, आपको स्टॉकिंग को सावधानीपूर्वक मोड़ना होगा, और कीमा बनाया हुआ मछली को बैग या प्लास्टिक कंटेनर में भागों में पैक करना होगा।

पूरा पाइक जम गया

आप पाइक को पूरा बेक करके बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं. ऐसी डिश के लिए मछली को फ्रीज करना शायद सबसे आसान तरीका है। सबसे पहले, हम शव को तराजू से साफ करते हैं, पंख काटते हैं, इसे काटते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे एक बैग में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। सिर को न काटना ही बेहतर है, इस रूप में पका हुआ पाइक अधिक प्रभावशाली दिखता है।

स्टेक के रूप में बर्फ़ीली पाईक

आप पाइक को स्टेक के रूप में तलने या पकाने के लिए बहुत सावधानी से और खूबसूरती से तैयार कर सकते हैं। हम पिछले मामले की तरह मछली को साफ और आंत करते हैं, केवल सिर काटते हैं। इसके बाद, हम पाइक शव को वांछित मोटाई के टुकड़ों में काटते हैं, ध्यान से इसे एक सुविधाजनक कंटेनर या बैग में रखते हैं और फ्रीजर में स्टोर करते हैं। सिर को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं और बाद में एक उत्कृष्ट मछली सूप या एस्पिक तैयार कर सकते हैं।

आप सर्दियों के लिए पाइक को ठीक से कैसे फ्रीज करें, इस पर वीडियो देख सकते हैं।