ताजा और नमकीन दूध मशरूम को ठीक से कैसे स्टोर करें

ऐसी कई सिफ़ारिशें हैं जिनकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। अन्यथा, आप लंबे समय तक दूध मशरूम की उच्च गुणवत्ता वाली आपूर्ति नहीं कर पाएंगे।

दूध मशरूम के भंडारण के नियम

इन मशरूमों को भंडारण के लिए भेजने से पहले इन्हें प्राकृतिक रूप से साफ करना जरूरी है। बाद में, आपको उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए। इस अवधि के बाद, प्रत्येक दूध मशरूम को बर्तन धोने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्पंज या ब्रश का उपयोग करके नल के नीचे धोया जाना चाहिए। इस तरह के हेरफेर के बाद ही मशरूम को संसाधित किया जा सकता है। अधिकांश गृहिणियाँ उनमें नमक डालती हैं (देखें कि दूध मशरूम में नमक कैसे डाला जाता है ठंडा और गर्म तौर तरीकों)। ऐसी तैयारियों को ऐसे कमरे में संग्रहित करना आवश्यक है जहां अंधेरा और ठंडा (3-4 डिग्री सेल्सियस) हो, और जिसमें हवा का संचार भी अच्छा हो।

अचार वाले दूध मशरूम को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है। इन्हें कमरे के तापमान पर कई महीनों तक और प्रशीतन उपकरण में पूरे वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नमकीन दूध मशरूम का उचित भंडारण

गृहिणियां दूध मशरूम को नमकीन बनाने का गर्म और ठंडा संस्करण जानती हैं। मशरूम को रोल करके स्टोर करना एक तरह से और दूसरे तरीके से अलग होता है। यदि दूध मशरूम गर्म विधि का उपयोग करके तैयार किया गया था, तो कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से सील किया जा सकता है।ऐसे मशरूम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

ठंड से काटे गए दूध मशरूम को संरक्षित करना थोड़ा अधिक कठिन है। इन्हें बचाने के लिए आपको 0 से 3 डिग्री सेल्सियस तापमान वाले कमरे की जरूरत पड़ेगी, तहखाने को सबसे अच्छी जगह माना जाता है। यदि मशरूम के केवल एक या दो जार हैं, तो निचले डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में उनके लिए एक भंडारण कोना है।

नमकीन दूध मशरूम को बचाते समय, समय-समय पर यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे हमेशा नमक के घोल में रहें (यह मध्यम मात्रा में होना चाहिए ताकि दूध मशरूम ऊपर तैर न सकें)। वाष्पित नमकीन पानी के बजाय, आप ठंडा उबलता पानी मिला सकते हैं। यदि नमकीन दूध मशरूम की सतह पर एक फफूंदीदार फिल्म पाई जाती है, तो आपको इससे छुटकारा पाना होगा, और मशरूम को एक अलग कंटेनर में ले जाना होगा और ताजा नमकीन ठंडा पानी भरना होगा।

ताजी अवस्था में दूध मशरूम का उचित भंडारण

मिल्क मशरूम अन्य मशरूमों से इस मामले में अलग नहीं हैं कि उन्हें ताज़ा संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जितना अधिक वे जंगल की परिस्थितियों से बाहर, असंसाधित अवस्था में होते हैं, उतने ही अधिक विषाक्त पदार्थ उनमें बनते हैं जो मानव शरीर के लिए खतरनाक होते हैं।

यदि समय आपको दूध मशरूम एकत्र करने के तुरंत बाद उन्हें बेचना शुरू करने की अनुमति नहीं देता है, तो मशरूम की फसल को केवल 10-15 घंटों के लिए ठंडे, अंधेरे कमरे या रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। एक दिन के बाद वे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं रहेंगे। चाहे आपको दूध मशरूम के लिए कितना भी खेद क्यों न हो, आपको उन्हें कभी नहीं खाना चाहिए, अन्यथा आप गंभीर रूप से जहर खा सकते हैं।