सर्दियों के लिए नमकीन तुरही को ठीक से कैसे स्टोर करें

ऐसी वॉलुश्का तैयारियां पूरे सर्दियों की अवधि में सफलतापूर्वक संग्रहीत की जाती हैं। केवल कुछ अनुशंसाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है।

घर पर सर्दियों में कंपकंपी को संग्रहित करने के नियम और शर्तें

नमकीन ट्राउट को बचाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात तापमान की स्थिति का अनुपालन करना है। ठंडे, हवादार कमरे में, यह 0˚C से कम नहीं होना चाहिए। सबसे इष्टतम थर्मामीटर रीडिंग +5 से +6˚С तक मानी जाती है। 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, मशरूम की नमकीन तैयारी जम जाएगी, जिससे मशरूम अपना स्वाद खो देंगे और इसके अलावा, उखड़ने लगेंगे। यदि मशरूम वाले कमरे में थर्मामीटर +7 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक तक गर्म हो जाता है, तो वे खट्टे होने लगेंगे और बहुत जल्द खराब हो जाएंगे।

पकौड़ों की लवणता की डिग्री को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है: बड़ी नमक क्षमता के साथ, वे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे और इसके विपरीत। लेकिन इसे बचत का सही तरीका नहीं माना जा सकता. अत्यधिक नमकीन नमकीन पानी में लंबे समय तक रहने के कारण, वॉलुस्की को खाना असंभव है, और एक बार भिगोने के बाद, उनका स्वाद पहले जैसा नहीं रह जाता है।

यदि झटके के साथ जार में पर्याप्त नमक नहीं है, तो उत्पाद किण्वित होना शुरू हो जाएगा।इसलिए, किसी विशेष रेसिपी में लिखे अनुसार ही पकाना आवश्यक है। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि लहरें हर समय नमकीन पानी से ढकी रहें। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस वाले कंटेनर को कैनवास के कपड़े से ढक दिया जाता है, और शीर्ष पर कुछ बहुत भारी रोल किया जाता है। यदि कुछ समय बाद नमकीन पानी आवश्यकता से कम हो जाए तो आपको वही नया नमकीन पानी तैयार करके मशरूम के ऊपर डालना चाहिए। यदि मशरूम की सतह पर फफूंदी बन जाती है, तो कपड़े को हटा देना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और मशरूम को फिर से इससे ढक देना चाहिए। इस मामले में, यह भी सलाह दी जाती है कि फ़्लुक्स को ठंडे उबलते पानी से धोएं और उनमें नया नमकीन पानी भरें।

समय-समय पर अचार वाले कंटेनर को हिलाना या उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना भी आवश्यक है ताकि नमकीन पानी कंटेनर के माध्यम से नमकीन के साथ "चल" सके।

नमकीन वोल्शकी छह महीने तक उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन केवल सही परिस्थितियों में। प्रारंभिक समाप्ति तिथि की गणना उस क्षण से की जानी चाहिए जब मशरूम उपभोग के लिए तैयार हो।

सर्दियों में नमकीन कंपकंपी के भंडारण के लिए कंटेनर और कमरा

यह एक बैरल, तामचीनी बाल्टी, पैन, या बस 3-लीटर ग्लास जार में वोल्नुष्की को नमक करने की प्रथा है। चुने गए व्यंजन चाहे जो भी हों, वे पूरी तरह से साफ होने चाहिए। कोई भी बैक्टीरिया उत्पाद के किण्वन को भड़काता है।

नमकीन तुरही को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि बहुत सारे रिक्त स्थान हैं या यह एक बड़े कंटेनर में है, तो उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक तहखाना या बेसमेंट है। कई गृहिणियां जिनके पास ऐसा कमरा नहीं है, वे बालकनी पर नमकीन तरंगें रखती हैं (लेकिन केवल तभी जब वह चमकदार हो)। मशरूम को संभावित ठंड से बचाने के लिए, उन्हें पुराने कंबल, बैटिंग या चूरा से ढके बक्सों में रखा जाना चाहिए।

वीडियो देखें "वोलुष्की को गरम तरीके से नमक कैसे डालें। एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी":