मैकेरल को ठीक से कैसे स्टोर करें

सबसे महत्वपूर्ण बात रिजर्व में खरीदे गए मैकेरल के भंडारण के नियमों को जानना है।

ताजा मैकेरल का उचित भंडारण

आमतौर पर मैकेरल खरीदार को ताजा जमी हुई अवस्था में पेश किया जाता है। शायद ही कभी, लेकिन फिर भी ऐसे भाग्यशाली लोग होते हैं जिन्हें घर में ताज़ी समुद्री मछली लाने का अवसर मिलता है। इसलिए, उन्हें यह जानने की जरूरत है कि सिर वाले शवों को चुनना बेहतर है। खराब हो चुकी मछली में इसे हमेशा हटा दिया जाता है ताकि मैकेरल की गुणवत्ता निर्धारित करना असंभव हो, जो आंखों (उभरी हुई) और गलफड़ों (लाल) से संकेत मिलता है। बिना छिलके वाली मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में 1 दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक ही उपकरण में आप बिना अंतड़ियों, सिर, पूंछ और पेट के अंदर काली फिल्म वाली मछली को दो दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। आप मैकेरल को बर्फ के टुकड़ों पर रखकर और रेफ्रिजरेटर में रखकर इस अवधि को 2 सप्ताह तक बढ़ा सकते हैं।

नमक (3 बड़े चम्मच), दानेदार चीनी (2 बड़े चम्मच) और एक लीटर पानी के मैरिनेड में स्व-नमकीन मछली 1 सप्ताह तक उपयुक्त स्थिति में रहेगी। इन सबमें आप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं. उसी नमकीन पानी में आप मैकेरल पका सकते हैं, जिसे "स्प्रिंग" कहा जाता है।इसे नमकीन बनाने के बाद (इसमें 1 दिन लगेगा), इसे अच्छी हवा के संचार वाली सूखी जगह पर लटका देना चाहिए। 2 दिनों के बाद, मैकेरल को हटा दिया जाना चाहिए, चर्मपत्र में लपेटा जाना चाहिए या टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, एक जार में रखा जाना चाहिए और तेल से भरा होना चाहिए। यह मछली आपको पूरे एक हफ्ते तक अपने स्वाद से खुश कर देगी।

जमे हुए मैकेरल का उचित भंडारण

बाद के लिए कई किलोग्राम ऐसी मछली खरीदना उचित नहीं है। आख़िरकार, इस बात की कोई निश्चितता नहीं है कि इसे हाल ही में फ़्रीज़ किया गया था। ऐसी मैकेरल खरीदने के बाद आपको इसे तुरंत फ्रीजर में रख देना चाहिए। उपकरण में 3 महीने से अधिक समय तक मछली रखना प्रतिबंधित है। फ्रीजर में रखने से पहले मैकेरल को चर्मपत्र कागज में लपेटना चाहिए।

नमकीन मैकेरल का उचित भंडारण

इस प्रकार की मछली को ताजी या स्मोक्ड मछली की तुलना में संग्रहित करना आसान होता है। आमतौर पर नमकीन पानी के साथ मैकेरल खरीदना असंभव है। लेकिन घर पर आप इसे ऊपर बताए गए तरीके से भर सकते हैं। घर पर, नमकीन तरल पदार्थ के बिना, आम तौर पर बिना छिलके वाली, रेफ्रिजरेटर में मैकेरल 1 दिन के लिए उपयोग योग्य होगी। नमकीन पानी में टुकड़ों में कटी हुई मछली (जिसे मसालेदार तेल से भी बदला जा सकता है) को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नमकीन मैकेरल को फ्रीजर में, भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में या क्लिंग फिल्म में (आपको इसे मछली के चारों ओर कसकर लपेटना होगा) 2-3 महीने तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

स्मोक्ड मैकेरल का उचित भंडारण

ठंडे स्मोक्ड मैकेरल को गर्म स्मोक्ड (1 दिन) की तुलना में अधिक समय (3 दिन) संग्रहीत किया जाता है। यदि खरीदी गई स्मोक्ड मछली सीलबंद है, तो उसे उपभोग किए जाने तक नहीं खोला जाना चाहिए। और जब कोई "स्टोर कंटेनर" न हो, तो उत्पाद को सावधानीपूर्वक चर्मपत्र कागज में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद मैकेरल की समाप्ति तिथि हमेशा निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर इंगित की जाती है।आपको फूले हुए डिब्बे बिल्कुल नहीं खरीदने चाहिए।

वीडियो देखें "रेफ्रिजरेटर में मैकेरल को ठीक से कैसे स्टोर करें":