सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को ठीक से कैसे स्टोर करें

इसके अलावा, प्रत्येक प्रक्रिया को जिम्मेदारी से लेना और आवश्यक शर्तों के साथ कटाई प्रदान करना महत्वपूर्ण है ताकि बोलेटस मशरूम अगले सीजन तक उपयुक्त रूप में खड़े रह सकें।

ताजा बोलेटस को कितने समय तक और कैसे संग्रहीत किया जा सकता है?

यदि जंगल से लाए गए मशरूम को तुरंत संसाधित करना संभव नहीं है, तो आपको पहले 2-3 घंटों के लिए उनके बारे में चिंता भी नहीं करनी चाहिए, बस उन्हें रसोई में छोड़ देना चाहिए। रेफ्रिजरेटर बोलेटस मशरूम को 2-3 दिनों तक ताज़ा रखने में मदद करेगा। ऐसा करने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, आधे घंटे के लिए पानी में डुबोया जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर, आपको एक बार फिर यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे साफ हैं, उन्हें एक कोलंडर में रखें, फिर उन्हें सूखने के लिए एक नैपकिन पर रखें। और इन सभी प्रक्रियाओं के बाद ही बोलेटस मशरूम को ऊपर से रुमाल से ढके एक गहरे कटोरे में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि 3 (अधिकतम 4) दिनों के बाद, उन्हें असंसाधित रूप में रखना पहले से ही खतरनाक है। ये बोलेटस मशरूम विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

बोलेटस मशरूम के दीर्घकालिक भंडारण के तरीके

सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम की कटाई का सबसे आम विकल्प है जमना. इस रूप में, मशरूम खाने योग्य हो सकते हैं:

• -12 ℃ से -14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - 3-4 महीने;
• -14 डिग्री सेल्सियस से -18 ℃ तक - 4-6 महीने;
• -18 डिग्री सेल्सियस से -24 डिग्री सेल्सियस तक - 1 वर्ष तक।

बोलेटस मशरूम को पहले नमकीन पानी (प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक) में ब्लांच करने के बाद फ्रीजर में डुबोना बेहतर होता है।

मशरूम को बचाना भी बहुत सुविधाजनक है सूखा. बशर्ते कि इन्हें कसकर बंद कंटेनर में तैयार किया जाए और सूखे कमरे में इन्हें 2-3 साल तक खाया जा सके। लेकिन तभी जब इन्हें सही तरीके से सुखाया भी गया हो।

इसमें कई स्वादिष्ट बोलेटस तैयारियाँ हैं मसालेदार रूप। यदि आप सर्दियों के लिए ऐसा व्यंजन तैयार करते समय आवश्यक तकनीक का सावधानीपूर्वक पालन करते हैं, तो मशरूम को नई फसल तक सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें मध्यम आर्द्रता वाले ठंडे, अंधेरे कमरे में धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बाँझ जार में रखा जाए।

यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से जार सूज गए हैं, तो उनमें से बोलेटस मशरूम को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

वीडियो देखें “सर्दियों के लिए मशरूम को कैसे संरक्षित करें। सर्दियों के लिए मशरूम को स्टोर करने का एक सुविधाजनक तरीका":