लीवर और लीवर पाट को ठीक से कैसे स्टोर करें: कब तक और किन परिस्थितियों में

विभिन्न जानवरों के जिगर का शेल्फ जीवन तापमान की स्थिति, भंडारण विधियों और कंटेनरों पर निर्भर करता है।

लीवर का उचित भंडारण

मवेशियों के जिगर को ठंडा या जमाया जा सकता है। पोल्ट्री लीवर को चार अवस्थाओं में संग्रहित किया जा सकता है।

1. ठंडा होने पर (0 ˚C से +4 ˚C तक थर्मामीटर रीडिंग के साथ): यदि प्रशीतन उपकरण का तापमान 0 से +2˚C तक है, तो उत्पाद 2 दिनों तक उपभोग के लिए उपयुक्त होगा; यदि -1 ˚C से +1 ˚C - 4 दिन और अधिक नहीं; ठंडा लीवर, उत्पादन के समय एक पॉलिमर पैकेज में रखा जाता है जिसमें एक गैसीय वातावरण होता है, और यदि तापमान 0 ˚C से +4 ˚C तक होता है, तो इसे 15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2. जमे हुए (-2 डिग्री सेल्सियस से -3 डिग्री सेल्सियस तक; शेल्फ जीवन 7 दिन)।
3. जमे हुए (-8 ˚C से अधिक नहीं)। इस अवस्था में लीवर 4 महीने तक सेवन के लिए उपयुक्त रहता है।
4. जब गहरे जमे हुए (-18 ˚C और नीचे), उत्पाद को छह महीने से 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लीवर को दोबारा जमना बिल्कुल नहीं चाहिए।

लीवर पाट का उचित भंडारण

घर पर तैयार लीवर पाट को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।इस प्रकार, यह 2 दिनों तक उपयुक्त स्थिति में खड़ा रह सकेगा। क्षरण प्रक्रिया की शुरुआत उत्पाद के काले पड़ने से संकेतित होगी। इसके अलावा, यदि आप निश्चिंत हैं कि ताजा तैयार लीवर पाट का सेवन एक बार में नहीं किया जा सकता है, तो इसका कुछ हिस्सा जमाया जा सकता है। डीफ़्रॉस्टिंग धीरे-धीरे की जानी चाहिए; इतनी तेज़ प्रक्रिया अस्वीकार्य है।

इस बात पर जोर देने की जरूरत है कि ताजा उत्पाद से अधिक मूल्यवान कुछ भी नहीं है, खासकर अगर वह खराब होने वाला हो।

वीडियो देखें "सही लीवर कैसे चुनें?":