घर पर मांस को ठीक से कैसे स्टोर करें

मांस का भंडारण करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इस प्रक्रिया में एक भी महत्वपूर्ण विवरण छूटना नहीं है। तभी यह लंबे समय तक रसदार और उपभोग के लिए उपयुक्त बना रह सकेगा।

रेफ्रिजरेटर में मांस कैसे रखें

मांस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है (निचले डिब्बे में, यह आमतौर पर वहां ठंडा होता है) केवल अगर इसे खरीद के बाद एक दिन, अधिकतम दो दिन पकाने की योजना बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से, आपको विश्वसनीय लोगों से उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है, अन्यथा आप सुनिश्चित नहीं हो सकते कि यह ताज़ा है।

कच्चा मुर्गे का मांस इसे रेफ्रिजरेटर में केवल 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और 4 दिनों तक पकाया जा सकता है। कच्चा सूअर का मांस और गाय का मांस रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक न रखें और 4 दिनों तक पकाएं। कीमा रेफ्रिजरेटर में उपयुक्त स्थिति में 2 दिनों से अधिक समय तक खड़ा नहीं रह सकता।

मीट को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

मांस भंडारण के लिए इष्टतम फ्रीजर तापमान -18 डिग्री सेल्सियस है। मांस को फ़्रीज़ करने से पहले सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया उत्पाद बैग से हवा को बाहर निकालना है।यदि आप इसके लिए एक विशेष उपकरण - वैक्यूम सीलर - का उपयोग करते हैं तो यह अच्छा है। यह भी सही होगा कि आप मांस के पैकेज को फ्रीजर में रखने से पहले पन्नी में लपेट दें।

बड़े टुकड़ों को एक बैग में नहीं रखा जा सकता। यह बेहतर है जब प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाए। यह जानने के लिए कि कोई विशेष कंटेनर या मांस का पैकेज फ्रीजर में कितने समय से है, उस पर संबंधित तारीख के साथ एक शिलालेख बनाना आवश्यक है।

पूरे साल भर फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है चिकन, बत्तख, हंस, पूरा टर्की. चिड़िया, भागों में विभाजित, इसकी शेल्फ लाइफ कम है - इससे अधिक नहीं 9 माह.

बड़े टुकड़े गोमांस, वील, सूअर का मांस और भेड़ का मांस फ्रीजर में उपयुक्त स्थिति में रहने में सक्षम होगा 12 महीने. छोटे टुकड़े - छह महीने तक.

जमे हुए कीमा 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता। पकाया हुआ मांस फ्रीजर में यह 2 महीने से छह महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखेगा।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के बाहर मांस का भंडारण करना

मांस को स्टोर करने के वैकल्पिक तरीके हैं। आखिरकार, ऐसे समय में जब फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर नहीं थे, गृहिणियां उनके बिना लंबे समय तक मांस का भंडारण करने में कामयाब रहीं। एक अधिक सामान्य विधि है डिब्बाबंदी कच्चा और पका हुआ मांस.

कम ज्ञात, लेकिन अभी भी व्यावहारिक मानी जाने वाली विधि है नमकीन. नमक के साथ रगड़ने से (मांस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप नमक में जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं) बैक्टीरिया को नष्ट करना संभव है, और इस तरह उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। पकाने से पहले इसे पानी में भिगोना होगा।

कुछ गृहिणियाँ मांस खाती हैं सूखा, इसे पतले स्लाइस में काटें। लेकिन ऐसे उत्पाद का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको कभी भी एक्सपायर्ड मांस नहीं खाना चाहिए, अन्यथा आप गंभीर रूप से जहर के शिकार हो सकते हैं।