मेयोनेज़ को घर पर ठीक से कैसे स्टोर करें

यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि भंडारण की अवधि मेयोनेज़ की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, घर का बना सॉस लंबे समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह स्टोर से खरीदे गए सॉस से कहीं बेहतर है।

खरीदी गई मेयोनेज़ के लिए भंडारण की स्थिति

खरीदी गई सॉस को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। अनुभवी गृहिणियाँ मेयोनेज़ न खरीदने की सलाह देती हैं, जिसकी पैकेजिंग बहुत लंबी शेल्फ लाइफ (90 दिन) का संकेत देती है। इस उत्पाद में बड़ी संख्या में संरक्षक होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके बारे में "होम-कोज़ी" चैनल का वीडियो देखें:

यह याद रखना चाहिए कि पैकेजिंग पर शेल्फ जीवन अवधि केवल बंद सॉस पर लागू होती है। एक बार खोलने के बाद, इसे दो सप्ताह के भीतर खा लिया जाना चाहिए। यदि आप खुली हुई मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखते हैं (इष्टतम तापमान की स्थिति को थर्मामीटर रीडिंग 7 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं माना जाता है), लेकिन इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो यह सिर्फ एक दिन के बाद खराब हो जाएगा।

यदि सॉस को एक तंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में खरीदा गया था, तो इसे "घर पर बने" कंटेनर में "स्थानांतरित" करने की कोई आवश्यकता नहीं है।लेकिन अगर मेयोनेज़ प्लास्टिक ट्यूब में खरीदा गया था, तो अंदर ऑक्सीजन के प्रवाह को कम करने के लिए इसे ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद में "अतिरिक्त" बैक्टीरिया का प्रवेश असंभव है, इसलिए आपको मेयोनेज़ को गंदे चम्मच से नहीं निकालना चाहिए या ट्यूब को नहीं चाटना चाहिए।

होममेड मेयोनेज़ के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति

कई गृहिणियों को यकीन है कि घर में बनी मेयोनेज़ को बचाना आम तौर पर असंभव है। इसे इस तथ्य से समझा जा सकता है कि यह कच्ची जर्दी से बनाया जाता है, जो बहुत जल्दी खराब हो जाता है। वे बिल्कुल सही हैं. तैयारी के तुरंत बाद या चरम मामलों में, 4 दिनों के बाद घर में बने मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अपनी खुद की घर की बनी चटनी का भंडारण करते समय, आपको कई महत्वपूर्ण बारीकियों का पालन करना होगा:

• तापमान रीडिंग 4-7 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• 75% से अधिक वायु आर्द्रता स्वीकार्य नहीं है;
• उपयोग से पहले, पैकेजिंग को सावधानीपूर्वक कीटाणुरहित किया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह कसकर बंद है।

अनुभवी शेफ मेयोनेज़ में थोड़ी सी सरसों मिलाने की सलाह देते हैं, इससे सॉस की शेल्फ लाइफ को थोड़ा बढ़ाने में मदद मिलेगी।

गृहिणियां भी अक्सर इस सवाल में रुचि रखती हैं: क्या मेयोनेज़ को फ्रीजर में स्टोर करना संभव है। इसका कोई अर्थ नहीं निकलता। 0°C से कम तापमान पर, सॉस अलग हो जाएगा और फिर खाया नहीं जा सकेगा।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि मेयोनेज़ की गुणवत्ता पर ध्यान देना ज़रूरी है, न कि उसकी शेल्फ लाइफ पर। और यदि आप उत्पाद को संरक्षित करने की सभी शर्तों का पालन करते हैं, तो आप संरक्षण अवधि के भीतर इसके स्वाद का आनंद ले पाएंगे।