तेज पत्ते और तेज शाखाओं को उचित तरीके से कैसे संग्रहित करें

मसालेदार पत्ते की दो शेल्फ लाइफ होती है: संग्रह के क्षण से लेकर पैकेज में डालने तक, मसाले का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है - 9 महीने तक, और पैकेजिंग के बाद - एक वर्ष। लॉरेल पत्तियों के भंडारण की अवधि सीधे उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। इसलिए, किसी भी स्थिति में आपको जंग के संकेत के साथ भूरे, हल्के भूरे, आसानी से टूटे हुए नमूनों का चयन नहीं करना चाहिए।

तेजपत्ता की शेल्फ लाइफ

मसाले को आमतौर पर सुखाकर संग्रहित किया जाता है। आप काफी लंबे समय तक उपयुक्त स्थिति में व्यंजनों में तेज पत्ते डाल सकते हैं, लेकिन बशर्ते कि उचित भंडारण के सभी पहलुओं का ध्यान रखा जाए।

मसाला का शेल्फ जीवन कंटेनर के प्रकार पर निर्भर करता है:

• यदि पत्तियों को कपड़े की थैलियों या बक्सों में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें 9 महीने तक खाया जा सकता है;
• यदि कागज या सिलोफ़न बैग में, तो 12 महीने तक (पैकेजिंग को कसकर सील किया जाना चाहिए)।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि झाड़ियों से कटाई के क्षण से लेकर पत्तियों की पैकेजिंग तक, उन्हें कुछ समय के लिए एक गोदाम में संग्रहीत किया गया था।इसलिए, यह अच्छा है अगर मसाले इकट्ठा करने और पैकेजिंग की तारीखें यथासंभव एक-दूसरे के करीब हों (यह बिंदु लेबलिंग पर इंगित किया गया है)।

कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को न चूकने के लिए, आपको "सर्दियों में तेज पत्ते को कैसे संरक्षित करें" वीडियो देखना चाहिए:

समाप्त हो चुकी तेजपत्ता से विषाक्तता के मामलों का कहीं भी उल्लेख नहीं किया गया है, लेकिन ऐसे मसाले का स्वाद बहुत कड़वा होता है, और उनकी सुगंध सुखद नहीं होती है।

किन परिस्थितियों में तेज पत्ते का सही तरीके से भंडारण किया जाना चाहिए?

यह याद रखना चाहिए कि किसी भी उत्पाद को भंडारण के मामले में विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, अर्थात, सही शर्तों का पालन न करने से उत्पाद समय से पहले खराब हो जाएगा।

सबसे महत्वपूर्ण बात तापमान है; इष्टतम मान 10 से 15 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 75% से अधिक नहीं मानी जाती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि अन्य मसाले और उत्पाद जिनमें स्पष्ट सुगंध होती है, उन्हें तेज पत्ते वाले पैकेज के पास संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि सूखने पर वे आसानी से विदेशी गंध को अवशोषित कर लेते हैं। तेज पत्ते वाले कंटेनर को रोशनी से बचाना जरूरी है। यह सबसे अच्छा है जब मसाले को ताप स्रोत से दूर रखा जाए। सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर शेल्फ या बंद कैबिनेट मानी जाती है (यहां तापमान और आर्द्रता को समान सीमा के भीतर "रखना" आसान है)।

तेजपत्ता भंडारण के लिए उपयुक्त कंटेनर

मसालों के भंडारण के लिए कंटेनर को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। यह मुख्य रूप से उचित भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करने में मदद करेगा। उत्पाद सुरक्षा के लिए उपयुक्त नियमित कैनिंग जार प्लास्टिक कवर के साथ. यह भी एक अच्छा विकल्प होगा वैक्यूम पैकेज, जिसमें एक विशेष सीलबंद अकवार है।

तेज पत्ते को बचाने के लिए प्राकृतिक कपड़े से बने बैग भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। वे नमी, गर्मी, विदेशी गंध संचारित करने में सक्षम हैं और वाष्पीकरण में भी तेजी लाते हैं।पत्तियों की सुगंध को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, पैकेजिंग करते समय उन्हें हल्के से दबाया जाना चाहिए।

तेज मसाले को सीधे तोड़ी हुई शाखा पर सुखाया जा सकता है। सूखने के बाद, उन्हें गुच्छों में मोड़ना चाहिए, लंबे गुच्छों को बीच में और छोटे गुच्छों को किनारों पर रखना चाहिए। परिणामी बंडल को एक पट्टी या धुंध से ढीला बांधा जाना चाहिए, और फिर एक अपारदर्शी बैग में भेजा जाना चाहिए। आप बैगों को कैबिनेट या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

कुछ गृहिणियाँ, तेजपत्ते की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, मसाले को फ्रीज करके फ्रीजर में प्लास्टिक बैग या खाद्य कंटेनर में स्टोर करती हैं। सूखे पत्तों को गीले हाथों से कन्टेनर से न हटायें। इससे उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

आप "तेज पत्ता // सर्दियों की तैयारी" वीडियो से तेज पत्ते तैयार करने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं:

किसी भी स्थिति में आपको प्रत्येक नियम की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। अन्यथा, तेज पत्ते और शाखाओं को लंबे समय तक संरक्षित करना संभव नहीं होगा।