चिकन को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

बचाने के केवल दो तरीके हैं: रेफ्रिजरेटर में और फ्रीजर में। आपको यह भी जानना होगा कि पहले से पके हुए चिकन को कैसे स्टोर किया जाए।

उचित चिकन भंडारण

ताजा ठंडा चिकन शव में सफेद रंग और सुखद गंध होनी चाहिए। अगर त्वचा पर दाग, चोट या क्षति हो तो ऐसे चिकन का सेवन नहीं करना चाहिए। जमे हुए मुर्गे के शव पर मोटी बर्फ का खोल नहीं होना चाहिए। यह दोबारा ठंड लगने का संकेत देता है। ऐसे शव को मना करना ही बेहतर है।

फ्रीजर में

यदि चिकन खरीदने के तुरंत बाद उसके लिए कोई योजना नहीं है, तो शव को फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है। मांस को भागों में काटा जा सकता है। किसी भी रूप में, चिकन मांस को नमी प्रतिरोधी, वायुरोधी और टिकाऊ कंटेनर में फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। वैक्यूम बैग इसके लिए आदर्श हैं।

आप चिकन को तब तक फ्रीजर में रख सकते हैं जब तक इसकी स्थितियाँ अनुमति देती हैं:

• -24 से -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, चिकन को पूरे वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• यदि थर्मामीटर की रीडिंग -18 से -14 डिग्री सेल्सियस तक है, तो शव 9 महीने तक उपयुक्त रहेगा;
• -14 से -8 डिग्री सेल्सियस तक - केवल छह महीने तक;
• यदि तापमान -8 से -5 डिग्री सेल्सियस तक उतार-चढ़ाव करता है, तो जमे हुए चिकन का सेवन 3 महीने के भीतर किया जाना चाहिए।

एक रेफ्रिजरेटर में

चिकन उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे लंबे समय तक स्टोर करके रखना उचित नहीं है। कमरे की स्थिति में, यह आम तौर पर केवल कुछ घंटों के लिए ही उपयुक्त होगा। लेकिन खरीद के तुरंत बाद शव को पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, इसे कुछ समय के लिए प्रशीतन उपकरण में रखा जा सकता है, वैक्यूम बैग, एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में पैक किया जा सकता है।

यह बहुत अच्छा है जब आपके पास मुर्गे के शव को बर्फ के टुकड़ों से ढकने का अवसर हो। इससे भंडारण का समय बढ़ जाएगा. यह ध्यान देने योग्य है कि हड्डियों से अलग किया गया चिकन मांस लंबे समय तक उपयोगी रहेगा।

सर्वोत्तम रूप से, चिकन को 2 दिनों के लिए उपयुक्त स्थिति में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पके हुए चिकन का भंडारण

तैयार चिकन मांस का भंडारण करते समय, आपको खाना पकाने की विधि को ध्यान में रखना चाहिए और पैकेजिंग के महत्व को जानना चाहिए।

उबला या तला हुआ चिकन 2-3 दिन तक अच्छा रहता है. इस अवधि के बाद, कुछ गृहिणियां मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनती हैं या माइक्रोवेव ओवन में गर्म करती हैं, जिससे रोगजनक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा मिलता है, और अगले 1-2 दिनों तक उनका सेवन करती हैं।

मांस भंडारण के लिए प्लास्टिक बैग उपयुक्त नहीं है। एयरटाइट कंटेनर को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। फ़ॉइल इसकी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगी। इसके अलावा, यह चिकन को विदेशी गंध से बचाएगा।

खरीदे गए स्मोक्ड चिकन मांस को बिल्कुल भी स्टोर न करना बेहतर है, चरम मामलों में, इसे फ्रीजर में भेजा जा सकता है। क्योंकि आप उन निर्माताओं पर भरोसा नहीं कर सकते जो पहले से ही तैयार हो चुके मांस का धूम्रपान कर सकते हैं।

वीडियो देखें "रेफ्रिजरेटर में चिकन को ठीक से कैसे स्टोर करें":