खुबानी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

यदि आप खुबानी को गलत तरीके से संग्रहीत करते हैं, तो वे जल्दी से नमी खोना शुरू कर देंगे और तदनुसार, कम रसदार हो जाएंगे। यदि आप तापमान शासन का पालन नहीं करते हैं और परिवहन नियमों का पालन नहीं करते हैं तो ये फल थोड़े समय में "खो" सकते हैं। साथ ही, उपयुक्त परिस्थितियाँ खुबानी को विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करेंगी।

खुबानी का उचित भंडारण

सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि आपको उन खुबानी को बचाने की ज़रूरत है जिनकी सतह सख्त है (बाहर से वे थोड़े कच्चे फल के समान होते हैं)। यदि फलों में कोई क्षति या संदिग्ध धब्बे हों तो वे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उचित कटाई से खुबानी की शेल्फ लाइफ भी प्रभावित होती है। यह जानना भी उचित है कि इस फल की किस किस्म की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी है।

सहेजने के लिए बड़ी मात्रा में फलों को लकड़ी के बक्सों में भेजने की प्रथा है। यह बहुत सलाह दी जाती है कि आलस्य न करें और प्रत्येक प्रति को चर्मपत्र में लपेट दें। यदि संभव हो, तो आप अंडे की ट्रे जैसे दिखने वाले "विशेष" बक्से खरीद सकते हैं। उनके फल एक दूसरे से दूर स्थित होंगे।

यदि आप खुबानी को बस एक डिब्बे में डालकर स्टोर करते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी। इसके अलावा, ऐसे फलों का समय-समय पर निरीक्षण करना भी मुश्किल होता है।

केवल वे खुबानी (सिलोफ़न के बजाय कागज या एयरटाइट ट्रे में पैक की गई) जो अधिक पकी हों या पूरी तरह से पकी हों, उन्हें भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

खुबानी के भंडारण के नियम और तापमान की स्थिति

"गर्म" थर्मामीटर की रीडिंग +10 डिग्री सेल्सियस से अधिक होने पर, खुबानी की फसल जल्दी पकने लगेगी। ये स्थितियाँ कच्चे फलों के लिए आदर्श हैं, लेकिन पके फल इन तापमानों पर जल्दी खराब हो जाएंगे।

खुबानी के लिए इष्टतम शेल्फ जीवन 3 सप्ताह है। इस अवधि के बाद, वे अभी भी खाने योग्य हैं, लेकिन पहले से ही भुरभुरे हैं और शुरू में उतने स्वादिष्ट नहीं हैं।

यह इष्टतम है जब उस कमरे में तापमान जहां खुबानी संग्रहीत की जाती है 0 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है, और हवा की आर्द्रता 90 से 95% तक होती है। आमतौर पर ऐसी स्थितियाँ तहखाने या तहखाने में होती हैं। ऐसे में खुबानी करीब 50 दिनों तक अच्छी रह सकती है.

यदि आप इन फलों को रेफ्रिजरेटर उपकरण (फल डिब्बे में) में रखते हैं, तो आपको 10 दिनों तक इनके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। एक ट्रे (रेफ्रिजरेटर में) में, खुबानी 1 सप्ताह तक के लिए अच्छी रहती है।

ये फल जमे हुए (पूरे और बीज रहित) किये जा सकते हैं। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन छह महीने से अधिक है। जमने की प्रक्रिया का फल के स्वाद और सुगंध पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन फल एक नरम संरचना प्राप्त कर लेगा। इसलिए, आपको उन्हें दोबारा फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए, उसके बाद वे दलिया जैसे दिखने लगेंगे।

वीडियो देखें "सर्दियों के लिए खुबानी को कैसे सुखाएं और संरक्षित करें":