घर पर बने सॉसेज के लिए आंतों को कैसे साफ करें।

सबसे पहले, आइए आंतों को तैयार करें। यह ध्यान देने योग्य है कि घर की रसोई में सूअर की आंतों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सबसे पहले, हम आंतों को मूत्राशय और मलाशय से अलग करते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, लेकिन तुरंत आंतों से निपटते हैं, तो मूत्राशय और मलाशय की सामग्री निराशाजनक रूप से तैयार उत्पाद को खराब कर सकती है। इसलिए, हम उन्हें तुरंत आंतों से अलग कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, आंतों को एक बर्तन में रखें ताकि उसका एक हिस्सा कंटेनर के किनारे तक फैल जाए, और पेट से आंतों की ओर बढ़ते हुए छोटी आंतों को अलग कर दें। इस मामले में, आंतों की सामग्री को निचोड़ा जाता है, और फिर छोटी आंत को पूरी आंत से अलग कर दिया जाता है। इसके बाद, वे अपने हाथ से आंत से गुजरते हैं और उसमें से वसा को अलग करते हैं। आंत को पानी में डुबोया जाता है और प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए इसे कई भागों में विभाजित किया जाता है।

पानी में, आंतों को फिर से उंगलियों के बीच से गुजारा जाता है, और उनमें से बची हुई सामग्री को निचोड़ लिया जाता है। पानी को सूखा दिया जाता है और आंतों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिससे पानी की एक धारा छेद से होकर गुजरती है।

इसके बाद, आपको आंतों के अंदर मौजूद बलगम से छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए, एक नियमित पेंसिल का उपयोग करके आंतों को बाहर निकालें।

फिर, हम उन्हें नमक के पानी में धोते हैं, उन्हें एक सपाट सतह पर रखते हैं और, चाकू की कुंद तरफ से, पूरी आंत पर सावधानी से घुमाते हुए, बलगम को सावधानीपूर्वक खुरचते हैं।

हम बड़ी आंत को बिल्कुल इसी तरह से साफ करते हैं। हालाँकि, उनकी संरचना मुड़ी हुई है। इसलिए, उन्हें धोना और साफ़ करना अधिक कठिन होता है। बड़ी आंतों को साफ करने के लिए उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इस रूप में, कोलन को संसाधित करना और साफ़ करना आसान होता है। बलगम से साफ की गई आंतें साफ पानी से भर जाती हैं और कीमा बनाया हुआ सॉसेज की तैयारी शुरू हो जाती है।

यदि निकट भविष्य में आंतों को कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं भरा जाएगा, तो उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, ध्यान से छोटे गुच्छों में बांधा जाता है और उदारतापूर्वक सेंधा नमक छिड़का जाता है। फिर, आंतों को एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसमें से बनने वाले अतिरिक्त तरल को निकाला जाना चाहिए। इसके लिए कोलंडर का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। यदि तरल पदार्थ बाहर नहीं निकलता है, तो आंतें खराब हो सकती हैं।

दो बुनाई सुइयों का उपयोग करके सॉसेज आंतों को तैयार करने के त्वरित और आसान तरीके के लिए, "घर पर स्वादिष्ट रूप से खाना बनाना" वीडियो देखें।