सर्दियों के लिए तुलसी को घर पर फ़्रीज़र में कैसे जमाएँ

क्या मुझे तुलसी को सुखाना चाहिए या जमा देना चाहिए?

यह सवाल कई गृहिणियों को चिंतित करता है। इसका उत्तर बहुत सरल है - यदि साग को फ्रीज करना संभव है, तो ऐसा करना बेहतर है। यदि फ़्रीज़र में पर्याप्त जगह नहीं है, तो जड़ी-बूटियों को सुखाना एक उत्कृष्ट विकल्प है। फसल को बिल्कुल भी संरक्षित न करने की तुलना में किसी भी तरह से सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियाँ तैयार करना बेहतर है।

साग को जमने के लिए तैयार करना

तुलसी को सबसे पहले ठंडे पानी में नमक डालकर 30 मिनट तक भिगोना चाहिए। इस हेरफेर से उन सभी कीड़ों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो हरियाली में रह सकते हैं। फिर घास को बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए।

तुलसी की कच्ची टहनियों को अतिरिक्त पानी से हटा दिया जाता है और फिर अच्छी तरह सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए तुलसी को फ्रीज करने के तरीके

ताजी तुलसी को फ्रीज कैसे करें

सूखी और साफ तुलसी की टहनियों को पूरी तरह से जमाया जा सकता है या केवल पत्ती वाले हिस्से को उनसे अलग किया जा सकता है। इस मामले में क्या करना है यह आपको तय करना है।

ताजी तुलसी को थैलियों में रखें, उनमें से सारी हवा निकाल दें और उन्हें सावधानी से सील कर दें। ज़िपर्ड फ्रीजर बैग का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

तुलसी को जमने से पहले काटा जा सकता है. यह एक नियमित चाकू, एक खाद्य प्रोसेसर, या साग काटने के लिए विशेष कैंची से किया जा सकता है।

कटी हुई जड़ी-बूटियों को कंटेनर या बैग में रखा जाता है। आदर्श विकल्प छोटे हिस्से वाले बैग होंगे - एक समय के लिए।

साबुत या कटी हुई तुलसी के साथ कसकर बंद कंटेनरों को भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है।

आर्थर वर्शिगोर का वीडियो देखें - हरी सब्जियों को ताज़ा कैसे रखें

जमने से पहले तुलसी को कैसे ब्लांच करें

यह तरीका थोड़ा ज्यादा परेशानी भरा है. इसका उपयोग करने से पहले, पर्याप्त संख्या में बर्फ के टुकड़े तैयार करने के रूप में प्रारंभिक प्रक्रियाएं करना आवश्यक है। बर्फ को ठंडे पानी के कटोरे में डुबोया जाता है, जिससे तरल को अधिकतम ठंडा किया जा सकता है।

एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें। तुलसी की पत्तियों या टहनियों को एक छलनी में रखा जाता है, जिसे 5-10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। इसके बाद, घास को बाहर निकाला जाता है और तुरंत 1 मिनट के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में रख दिया जाता है।

इसके बाद, घास को कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, कंटेनर या बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

तुलसी को तेल में कैसे जमायें

इस विधि के लिए तुलसी को काटना होगा। यह खाद्य प्रोसेसर में या मैन्युअल रूप से - कैंची या चाकू से किया जा सकता है।

यदि आपने पहली विधि चुनी है, तो पीसने की प्रक्रिया के दौरान तुरंत तेल जोड़ा जा सकता है। तेल और जड़ी-बूटियों को 1:2 के अनुपात में लेना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को बर्फ की ट्रे में रखा जाता है और जमाया जाता है।

यदि आपने मैन्युअल रूप से कटाई की है, तो कटा हुआ साग पहले सांचों में रखा जाता है, और उसके बाद ही तेल से भरा जाता है।

आप विभिन्न प्रकार के तेल का उपयोग कर सकते हैं:

• जैतून;
• सब्ज़ी;
• मलाईदार.

सबसे पहले मक्खन को पिघलाना होगा.

तुलसी और तेल को एक एयरटाइट बैग में जमा करना बहुत सुविधाजनक है। हरे द्रव्यमान को एक बैग में रखा जाता है, समान रूप से वितरित किया जाता है, कसकर ज़िप किया जाता है और चपटा किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो इस तरह से जमी हुई प्लेट में से आवश्यक मात्रा में तुलसी तोड़ लीजिए.

तुलसी को पानी या शोरबा में कैसे जमायें

यह विधि पिछली विधि से केवल भरने में भिन्न है। तेल की जगह पानी या शोरबा का प्रयोग करें। वैसे, पानी के साथ जमे हुए तुलसी के क्यूब्स का उपयोग घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में किया जा सकता है।

पेस्टो सॉस बनाने के लिए आप पानी के साथ तुलसी का पेस्ट तैयार कर सकते हैं. तुलसी को बारीक पीसने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

सलाह: बर्फ के साँचे से हरे क्यूब्स को निकालना आसान बनाने के लिए, साँचे के निचले भाग को क्लिंग फिल्म से ढका जा सकता है।

चैनल "ओला पिन्स" से वीडियो देखें - हरी सब्जियों को फ्रीज करने के 4 तरीके, CookingOlya की सरल रेसिपी

जमी हुई तुलसी का भंडारण

जमी हुई जड़ी-बूटियाँ फ्रीजर में अच्छी तरह से संग्रहित हो जाती हैं, ताकि आप अगली फसल तक, आने वाले वर्ष के लिए सुरक्षित रूप से स्टॉक कर सकें।