चुकंदर का अचार कैसे बनाएं: अचार वाली चुकंदर की विधि और तैयारी - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चुकंदर तैयार करें।

चुकंदर के शीर्ष और जड़ों को काट लें, सिर को छोड़ दें।

इसके बाद, चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और उन्हें उबलते पानी में रखें, जिसमें उन्हें उबाला जाता है: छोटी जड़ वाली सब्जियों के लिए 20 मिनट तक और बड़ी जड़ वाली सब्जियों के लिए 45 मिनट तक। सब्जी के सुंदर और रसदार रंग को बनाए रखने के लिए, इसे बिना काटे या छिलका हटाए, पूरा उबालना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उबलते पानी से निकालें और ठंडा होने दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो जड़ वाली सब्जियों को ठंडे पानी में रखा जा सकता है। इस प्रक्रिया के बाद त्वचा को साफ करना आसान हो जाएगा।

जब चुकंदर ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका हटा दें और बड़े चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छोटी जड़ वाली सब्जियों को काटने के बजाय साबूत मैरीनेट किया जा सकता है।

इसके बाद, हम मैरिनेड तैयार करते हैं, जो थोड़ा अम्लीय, खट्टा या मसालेदार हो सकता है। प्रत्येक मैरिनेड को तैयार करने के लिए आपको 10 लीटर पानी और 500 - 600 ग्राम नमक, 5 ग्राम लौंग, तेज पत्ता, दालचीनी और 3 ग्राम ऑलस्पाइस की आवश्यकता होगी।

मैरिनेड चीनी और सिरके के सार की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

थोड़े अम्लीय मैरिनेड के लिए आपको नमक के समान मात्रा में चीनी (500-600 ग्राम) और 150-170 मिलीलीटर एसेंस की आवश्यकता होगी।

खट्टे मैरिनेड के लिए, आपको अधिक चीनी और एसेंस की आवश्यकता होगी: 600 से 900 ग्राम चीनी और 250 एसेंस।

मसालेदार मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको लगभग 1 किलो चीनी और 470-530 मिलीलीटर सिरका एसेंस की आवश्यकता होगी।

किसी भी मैरिनेड को तैयार करने के लिए, चीनी और नमक को पानी में घोलें, घोल को उबालें और सिरका एसेंस मिलाएं।

तैयार उबले हुए बीट्स को लीटर या आधा लीटर जार में रखें और पेश किए गए गर्म मैरिनेड में से एक डालें, जिसमें क्रमशः 10-12 या 7-8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

फिर, जार को टिन के ढक्कन से लपेटें और उन्हें पलट दें।

जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें आगे के भंडारण के लिए ठंड में निकाल लिया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर की तैयारी अब पूरी हो गई है। इस स्वादिष्ट घरेलू तैयारी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसका उपयोग बोर्स्ट, चुकंदर सूप और अन्य पहले पाठ्यक्रमों को जल्दी से तैयार करने के लिए किया जा सकता है। चुकंदर का अचार बनाने की विधि में महारत हासिल करने के बाद, आप उन्हें सर्दियों में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए सामग्री के रूप में उपयोग करने में सक्षम होंगे।