तोरी का अचार जल्दी कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए अचार वाली तोरी की उचित तैयारी।

सर्दियों के लिए तोरी का अचार जल्दी और सही तरीके से कैसे बनाएं।

इस तैयारी के लिए नई सब्जियाँ उपयुक्त हैं। पके हुए बड़े बीजों वाली अधिक पकी हुई तोरी अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है।

यदि चाहें, तो तोरी को छील लें (युवा तोरी छिलके सहित भी स्वादिष्ट होगी), तोरी के आकार के आधार पर टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद, तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें जार में लंबवत रखें, नीचे जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखें।

आधा लीटर जार के लिए, 1 तेज पत्ता और सहिजन की पत्ती, अजमोद और अजवाइन की 10 पत्तियां, पुदीने की कुछ पत्तियां, कुछ काली मिर्च, लाल गर्म मिर्च का एक टुकड़ा लें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

यह सब गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जो आधा लीटर जार की गर्दन से 1.5 सेमी कम होना चाहिए, और 3-लीटर जार में मैरिनेड का स्तर कम होना चाहिए - जार की गर्दन के स्तर से 5-6 सेमी।

मैरिनेड तैयार करना.

1 लीटर पानी में 50-60 ग्राम नमक घोलें। घोल में उबाल लाया जाता है, 2-3 परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और सिरका मिलाया जाता है।

जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पास्चुरीकरण के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है: आधा लीटर जार 8 मिनट के लिए, लीटर जार 10 मिनट के लिए, और तीन लीटर जार 20 मिनट के लिए।

पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के अंत में, जार को रोल करें और उन्हें पलट दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए ठंड में निकाल लेना चाहिए।

बस इतनी ही बारीकियाँ हैं! अब आप जानते हैं कि सही तरीके से अचार कैसे बनाया जाता है और सर्दियों के लिए अचार वाली तोरी तैयार करने की प्रक्रिया हमेशा आसान और सरल रहेगी।