विभिन्न किस्मों के करंट को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

करंट को स्टोर करने के कई स्वादिष्ट तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक को थर्मल प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। अनुभवी गृहिणियाँ इतनी मूल्यवान फसल से खाना नहीं बनातीं परिरक्षित और जैम (उन्हें 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है) ताकि विटामिन न खोएं।

करंट फलों को बचाने के लिए उचित संग्रह और तैयारी

आप किशमिश की कटाई केवल धूप वाले मौसम में, ओस कम होने के बाद ही कर सकते हैं। लाल जामुन को शाखाओं के साथ तोड़ा जाना चाहिए, और काले जामुन को, इसके विपरीत, उनके बिना।

इसके बाद, फसल को बहुत सावधानी से धोना चाहिए (यह बहते पानी के साथ करना सही है, दबाव कम होना चाहिए), और फिर पेपर नैपकिन पर सूखने के लिए छोड़ दें। कच्चे जामुन को पत्तियों और अन्य मलबे के साथ फेंक देना चाहिए।

करंट भंडारण के तरीके

करंट बेरीज को कई सिद्ध तरीकों से भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है।

एक प्रशीतन उपकरण में

बशर्ते कि करंट फल को सही तरीके से काटा गया हो, रेफ्रिजरेटर में, इसके ऊपरी डिब्बे में, इसे 14 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

+1 डिग्री सेल्सियस की थर्मामीटर रीडिंग पर लाल और सफेद जामुन 2 महीने तक ताजा रहेंगे। साथ ही, फसल को उच्च आर्द्रता प्रदान करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को फलों के साथ एक गीले रुमाल या तौलिये से ढक दें, जिसे समय-समय पर पानी से सिक्त किया जाना चाहिए। जिन जामुनों को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की योजना है, उन्हें धोया नहीं जा सकता है, यह उपभोग से पहले किया जा सकता है।

करंट के भंडारण के लिए सबसे अच्छे कंटेनर "सांस लेने योग्य कंटेनर" हैं: विकर टोकरियाँ, छेद वाले छोटे बक्से या क्लिंग फिल्म।

वीडियो देखें “बिना ठंड के काले करंट को ताज़ा कैसे रखें! सभी विटामिन संरक्षित हैं":

फ्रीजर में

जमे हुए करंट नई फसल तक खपत के लिए उपयुक्त होंगे, लेकिन अगर फ्रीजर में ड्राई फ्रीजिंग फ़ंक्शन (-18 डिग्री सेल्सियस) है, तो अवधि 1 महीने से 3 महीने तक कम हो जाएगी (यह सब तापमान संकेतकों पर निर्भर करता है)। साथ ही इसमें अधिकतर पोषक तत्व भी बने रहेंगे. लेकिन जितनी जल्दी आप बेरी का सेवन करेंगे, उसमें उतने ही अधिक विटामिन होंगे। जमने के लिए, करंट फलों को एक फ्लैट कंटेनर पर एक गेंद में रखकर फ्रीजर में रखना चाहिए। 5-6 घंटों के बाद, जामुन से बर्फ के टुकड़ों को खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक ट्रे में, वैक्यूम पंप वाले कंटेनर में, या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में रखा जाना चाहिए जिसमें पहले खाद्य उत्पाद होते थे और फिर से कक्ष में रखा जाना चाहिए।

सूखे करंट को कैसे स्टोर करें

इस तरह से तैयार किया गया करंट नई फसल तक उपभोग के लिए उपयुक्त हो सकता है। केवल इस शर्त पर कि इसे अच्छी तरह से सुखाया गया हो और एक अंधेरी, सूखी जगह पर संग्रहित किया गया हो, जिसमें हवा का संचार अच्छा हो और थर्मामीटर की रीडिंग +20 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।

ऐसे सुखाने के भंडारण के लिए सबसे "सही" कंटेनर लकड़ी, कार्डबोर्ड या प्लास्टिक से बने कंटेनर हैं।प्राकृतिक कपड़े से बना बैग भी आदर्श है। अन्य कंटेनरों में और अनुचित परिस्थितियों में, फफूंदी विकसित हो सकती है।

किशमिश को छह महीने तक ठंडी जगह पर भी रखा जा सकता है। मैदान साथ शर्करा अवस्था. उन्हीं जामुनों को फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है और पूरे वर्ष खाया जाता है।