सर्दियों के लिए लाल और चोकबेरी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

पहले शरद ऋतु महीने के अंत में लाल और काले रोवन के फलों को इकट्ठा करना आवश्यक है। जामुन अच्छी तरह से ठंड का सामना कर सकते हैं; ठंड उनके स्वाद को और भी सुखद बना देती है, लेकिन जमने पर वे कम टिकते हैं।

घर पर असंसाधित रोवन की उपयुक्तता कैसे बनाए रखें

लाल या चोकबेरी को ताजा रखने के लिए सबसे अच्छी जगह तहखाना, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर है।

किसी तहखाने या तहखाने में

औषधीय फसल एकत्र करने के बाद, सभी पत्तियों, टहनियों, कीड़ों, खराब और टूटे हुए नमूनों को हटाते हुए, इसे सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। आप जामुन को भंडारण से पहले धो नहीं सकते, अन्यथा उनका प्राकृतिक सुरक्षा कवच क्षतिग्रस्त हो जाएगा।

फिर, रोवन के गुच्छों को सुतली से बांधना चाहिए, ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और सूखी छत से लटका दें।

ताजा रोवन जामुन की एक और फसल को कार्डबोर्ड या लकड़ी से बने बक्सों में गेंदों में रखा जा सकता है, जिससे प्रत्येक के बीच कागज की एक परत बन जाती है।अच्छा वेंटिलेशन बनाने के लिए कंटेनर में छेद करना चाहिए।

तापमान संकेतकों को ध्यान में रखते हुए, रोवन बेरीज उपभोग के लिए उपयुक्त हो सकते हैं:

• वसंत तक 0 डिग्री सेल्सियस पर;
• 7-10 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 महीने के लिए;
• 10-15 डिग्री सेल्सियस पर एक महीने तक (काला) और दो महीने तक (लाल)।

कमरे में हवा की नमी की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वीडियो देखें "लाल रोवन जामुन तैयार करना, सुखाना और जमाना":

यह सभी देखें: रोवन को कैसे सुखाएं.

एक प्रशीतन उपकरण में

यदि कोई उपयुक्त जगह नहीं है, तो रोवन बेरीज को रेफ्रिजरेटर डिब्बे में सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्रश से उठाया जाना चाहिए, सॉर्ट किया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और एक कागज या प्लास्टिक की थैली में साफ, सूखे रूप में रखा जाना चाहिए और उस डिब्बे में भेजा जाना चाहिए जहां सब्जियां और फल आमतौर पर संग्रहीत होते हैं। इस स्थिति में रोवन 1 महीने तक सेवन के लिए उपयुक्त रहेगा।

आप दानेदार चीनी का उपयोग करके इस अवधि को बढ़ा सकते हैं। आपको इसके साथ एक प्लास्टिक कंटेनर के निचले हिस्से को छिड़कने की ज़रूरत है, फिर रोवन बेरीज डालें और इस प्रकार सामग्री को शीर्ष पर वैकल्पिक करें।

आप रोवन बेरीज को चीनी के साथ छिड़क कर संरक्षित कर सकते हैं:

• रेफ्रिजरेटर डिब्बे और फ्रीजर के बीच के क्षेत्र में छह महीने तक;
• डिब्बे में जहां फलों और सब्जियों को 3 महीने तक रखने की प्रथा है।

यदि आप रोवन की फसल को चीनी (2:1) के साथ पीस लें तो आप उसकी उपयोगिता भी बढ़ा सकते हैं। परिणामी प्यूरी को बाँझ सूखे जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। इस मिठाई को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। चोकबेरी के साथ ऐसा करना बेहतर है; यह अधिक रसदार और मीठा होता है।

यदि रोवन के लिए अन्य योजनाएं हैं, लेकिन अभी तक उन्हें लागू करने का समय नहीं है, तो गैर-गीले गुच्छों को प्लास्टिक या पेपर बैग में रखा जा सकता है और फलों को फलों और सब्जियों के लिए शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ये 30 दिनों के लिए वैध होंगे.

फ्रीजर में

ताजा रोवन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का आदर्श तरीका "शॉक" फ्रीजिंग (-18 डिग्री सेल्सियस और नीचे) है। ऐसी स्थितियों में कैरोटीन (यह लाल रोवन में पाया जाता है) की मात्रा और भी बढ़ जाती है। फलों को छांटने और धोने के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर सूखने के लिए एक तौलिये पर बिछा देना चाहिए, और फिर एक ट्रे में एक गेंद बनाकर फ्रीजर में रख देना चाहिए। 4 घंटे के बाद, जामुन को बैग में रखा जाना चाहिए और पूरे वर्ष के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

जमी हुई प्यूरी को 1 वर्ष तक भी संग्रहीत किया जा सकता है (जामुन और दानेदार चीनी का अनुपात 1:0.5 है)।

रोवन को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखने के कई स्वादिष्ट तरीके

सर्दियों के लिए चोकबेरी और लाल रोवन की ढेर सारी तैयारी करके, आप नई फसल आने तक इसका आनंद ले सकते हैं। जामुन को सुखाया जा सकता है (तैयार उत्पाद को एक एयरटाइट कंटेनर में ऐसे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए जहां यह सूखा और ठंडा हो, तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए) और मुरझाया हुआ (फलों को एक ग्लास कंटेनर में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है) कमरे के तापमान पर ढक्कन)।

वह वीडियो देखें:

निम्नलिखित रोवन व्यंजन 1 वर्ष तक उपयुक्त रह सकते हैं: जाम, जैम, कॉन्फिचर, चीनी की चासनी में जमाया फल, जेली, डिब्बाबंद रस, शराब, यहां तक ​​कि अदजिका और मांस व्यंजन और अन्य के लिए सॉस।