केकड़ों को विभिन्न रूपों में संग्रहित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

इस व्यंजन के प्रशंसकों को यह जानना होगा कि केकड़ों को विभिन्न रूपों में कैसे संग्रहीत किया जाए। प्रत्येक विधि में कुछ सिफारिशें होती हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा, समाप्त हो चुके केकड़े के मांस का सेवन करने से आपको गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

केकड़ों का उचित भंडारण

इन जीवित क्रस्टेशियंस को खरीदते समय, आपको अधिक सक्रिय समुद्री निवासियों का चयन करना चाहिए। खाना पकाने के लिए केकड़ों को ठंडे स्थान (आमतौर पर एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ जहां सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं) में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां थर्मामीटर इस उत्पाद को भंडारण के लिए इष्टतम तापमान दिखाता है - +4 डिग्री सेल्सियस - +6 डिग्री सेल्सियस, छेद वाले बैग में। ऐसी स्थिति में समुद्री भोजन 2-3 दिनों तक उपभोग के लिए उपयुक्त रहेगा।

केकड़े को अधिक आरामदायक महसूस कराने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे ठंडे पानी (2-3 सेमी) में रखें, जिसमें थोड़ा नमक होना चाहिए। आपको क्रस्टेशियंस वाली ट्रे के ढक्कन पर छेद बनाने की जरूरत है। केकड़ों को कसकर बंद बर्तन पसंद नहीं आते। जिन उत्पादों में तेज़ सुगंध होती है उन्हें केकड़ों के साथ संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

यह अच्छा है यदि आपके पास एक बड़े मछलीघर का उपयोग करने का अवसर है, जो एक स्थिर प्रणाली से सुसज्जित है जो उचित चयापचय और ऊर्जा सुनिश्चित करता है, और समुद्र के पानी से भरा हुआ है (विशेषकर जब आप केकड़ों को लंबी अवधि तक जीवित रखने की योजना बनाते हैं)।

यदि आप जीवित केकड़ों को बचाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें सही तापमान की स्थिति (+10 डिग्री सेल्सियस) प्रदान करने की आवश्यकता है, अन्यथा वे कम तापमान पर लंबे समय तक जीवित नहीं रहेंगे। इसके अलावा, उन्हें लगातार छोटी मछलियाँ खिलानी चाहिए। फिर आप केकड़ों को लगभग कुछ हफ़्ते या महीनों तक रख सकते हैं।

केकड़ों को ताजा कैसे रखें

आप केकड़ों को प्रशीतन इकाई के बाहर केवल कुछ घंटों के लिए ही रख सकते हैं। जिसके बाद, वे ख़राब होने लगेंगे और अप्रिय गंध आने लगेगी।

क्रस्टेशियंस को बिना पैकेजिंग के स्टोर करना उचित नहीं है। उबले हुए केकड़ों को रेफ्रिजरेटर में पन्नी में या ढक्कन वाली प्लास्टिक ट्रे में संग्रहित किया जाना चाहिए, और ताजे केकड़ों को कपड़े के टुकड़े में संग्रहित किया जाना चाहिए।

समुद्री भोजन की समाप्ति तिथि एक सुस्त सतह द्वारा इंगित की जाती है। इसका तुरंत सेवन करना चाहिए और यदि पहले से ही कोई अप्रिय गंध हो तो इसे फेंक देना चाहिए।

जमे हुए केकड़ों का भंडारण

केकड़ों को फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। अक्सर, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, मांस हड्डियों से चिपक जाता है, और यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक उपकरण में रखते हैं, तो यह सख्त हो जाता है। लेकिन फिर भी, कभी-कभी गृहिणियों के लिए इस प्रक्रिया के बिना काम करना मुश्किल होता है।

इष्टतम तापमान की स्थिति -18 डिग्री सेल्सियस मानी जाती है। उन्हें स्थिर होना चाहिए; छलांग अस्वीकार्य है। अधिकतम केकड़ों को ऐसी स्थितियों में 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

जमे हुए खरीदे गए केकड़ों को पिघलाकर फिर फ्रीजर में नहीं रखा जाना चाहिए।खरीदे गए उत्पाद को तुरंत फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, फिर यह पूरे वर्ष के लिए उपयुक्त रहेगा। पिघले हुए केकड़े को उसी दिन खा लेना चाहिए।

फ्रीजर में रखे जाने पर केकड़े को फटने या जमने से बचाने के लिए, इसे पहले क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।

यह अच्छा है जब आप क्रस्टेशियन को एक डिब्बे में फ्रीजर में रख सकते हैं। ताजे और उबले केकड़ों को बार-बार जमाना अस्वीकार्य है।

उबले हुए केकड़ों का भंडारण

तैयार केकड़ा व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस अवधि के बाद यह बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा.

यह सिर्फ इतना है कि उबला हुआ केकड़ा रसोई की मेज पर उपयोग करने योग्य स्थिति में केवल कुछ घंटों तक ही टिकेगा।

उपरोक्त सभी नियम बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि इनका पालन न करने पर गंभीर विषाक्तता हो सकती है। यह आदर्श है यदि आप ताज़ा केकड़े खरीद सकें और उन्हें तुरंत पका सकें।

वीडियो देखें "केकड़े को कैसे पैक और स्टोर करें":