विभिन्न प्रकार के सॉसेज को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सॉसेज किस प्रकार के मांस से बना है, इसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी नहीं है। यदि आप इस उत्पाद को संग्रहीत करते समय कुछ बारीकियों का पालन नहीं करते हैं, तो यह उपयुक्त स्थिति में आवश्यक समय तक खड़ा नहीं रह पाएगा।

सॉसेज का भंडारण करते समय ध्यान देने योग्य मुख्य बातें

घर पर इस मांस व्यंजन को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है। ज्यादातर लोग गलती से मानते हैं कि सॉसेज को प्लास्टिक बैग में रखकर डिवाइस में भेजना जरूरी है। लेकिन ये बिल्कुल भी सच नहीं है. इसके विपरीत, ऐसी पैकेजिंग में यह तेजी से खराब हो जाएगा।

सॉसेज को प्लास्टिक खाद्य ट्रे में या कागज की चर्मपत्र शीट में लपेटकर संग्रहीत करना इष्टतम है। अनुभवी गृहिणियाँ कटे हुए स्थान को अंडे की सफेदी, वसा या नींबू के रस से चिकना करने और फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने की सलाह देती हैं। उनका दावा है कि इस तरह के हेरफेर से उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। कटा हुआ सॉसेज चर्मपत्र या पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जाना चाहिए (यदि निकट भविष्य में इसके लिए कोई योजना नहीं है)।

उबले हुए सॉसेज का भंडारण

उबले हुए सॉसेज का भंडारण करते समय, 0 से 8 डिग्री सेल्सियस तक तापमान की स्थिति का पालन करना आवश्यक है। भंडारण के लिए भेजने से पहले इसे पन्नी में लपेटना चाहिए। यह इसे सूखने और अत्यधिक नमी से बचाएगा। कटे हुए किनारे को वसा से उपचारित किया जाना चाहिए। ऐसी स्थिति में उत्पाद 4 दिन से 1 सप्ताह तक उपयुक्त स्थिति में रह सकता है।

उबले हुए सॉसेज के सफल भंडारण के लिए, एक वैक्यूम कंटेनर उपयुक्त है (इसमें कोई बैक्टीरिया या कवक नहीं है), जिसमें से ढक्कन पर एक विशेष उपकरण का उपयोग करके हवा को आसानी से बाहर निकाला जा सकता है।

घर में बने सॉसेज को कैसे सुरक्षित रखें

यह उत्पाद अपनी उच्चतम गुणवत्ता के कारण अन्य सभी से अलग है। लेकिन अगर इसे सही तरीके से संरक्षित न किया जाए तो यह जल्दी खराब भी हो जाता है। अनुभव वाली गृहिणियां घर में बने सॉसेज को मिट्टी के बर्तनों में रखती हैं और सबसे ऊपर पिघली हुई सूअर की चर्बी डालती हैं। आप इसमें मसाले मिला सकते हैं. ठंडे किए गए बर्तनों को ढक्कन से ढककर पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर का बना सॉसेज जमने में अच्छी तरह से सक्षम होता है। फ्रीजर में रखने से पहले इसे रुमाल से सुखा लें. आपको लंबे समय तक भंडारण के लिए बनाए गए सॉसेज में प्याज और लहसुन नहीं डालना चाहिए।

स्मोक्ड सॉसेज का भंडारण

सूखे, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का भंडारण करते समय, थर्मामीटर रीडिंग में 0 डिग्री सेल्सियस और +12 डिग्री सेल्सियस के बीच उतार-चढ़ाव होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में, बिना पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज 1 से 2 महीने तक उपभोग के लिए उपयुक्त होगा, और सूखा हुआ सॉसेज केवल 3 से 6 दिनों के लिए उपभोग के लिए उपयुक्त होगा।

यदि रेफ्रिजरेटर पर अन्य उत्पादों का कब्जा है, तो स्मोक्ड सॉसेज को निलंबित अवस्था में ऐसे स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है, जिसका तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से 15 डिग्री सेल्सियस के बीच हो। ऐसे कमरे में उत्पाद 3 सप्ताह तक उपयुक्त स्थिति में रहेगा।स्मोक्ड घोड़े के मांस सॉसेज को भी संग्रहीत किया जाता है, लेकिन यह अधिक सही होगा यदि यह आटे या चोकर में "छिपा हुआ" हो। फिर यह कई महीनों तक ताज़ा रहेगा।

पहले से कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज को कटे हुए स्थान पर क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। डरने की कोई जरूरत नहीं है कि फ्रीजर में सॉसेज "अपनी कुछ गुणवत्ता" और स्वाद खो देगा - ऐसा नहीं है।