मटर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है और इसके लिए चुनने के लिए सबसे अच्छी जगह कौन सी है?

फली के साथ ताजा मटर का उचित भंडारण (और उनके बिना भी) और सूखे उत्पाद को संरक्षित करते समय सभी महत्वपूर्ण बारीकियों का अनुपालन आपको विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए लंबे समय तक इसका उपयोग करने की अनुमति देगा।

सूखे मटर के भंडारण की सूक्ष्मताएँ

सूखे मटर खरीदने के बाद, आपको कई आवश्यक बारीकियों को याद रखना होगा जो उत्पाद के भंडारण के दौरान महत्वपूर्ण हैं:

• इसके भंडारण का स्थान यथासंभव अंधेरा, पर्याप्त हवादार और न्यूनतम वायु आर्द्रता वाला होना चाहिए;
• भंडारण कंटेनर लगभग कुछ भी हो सकते हैं: कांच के जार, ट्रे, लिनन बैग, आदि;
• सूखे मटर का भंडारण करते समय, आप एक छोटी सी तरकीब का उपयोग कर सकते हैं: उत्पाद के साथ कंटेनर में नमक के साथ एक घर का बना छोटा कपड़ा बैग रखें - इससे उत्पाद लंबे समय तक खराब नहीं होगा और इसकी संरचना बनी रहेगी;
• सहेजने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मटर बिल्कुल सूखे और टुकड़े-टुकड़े हों, थोड़ी सी भी नमी से फफूंदी, सड़न और परजीवियों की उपस्थिति हो सकती है;
• यदि खरीदे गए मटर एक सीलबंद कंटेनर में थे, तो खोलने के बाद उन्हें एक कंटेनर में डालना चाहिए जो कसकर बंद भी हो;
• यह गलत है अगर मटर को स्टोव के पास स्थित शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि लगातार गर्म हवा के कारण वे बहुत जल्दी बेकार हो जाएंगे;
• समय-समय पर भंडारित मटर की सड़ांध और फफूंदी की जांच की जानी चाहिए; इसके अलावा, यदि आपको उत्पाद से कोई अप्रिय गंध दिखाई देती है, तो इसे फेंक देना सबसे अच्छा है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप मटर को स्वयं सुखाते हैं, तो केवल पके हुए मटर ही भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं: अधिक पके हुए मटर बहुत सख्त हो जाएंगे, और थोड़े हरे रंग के मटर स्वाद के लिए बहुत सुखद नहीं होंगे।

ताजा मटर के भंडारण की सूक्ष्मताएँ

सर्दियों के लिए ताज़ी मटर को बचाने के सबसे आम तरीके हैं: डिब्बाबंदी करना, जमाना और सुखाना।

डिब्बाबंद मटर, आप पैसे बचा सकते हैं और इसे दुकानों में नहीं खरीद सकते। इसे करने के कई तरीके हैं। यहाँ एक है जिसका परीक्षण किया गया है:

मटर को फ्रीज करें बहुत सरल। आपको बस इसे फली से निकालना होगा, इसे एक विशेष फ्रीजर बैग या कंटेनर में रखना होगा और फ्रीजर में रखना होगा।

मटर सुखाना आपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालना, थोड़ा सुखाना और फिर कई घंटों के लिए ओवन में रखना सबसे अच्छा है। डिवाइस का तापमान 60°C होना चाहिए.

सूखी और हरी मटर की शेल्फ लाइफ

खरीदी गई सूखी मटर के भंडारण के बारे में आवश्यक जानकारी पैकेजिंग पर होनी चाहिए। स्वाभाविक रूप से, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। फली से निकाले गए ताजे मटर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए कुछ दिनों के बाद आपको यह तय करना होगा कि उन्हें किस तरीके से बचाया जाए।

मटर को किसी न किसी रूप में कितने समय तक संरक्षित किया जाना चाहिए, इसके लिए कुछ निश्चित समय सीमाएँ हैं, और हमें उनके बारे में नहीं भूलना चाहिए:

• फली के बीच में ताजी हरी मटर को 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है (प्राकृतिक पैकेजिंग के बिना वे लंबे समय तक अच्छे रहते हैं);
• जमे हुए उत्पाद (फली में या नहीं) को फ्रीजर में रखा जा सकता है और 10 महीने तक खाया जा सकता है;
• ताजी कटी हुई हरी मटर, फली से अलग, छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत की जा सकती है, लेकिन इसके लिए उन्हें सूर्य के सीधे संपर्क से पर्याप्त हवा और विश्वसनीय आश्रय की आवश्यकता होती है;
• डिब्बाबंद मटर को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है (अवधि कई वर्षों से अधिक हो सकती है), मुख्य बात यह है कि "घुमा" करते समय सभी नियमों का पालन करना;
• सूखे मटर को सालों तक स्टोर करके रखा जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि इन्हें 1 साल के अंदर ही खा लिया जाए.

घर पर मटर का भंडारण करते समय, आपको सबसे महत्वपूर्ण बात याद रखनी होगी - उन्हें नमी "पसंद नहीं है"।