टमाटर का पेस्ट कैसे स्टोर करें: कितना और किन परिस्थितियों में

टमाटर के पेस्ट को स्टोर करने के कई सिद्ध तरीके हैं जो कंटेनर खोलने के बाद भी इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ा देंगे।

टमाटर का पेस्ट भंडारण

धातु के कंटेनर में पैक टमाटर का पेस्ट खरीदने के बाद, खोलने के तुरंत बाद इसे कांच से सूखे, साफ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। फिर इसे कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि किसी भी परिस्थिति में आपको सॉस को गंदे चम्मच से नहीं निकालना चाहिए; इससे टमाटर के पेस्ट में हानिकारक सूक्ष्मजीव आ जाएंगे, जिससे खट्टा होने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आपको अधिक विश्वसनीय बचत विधियों में से एक को चुनना होगा।

पुनरावर्तन

यह भंडारण विकल्प अधिक विश्वसनीय माना जाता है। यह उस स्थिति पर लागू होता है जब टमाटर का पेस्ट बड़ी मात्रा में होता है और जल्द ही इसका उपयोग करने की योजना नहीं होती है।

पेस्ट को उबालने के बाद इसे छोटे स्टेराइल ग्लास जार में रखना चाहिए। इसके बाद, उन्हें नियमित संरक्षण की तरह, धातु के ढक्कन (या स्क्रू कैप) से भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए।

वनस्पति तेल या सरसों मिलाना

टमाटर के पेस्ट का एक बड़ा कंटेनर खोलने के बाद, स्वाभाविक रूप से, कम समय में इसका उपभोग करने का कोई तरीका नहीं है। इसलिए, आपको इसमें कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालना होगा (यह अच्छा है यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और इसे जार की दीवारों पर भी रगड़ें) और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। ऐसा करने से पहले, बचे हुए पेस्ट की गर्दन को अच्छी तरह से पोंछने की सलाह दी जाती है, अन्यथा उस पर फफूंदी बन जाएगी, जो एक निश्चित अवधि के बाद तेल के नीचे आ जाएगी।

सरसों उत्पाद की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में भी मदद करती है। इसे जार के किनारों और ढक्कन के नीचे लगाएं।

इस अवस्था में टमाटर के पेस्ट की शेल्फ लाइफ 2-3 सप्ताह तक रहेगी।

जमने वाला टमाटर का पेस्ट

बैंक में

यदि यह एक टिन पैकेज है तो टमाटर का पेस्ट कंटेनर के साथ जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको ढक्कन हटाना होगा, इसकी जगह क्लिंग फिल्म का उपयोग करना होगा और जार को फ्रीजर में रखना होगा। उत्पाद के जमने तक प्रतीक्षा करने के बाद (इसमें 1 दिन लगेगा), आपको इसे निकालना होगा और कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबाना होगा। यह क्रिया जमे हुए द्रव्यमान को जार की दीवारों से अलग करने में मदद करेगी। फिर टमाटर के पेस्ट के "टुकड़े" को हलकों में काटा जाना चाहिए, एक अलग बैग में पैक किया जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और फ्रीजर में वापस रखा जाना चाहिए। इस उत्पाद को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सांचों में

खुले हुए टमाटर के पेस्ट को अलग-अलग टुकड़ों में व्यवस्थित करके स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, आइस क्यूब ट्रे में और अन्य जमे हुए अवस्था में। पैकेजिंग के दौरान यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि टमाटर का पेस्ट मोल्ड से आगे न जाए। इसके विपरीत, इसे सतह तक थोड़ा सा भी नहीं पहुंचना चाहिए, अन्यथा पेस्ट जमने पर "बाहर आ जाएगा"। एक दिन के बाद, "सुंदर" पेस्ट को सांचों से निचोड़कर एक अलग बैग में रखना होगा और फ्रीजर में भेजना होगा।

एक वैक्यूम बैग में

इस मामले में, पिछले मामलों की तरह ही प्रक्रियाओं को पूरा करना आवश्यक है: शेष द्रव्यमान को एक बड़े जार से एक आयताकार बैग में स्थानांतरित करें, एक "सॉसेज" बनाएं, फ्रीज करें, फिर काट लें और इसे फिर से फ्रीजर में रख दें।

वीडियो देखें “टमाटर का पेस्ट (सॉस)। जार खोलने के बाद टमाटर का पेस्ट कैसे स्टोर करें? दो सिद्ध विधियाँ।":