राई के आटे को अलग-अलग तरीकों से कैसे स्टोर करें

खट्टे आटे को स्टोर करने के कई तरीके हैं। जो सबसे सुविधाजनक हो उसे प्राथमिकता दी जा सकती है, लेकिन कुछ शर्तों का पालन करना आवश्यक है, क्योंकि उत्पाद की गुणवत्ता और गतिविधि उन पर निर्भर करती है।

राई खट्टे को कमरे के तापमान पर भंडारण करना

सबसे पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप कितनी बार स्टार्टर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। यदि प्रतिदिन रोटी सेंकने की प्रथा है, तो स्टार्टर को कमरे के तापमान +24 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाना चाहिए और हर 24 घंटे में एक बार खिलाया जाना चाहिए (40 ग्राम राई का आटा और 40 ग्राम पानी)। यदि वह कमरा जहां रोटी पकाने के लिए सामग्री स्थित होगी, निर्धारित तापमान से अधिक गर्म है, तो आपको इसे पूरे दिन में 2 या 3 बार खिलाने की आवश्यकता है।

राई के आटे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

ऐसी स्थिति में जब ब्रेड को 7 दिनों में 1-2 बार बेक किया जाता है, स्टार्टर को प्रशीतन उपकरण में संग्रहित किया जा सकता है। आटे को भंडारित करने से पहले, उसे खिलाना चाहिए (खिलाने की योजना मानक है) और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।और इसके बाद ही स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, थर्मामीटर की रीडिंग +4 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होनी चाहिए।

यदि स्टार्टर नहीं भरा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। फिर आटे को प्रशीतन यंत्र से निकालकर खिलाना चाहिए, जिसके बाद इसे 1 घंटे के लिए रसोई में छोड़ देना चाहिए और फिर वापस रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

यदि आपको रोटी पकाने के लिए आटे का उपयोग करना है, तो इसे खिलाने के बाद आपको इसे कमरे के तापमान पर तब तक रखना होगा जब तक कि यह किण्वन के चरम पर न पहुंच जाए।

राई के आटे को सूखी अवस्था में संग्रहित करना

वीडियो देखें "सूखा राई खट्टा: खमीर कैसे सुखाएं और सूखने के बाद कैसे पुनर्स्थापित करें / दीर्घकालिक भंडारण":

यदि स्टार्टर को लंबे समय तक खिलाना संभव नहीं है, तो इसे सुखाने की सिफारिश की जाती है। आटे को स्टोर करने का यह सबसे अच्छा तरीका है. ड्राई स्टार्टर का उपयोग कई महीनों और यहाँ तक कि पूरे एक वर्ष तक किया जा सकता है। ऐसे आटे को दोबारा तैयार करने में सिर्फ तीन दिन लगेंगे.

सूखा आटा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. ऐसा करने के लिए, आपको बस स्टार्टर (1 बड़ा चम्मच) को क्लिंग फिल्म पर एक पतली परत में फैलाना होगा और इसे 1 या दो दिन के लिए रसोई में इसी रूप में छोड़ना होगा। इसके बाद सूखे आटे को किसी टाइट ढक्कन वाले कांच के जार में रखना चाहिए. आपको निश्चित रूप से कंटेनर पर सुखाने की तारीख वाला एक लेबल छोड़ना चाहिए।

आटे के भंडारण के लिए सभी महत्वपूर्ण सिफारिशों का पालन करके, प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्र रूप से तैयार आटे पर आधारित स्वादिष्ट और "प्राकृतिक" रोटी के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होगी।