घर पर मसल्स कैसे स्टोर करें

सभी प्रकार के मसल्स की अपनी समाप्ति तिथि होती है। घर पर सीपियों को सीपियों में संग्रहित करने की योजना बनाते समय, आपको सबसे पहले उन्हें सही ढंग से चुनना होगा, और फिर इन सीपियों के संरक्षण के संबंध में सभी महत्वपूर्ण सिफारिशों का पालन करना होगा।

मसल्स चुनने के नियम

जीवित मसल्स खरीदते समय, आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि वाल्वों के बीच में मोलस्क मर चुका है या नहीं। एक जीवित प्राणी, खोल को हल्के से थपथपाने के बाद, जल्दी से इसे बंद कर देगा।

यदि मसल्स उच्च गुणवत्ता का है, तो उसकी सतह चमकदार और क्षति रहित होनी चाहिए। पूरी तरह से खुले वाल्व से संकेत मिलता है कि अंदर एक मृत मोलस्क है, यानी यह उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। मृत व्यक्ति बंद सीपियों में भी पाए जा सकते हैं यदि वे रेत या गाद से भरे हुए हों।

कुछ उपभोक्ता सीपियाँ खरीदते समय खोल को हिलाते हैं, उन्हें यकीन होता है कि जब अंदर कोई जीवित प्राणी हो तो कोई आवाज़ नहीं होनी चाहिए। लेकिन विशेषज्ञ इस सत्यापन पद्धति पर भरोसा न करने की सलाह देते हैं।

मसल्स को सूंघना सही है: ताजा सीपियों से हल्की समुद्री सुगंध आती है, लेकिन पहले से खड़ी शेलफिश की गंध तेज और अप्रिय होती है।

मसल्स को ताजा कैसे स्टोर करें

ऐसे समुद्री भोजन के लिए इष्टतम भंडारण तापमान को थर्मामीटर रीडिंग +7 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं माना जाता है। इसे 3 दिन से ज्यादा स्टोर नहीं किया जा सकता. इस दौरान मसल्स आसानी से मर सकते हैं। सबसे सही निर्णय खरीद के तुरंत बाद उनका उपयोग करना होगा: आखिरकार, यह निश्चित रूप से जानना असंभव है कि खरीद से पहले उन्हें कहाँ, कितने और किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।

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यदि मसल्स को फ्रीजर से निकालकर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया गया है, तो उन्हें भी 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप ऐसे समुद्री भोजन की शेल्फ लाइफ को अधिकतम 2 दिनों तक बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको इसे बर्फ के टुकड़ों पर रखना होगा और ऊपर से मसल्स छिड़कना होगा। उन्हें एक गहरे कटोरे में रखे कोलंडर में छोड़ना सबसे अच्छा है। तब मसल्स पिघले हुए पानी में नहीं रहेंगे।

प्रतिदिन ठंडे मसल्स का निरीक्षण करते समय, यह गणना करना आवश्यक है कि क्या कोई मृत नमूना है; ऐसे समुद्री भोजन को तुरंत फेंक दिया जाना चाहिए ताकि बाकी खराब न हो।

जीवित मसल्स को ठंडे पानी में (एक दिन से अधिक नहीं) स्टोर करने की भी अनुमति है। लेकिन यह तरीका पिछले वाले जितना विश्वसनीय नहीं है।

मसल्स को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

आप फ्रीजर का उपयोग करके जीवित शेलफिश की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। जमने से पहले, मांस को छिलके से अलग करना, एक एयरटाइट ट्रे में रखना, पानी डालना, ढकना और फ्रीज़र में छोड़ना आवश्यक है।

एक निश्चित तापमान पर (इष्टतम तापमान -18 डिग्री सेल्सियस है), मसल्स को फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि ब्लास्ट फ्रीजिंग फ़ंक्शन है, तो आप शेल्फ जीवन को 4 महीने तक बढ़ा सकते हैं।

बिना छिलके के मसल्स को कैसे स्टोर करें

बिना छिलके वाला खरीदा गया ताज़ा शंख मांस तुरंत खाया जाना चाहिए।आप ऐसे समुद्री भोजन को फ्रीजर में तब तक उपयुक्त स्थिति में रख सकते हैं जब तक निर्माताओं द्वारा कंटेनर पर संकेत दिया गया हो।

मैरीनेटेड मसल्स

ऐसे परिरक्षकों को खोलने के बाद 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। एक खुले कंटेनर में मसल्स को तेल में "तैरना" चाहिए, इसलिए आप नियमित सूरजमुखी या जैतून का तेल जोड़ सकते हैं। मसालेदार मसल्स वाला सलाद 24 घंटे पहले खाना चाहिए।

उबले हुए मसल्स

पकी हुई जमे हुए शंख को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, पोषण मूल्य और स्वाद खोए बिना। कुछ गृहिणियाँ मसल्स को स्वयं पकाती हैं (सभी आवश्यक सामग्रियों को मिलाकर), और फिर मसल्स को फ्रीज कर देती हैं। फ्रीजर में केवल सूखा समुद्री भोजन ही रखा जाना चाहिए (ऐसा करने के लिए उन्हें किचन नैपकिन से अच्छी तरह पोंछना चाहिए)। इन्हें 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। दोबारा फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है। इस प्रक्रिया के बाद, मसल्स अपना स्वाद खो देंगे।

किसी भी परिस्थिति में आपको एक्सपायर्ड मसल्स नहीं खाना चाहिए; उत्पाद महंगा है, लेकिन स्वास्थ्य कहीं अधिक मूल्यवान है।