जामुन को घर पर कैसे स्टोर करें

घर पर स्पेनिश मांस व्यंजनों के भंडारण की सभी सूक्ष्मताओं का पालन करके, आप लंबे समय तक एक मूल व्यंजन के साथ खुद को और अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होंगे। आरंभ करने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि पूरे जामुन और कटे हुए जामुन को अलग-अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।

साबूत जामुन को कैसे स्टोर करें

आमतौर पर, पूरा सूखा हुआ हैम उन लोगों द्वारा खरीदा जाता है जिनके पास इसे भंडारण के लिए उपयुक्त परिसर होता है। वैसे, इस रूप में जामुन खरीदकर आप काफी बचत कर सकते हैं।

ऐसी स्थितियाँ जिनके तहत पूरे सूखे पोर्क लेग को संग्रहीत करना आवश्यक है:

• कमरा विदेशी गंध से मुक्त, सूखा और हवादार होना चाहिए;
• तापमान में अचानक परिवर्तन की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, सही ढंग से, जब यह 15 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच हो, आदर्श रूप से यह 0 से 5 डिग्री सेल्सियस तक हो (आमतौर पर यह बेसमेंट में तापमान होता है);
• यह बहुत अच्छा है जब जामोन को निलंबित अवस्था में संग्रहीत करना संभव हो;
• इसे दीवारों और अलमारियों को नहीं छूना चाहिए।

किनारे को काटने के बाद उस पर चर्बी या तेल का गाढ़ा लेप लगा देना चाहिए और साफ सूती कपड़े (आमतौर पर इसके लिए तौलिया का उपयोग किया जाता है) से ढक देना चाहिए। इसे चरबी से लथपथ चर्मपत्र कागज से बदला जा सकता है। फ़ॉइल या क्लिंग फ़िल्म कभी काम नहीं करेगी।

ऐसा हो सकता है कि टुकड़े के बाहर फफूंदी बन जाए। यह डरावना नहीं है.यह उपस्थिति सामान्य मानी जाती है। इसके खुलने के बाद उस हिस्से को जैतून के तेल में भिगोए हुए कपड़े के टुकड़े से पोंछना चाहिए और इस्तेमाल करने से पहले केवल त्वचा को काटना होगा, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

जामुन को वैक्यूम पैकेजिंग में संग्रहित करना

चाहे साबुत जामुन खरीदना कितना भी लाभदायक क्यों न हो, सभी उपभोक्ताओं के पास इसे ठीक से संग्रहीत करने के लिए जगह नहीं होती है। इसलिए, अधिकांश लोग इस मांस उत्पाद को कटा हुआ रूप में खरीदते हैं। इसे आमतौर पर वैक्यूम कंटेनर में पैक किया जाता है। ऐसे कंटेनर में, उत्पाद को 1 वर्ष तक (स्वाद खोए बिना) संग्रहीत किया जा सकता है, जब तक कि इसे खोला न जाए (पैकेज पर समाप्ति तिथि देखें)।

इसके बाद कुछ घंटों के अंदर जामुन का सेवन कर लेना चाहिए। कटे हुए जामुन को खुला नहीं रखना चाहिए. यह सभी गंधों को तुरंत अवशोषित कर लेता है, बहुत शुष्क हो जाता है और आम तौर पर बेस्वाद हो जाता है। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि जामोन के लिए पाला वर्जित है। यानी इसे जमाया नहीं जा सकता. स्वादिष्ट मांस के भंडारण की सभी महत्वपूर्ण बारीकियों को जानने से आप सब कुछ सही ढंग से कर सकेंगे।

वीडियो देखें: ProsciuttodiParmaDOP चैनल से परमा हैम (जैमन) का भंडारण