टमाटर के पेस्ट और नसबंदी के बिना स्क्वैश कैवियार

मैं आमतौर पर छोटे हिस्से में पकाती हूं - यह सुविधाजनक है, क्योंकि सभी सब्जियां काफी मात्रा में होती हैं। डिब्बाबंदी के लिए आपको जिस उपकरण की आवश्यकता है वह बेहद सरल है: सब्जियों को काटने के लिए आपको एक खाद्य प्रोसेसर, एक फ्राइंग पैन, कैवियार को पकाने के लिए एक पैन और जार के लिए एक स्टरलाइज़र की आवश्यकता होगी। कैवियार की कुल उपज 1200 ग्राम है।

मैंने डेढ़ किलोग्राम तोरी, आधा किलोग्राम प्याज और ताजा गाजर, दो बड़े पीले टमाटर लिए। मैंने बिल्कुल भी टमाटर का पेस्ट नहीं डाला! मैंने गाजर और प्याज को पकाने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया। कुल मिलाकर, तोरी की इस मात्रा के लिए 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होती है। नमक और चीनी, ½ छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड।

टमाटर के पेस्ट के बिना स्क्वैश कैवियार कैसे बनायें

गाजरों को छीलें, टुकड़ों में काटें और फ़ूड प्रोसेसर में दो बार डालें।

गाजर को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ रखें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मैंने प्याज के साथ भी ऐसा ही किया, फिर उन्हें गाजर में मिलाया और अगले 15 मिनट तक उबालना जारी रखा।

मैंने टमाटर धोये, डंठल हटा दिये और प्रत्येक टमाटर को 6 टुकड़ों में काट लिया।

मैंने तोरी का छिलका काट दिया और गूदा और बीज हटा दिये। मैंने इसे टमाटर के साथ फूड प्रोसेसर में कुचल दिया।

मैंने इसे एक सॉस पैन में डाला और इसमें गाजर-प्याज का मिश्रण, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया। 20 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर रखें, फिर अंदर रख दें रोगाणु जार को पानी के स्नान में रखें और सील कर दें।

टमाटर के बिना तैयार किए गए स्क्वैश कैवियार को नए साल तक भूमिगत या गेराज गड्ढे में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास तैयारी के लिए एक बड़ा रेफ्रिजरेटर है, तो इसे इसमें संग्रहीत करना बेहतर है।