योश्ता: सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमने के तरीके

योशता क्या है?

योशता पौधा करौंदा परिवार से संबंधित है, लेकिन झाड़ी की उपस्थिति काले करंट से उधार ली गई है: नक्काशीदार, गंधहीन पत्तियां, कांटेदार शाखाएं।

जामुन 3-5 टुकड़ों के गुच्छों में उगते हैं और इनका आकार गोलाकार होता है। फल का आकार आमतौर पर 1.2 - 1.5 मिलीमीटर व्यास का होता है। जामुन का रंग गहरा नीला, बैंगनी रंग के साथ लगभग काला होता है। जामुन का स्वाद तीव्र खटास के साथ मीठा होता है।

योश्ता अपने विटामिन और खनिज संरचना से समृद्ध है। इन फलों में विटामिन सी की मात्रा काले करंट बेरीज की तुलना में लगभग दोगुनी है, इसलिए योष्टा शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।

योश्ता को जमने की विधियाँ

पूरे जामुन

एकत्रित फलों को धूल, गंदगी और मकड़ी के जाले हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है। साफ जामुन को अच्छी तरह सूखने के लिए तौलिये पर रखें। छोटे ड्राफ्ट में जामुन तेजी से सूखेंगे। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें खिड़की पर बिछा सकते हैं और खिड़की को थोड़ा खोल सकते हैं।मुख्य बात यह है कि जामुन सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आने चाहिए।

सूखे जामुनों को छांटना चाहिए, खराब और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा देना चाहिए।

यदि आप कॉम्पोट बनाने के लिए जामुन को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें बाह्यदल और डंठल से छीलने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप बेकिंग और डेसर्ट के लिए फ्रीजिंग का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो जामुन को फ्रीजर में रखने से पहले आपको रसोई कैंची या चाकू का उपयोग करना होगा।

छांटे गए फलों को 2 सेंटीमीटर से अधिक की परत में एक फूस पर बिछाया जाता है और ठंढ में भेजा जाता है। 4 घंटे के बाद, जामुन को बाहर निकाला जा सकता है और एक बैग में डाला जा सकता है।

चीनी के साथ योष्टा

धुले और छिलके वाले जामुन को 1-2 परतों में एक कंटेनर में रखा जाता है, फिर दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और जामुन को फिर से बिछा दिया जाता है। कंटेनर को बिल्कुल ऊपर तक भरने की जरूरत नहीं है. भरे हुए कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और हल्के से हिलाएं ताकि चीनी अधिक समान रूप से वितरित हो।

नताशा कास्यानिक का वीडियो देखें - सर्दियों के लिए जामुन कैसे फ्रीज करें

चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ बेरी

चीनी के साथ योश्ता को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको 200 - 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। तैयार प्यूरी को छोटे कंटेनरों में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। यदि आप जामुन को फ्रीज करने और फिर उन्हें दलिया में जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो प्यूरी को आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करना अधिक सुविधाजनक है। बेरी द्रव्यमान जमने के बाद, इसे सांचों से हटा दिया जाता है और एक अलग बैग और कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सिरप में योशता

चाशनी तैयार करने के लिए आपको 1:1 के अनुपात में पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। शुरुआती उत्पादों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने जामुन फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं। गणना इस प्रकार की जानी चाहिए कि जामुन पूरी तरह से मीठी चाशनी में डूब सकें।जामुन डालने से पहले, तरल को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।

योश्ता को कंटेनरों में रखा जाता है और सिरप से भर दिया जाता है। ध्यान रखें कि तरल जमने पर फैलता है, इसलिए पर्याप्त जगह छोड़ें।

चैनल से वीडियो देखें "सब कुछ ठीक हो जाएगा!" — जामुन को सही तरीके से कैसे फ्रीज करें?

योशता को ठीक से कैसे स्टोर और डीफ्रॉस्ट करें

जामुनों को लेबल वाले कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि जमने पर वे गहरे आंवले या काले करंट के साथ भ्रमित न हों।

तापमान की स्थिति के अधीन, शेल्फ जीवन एक वर्ष तक पहुंच सकता है। इष्टतम तापमान -16ºС है।

विटामिन खोए बिना जामुन को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, उन्हें 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रखा जाना चाहिए, और फिर अंत में कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।