जेलाटीन

"अंगूर" शब्द अक्सर शराब, अंगूर के रस और अंगूर के सिरके से जुड़ा होता है। कुछ लोगों को याद है कि इस रसदार सनी बेरी का उपयोग स्वादिष्ट अंगूर जैम या जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।

मैं जेली के साथ चेरी जैम की यह सरल रेसिपी उन लोगों को समर्पित करती हूं जिनके पास पिछले साल की चेरी फ्रीजर में हैं और नई रखने के लिए उनके पास जगह नहीं है। ऐसे में मैंने सबसे पहले ऐसी चेरी जेली तैयार की. हालाँकि, उस घटना के बाद मैंने एक से अधिक बार ताजी चेरी से जेली बनाई।

कई व्यंजन आपको बताते हैं कि टमाटर को जिलेटिन में ठीक से कैसे पकाया जाए, लेकिन, अजीब बात है कि, सभी टमाटर के टुकड़े सख्त नहीं बनते हैं। कुछ साल पहले मुझे अपनी मां के पुराने पाक नोट्स में स्टरलाइज़ेशन के साथ तैयारी के लिए यह सरल नुस्खा मिला और अब मैं केवल इसके अनुसार ही खाना बनाती हूं।

ऐसा लगता है कि सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के सभी तरीके पहले से ही ज्ञात हैं, लेकिन एक नुस्खा है जो ऐसे सरल मसालेदार खीरे को एक विशेष व्यंजन में बदल देता है। ये जेली में मसालेदार खीरे हैं। नुस्खा स्वयं सरल है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है।खीरे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे बनते हैं; जेली के रूप में मैरिनेड, खीरे की तुलना में लगभग तेजी से खाया जाता है। रेसिपी पढ़ें और जार तैयार करें।

गर्मियों की कटाई के मौसम के दौरान, गृहिणियाँ जामुन और फलों को जल्दी से संसाधित करने की कोशिश करती हैं ताकि वे खराब न हों, और उनके पास विभिन्न प्रकार की तैयारियों के लिए बिल्कुल भी समय नहीं होता है। और अपने चेहरे से पसीना पोंछने और जार गिनने के बाद ही उन्हें एहसास होता है कि वे थोड़ा बहक गए थे और जो वे चाहते थे उससे बिल्कुल अलग कुछ तैयार किया था।

मिंट जेली एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आप इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप पुदीने की सुगंध को अंतहीन रूप से ग्रहण कर सकते हैं। इसके अलावा, मिंट जेली का उपयोग डेसर्ट को सजाने और स्वाद देने के लिए किया जा सकता है, या पेय में जोड़ा जा सकता है।

एक बच्चे के रूप में, मुझे कद्दू के व्यंजन बेहद पसंद थे। मुझे इसकी गंध और स्वाद पसंद नहीं आया. और दादी-नानी चाहे कितनी भी कोशिश कर लें, वे मुझे इतना स्वास्थ्यवर्धक कद्दू नहीं खिला सकीं। जब उन्होंने सूरज से जेली बनाई तो सब कुछ बदल गया।

आज आप तरबूज जैम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, हालाँकि यह अक्सर तैयार नहीं किया जाता है। चाशनी को बहुत देर तक उबालें और अंत में तरबूज का स्वाद बहुत कम रह जाता है। दूसरी चीज है तरबूज जेली. इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, और इसे डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अधिकांश गर्मियों और शरद ऋतु में, गृहिणियाँ चूल्हे पर काम करती हैं, और सर्दियों के लिए विभिन्न फलों से जैम के कई जार बनाती हैं। यदि वर्ष फलदायी रहा, और आप ताजा जामुन और फलों का आनंद लेने में कामयाब रहे, तो सर्दियों के संरक्षण, अधिकांश भाग के लिए, अछूते रहेंगे। बड़े अफ़सोस की बात है? बेशक, यह अफ़सोस की बात है: समय, प्रयास और उत्पाद दोनों! आज का लेख आपको अपने जैम भंडार को प्रबंधित करने और इसे एक अन्य मिठाई डिश - जेली में संसाधित करने में मदद करेगा।

सफेद करंट अवांछनीय रूप से अपने अधिक सामान्य समकक्षों - काले और लाल करंट के पीछे एक स्थान रखता है। यदि आपके पास अपना निजी भूखंड है, तो इस गलती को सुधारें और सफेद करंट की एक छोटी झाड़ी लगाएं। इस बेरी से बनी तैयारी आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगी! लेकिन आज हम जेली, इसे घर पर तैयार करने के तरीकों और विकल्पों के बारे में बात करेंगे।

आज हम आपको जूस से फल और बेरी जेली बनाने के लिए व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं। जेली और प्रिजर्व के बीच मुख्य अंतर इसकी पारदर्शिता है। इस व्यंजन का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के साथ-साथ कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों को सजाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी रस से बनी जेली मांस और गेम व्यंजनों के लिए आदर्श है। मिठाई की पारदर्शी नाजुक बनावट बच्चों को उदासीन नहीं छोड़ती है। वे जेली को टोस्ट या कुकीज़ पर फैलाकर खाने का आनंद लेते हैं।

ऐसा प्रतीत होता है, स्ट्रॉबेरी जैम में क्या रहस्य हो सकते हैं? आख़िरकार, इस जैम का स्वाद हम बचपन से जानते हैं। लेकिन फिर भी कुछ ऐसी रेसिपी हैं जो हैरान कर सकती हैं. मैं विक्टोरिया से स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की दो अनूठी रेसिपी पेश करता हूँ।

ब्लूबेरी हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गई है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसकी खेती, आधुनिक प्रजनकों के लिए धन्यवाद, अपने स्वयं के बगीचे के भूखंडों में संभव हो गई है। ताजे फलों से भरपूर होने के बाद, आप सर्दियों की तैयारियों के बारे में सोच सकते हैं। हम ब्लूबेरी जैम बनाने का सुझाव देते हैं।

ऐसा होता है कि नए सीज़न की शुरुआत तक कुछ मीठी चीज़ें नहीं खाई जातीं। जैम, जैम और चीनी के साथ पिसे हुए फल और जामुन का उपयोग अन्य तरीकों से किया जा सकता है। कौन सा? उनसे मुरब्बा बनाओ! यह स्वादिष्ट, तेज़ और बहुत ही असामान्य है। इस पाक प्रयोग के बाद, आपका परिवार इन तैयारियों को अलग नज़र से देखेगा और पिछले साल की सारी आपूर्ति तुरंत ख़त्म हो जाएगी।

इसका मतलब यह नहीं है कि ब्लैकबेरी हर जगह बगीचों में पाई जा सकती है। कोई केवल अपने भूखंड पर ब्लैकबेरी झाड़ियों के भाग्यशाली मालिकों से ईर्ष्या कर सकता है।सौभाग्य से, ब्लैकबेरी को मौसम के दौरान स्थानीय बाजारों या दुकानों पर खरीदा जा सकता है, और जमे हुए जामुन को वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। यदि आप एक निश्चित मात्रा में ब्लैकबेरी के मालिक बन जाते हैं, तो हम आपको उनसे जैम बनाने की सलाह देते हैं। सर्दियों के महीनों के दौरान सुगंधित व्यंजनों का एक जार आपको और आपके मेहमानों को गर्मी की गर्मी से गर्म कर सकता है।

गर्मी के चरम पर, रास्पबेरी की झाड़ियाँ पके, सुगंधित जामुन की शानदार फसल पैदा करती हैं। खूब ताजे फल खाने के बाद, आपको सर्दियों की कटाई के लिए फसल के कुछ हिस्से का उपयोग करने के बारे में गंभीरता से सोचना चाहिए। इंटरनेट पर आप शीतकालीन रास्पबेरी आपूर्ति तैयार करने के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता पा सकते हैं। इस लेख में आपको रास्पबेरी जैम के लिए समर्पित व्यंजनों का चयन मिलेगा। हमारे द्वारा प्रदान की गई सभी जानकारी का अध्ययन करने के बाद, आप निश्चित रूप से पके हुए जामुन से जैम बनाने का सबसे अच्छा तरीका ढूंढ लेंगे।

आंवले की काफी किस्में होती हैं। इनमें से किसी से भी आप सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारियां कर सकते हैं। इसका एक उदाहरण आंवले का मुरब्बा है. यह गाढ़ा और सुगंधित बनता है। हमारा लेख आपको यह तय करने में मदद करेगा कि घर पर इस मिठाई को कैसे तैयार किया जाए।

गृहिणियां सर्दियों के लिए मीठी और खुशबूदार रसभरी से कई तरह की तैयारियां कर सकती हैं।इस मामले में मुरब्बे पर इतना ध्यान नहीं दिया जाता, लेकिन व्यर्थ। एक जार में प्राकृतिक रास्पबेरी मुरब्बा को घर के बने जैम या मुरब्बा की तरह ही ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। तैयार मुरब्बे को रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनरों में 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए मुरब्बे को सर्दियों की पूरी तैयारी माना जा सकता है। इस लेख में ताज़ी रसभरी से घर का बना मुरब्बा बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी शामिल हैं।

यह आश्चर्यजनक है कि कभी-कभी हम कितने बेकार हो जाते हैं और उन उत्पादों को फेंक देते हैं जिनसे अन्य लोग वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि तरबूज के छिलके कचरा हैं और उन्हें इस "कचरे" से बने व्यंजनों से घृणा होती है। लेकिन अगर वे कम से कम एक बार तरबूज के छिलकों से बने मुरब्बे की कोशिश करते हैं, तो वे लंबे समय तक आश्चर्यचकित रहेंगे कि यह किस चीज से बना है, और अगर उन्हें संकेत नहीं दिया गया तो वे अनुमान लगाने की संभावना नहीं रखते हैं।

जैम और कॉन्फिचर संरचना में समान हैं, लेकिन अंतर भी हैं। जैम कच्चे और घने जामुन और फलों से बनाया जाता है। इसमें फल के टुकड़े और बीज की अनुमति है। कॉन्फिचर अधिक तरल और जेली जैसा होता है, इसमें जेली जैसी संरचना होती है और फल के टुकड़े स्पष्ट रूप से पहचाने जा सकते हैं। जैम अधिक पके फलों से बनाया जाता है। कैरियन जैम के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। इसके अलावा, अक्सर जैम का रंग भूरा होता है, ऐसा बड़ी मात्रा में चीनी के साथ लंबे समय तक उबालने के कारण होता है। लेकिन यह साधारण जैम को असली मुरब्बा में बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है।

मुरब्बा जूस और सिरप से बनाया जा सकता है, लेकिन, ज्यादातर मामलों में, घर की बनी मिठाई का आधार जामुन, फलों और सब्जियों से बनी प्यूरी होती है, साथ ही बच्चों के भोजन के लिए तैयार डिब्बाबंद फल और जामुन भी होते हैं। हम इस लेख में प्यूरी से मुरब्बा बनाने के बारे में अधिक बात करेंगे।

कद्दू का मुरब्बा एक स्वस्थ और पूरी तरह से प्राकृतिक मिठाई है जिसे आप अपने हाथों से बना सकते हैं। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. ज्यादातर समय तो मुरब्बे को उसका आकार ठीक करने में ही खर्च हो जाएगा. तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

मुरब्बा और जैम में क्या अंतर है? आख़िरकार, ये दोनों उत्पाद लगभग एक जैसे ही तैयार किए जाते हैं और इन्हें तैयार करने की सामग्री भी बिल्कुल एक जैसी ही होती है। यह सब सही है, लेकिन एक "लेकिन" है। जैम मुरब्बा का पतला संस्करण है। इसमें कम चीनी, पेक्टिन होता है, और अतिरिक्त जेलिंग सामग्री, जैसे जिलेटिन या अगर-अगर, को शायद ही कभी जैम में जोड़ा जाता है। कड़ाई से कहें तो, अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, केवल साइट्रस जैम को ही "मुरब्बा" नाम दिया जा सकता है; बाकी सभी चीजों को "जैम" कहा जाता है।