हरे टमाटर

शरद ऋतु का समय आ गया है, सूरज अब गर्म नहीं है और कई बागवानों के पास टमाटर की देर से पकने वाली किस्में हैं जो पकी नहीं हैं या बिल्कुल हरी नहीं हैं। परेशान मत होइए, आप कच्चे टमाटरों से सर्दियों के लिए ढेर सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं।

मैं सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करने की एक विधि प्रस्तुत करता हूँ, जो अपनी सादगी और विश्वसनीयता में उल्लेखनीय है। यह आपको उन फलों का उपयोग करने की अनुमति देता है जो अभी तक पके नहीं हैं! यह तैयारी एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ता बनाती है।

जब आप सर्दियों के लिए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास पर्याप्त ऊर्जा या समय नहीं है, तो आपको बैंगन और हरे टमाटर के साथ मेरे द्वारा पेश किए जाने वाले स्वादिष्ट सलाद पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, यह नुस्खा पतझड़ में विशेष रूप से अच्छा है, जब आपको पहले से ही झाड़ियों से हरे टमाटर चुनने की ज़रूरत होती है, क्योंकि यह स्पष्ट है कि वे अब नहीं पकेंगे।

जब ठंड का मौसम शुरू होता है, तब भी बगीचे में बहुत सारे हरे टमाटर बचे होते हैं। उनके पास टिकने का समय नहीं होगा, क्योंकि ठंढ क्षितिज पर है। अच्छा, क्या हमें उन्हें फेंक नहीं देना चाहिए? बिल्कुल नहीं। आप हरे टमाटरों से स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं, जो सर्दियों की मेज के लिए एक अच्छी तैयारी है।

ग्रीष्मकालीन कुटीर से मुख्य फसल एकत्र करने के बाद, बहुत सारी अप्रयुक्त सब्जियां बच जाती हैं। विशेष रूप से: हरे टमाटर, नुकीली गाजर और छोटे प्याज। इन सब्जियों का उपयोग शीतकालीन सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है, जिन्हें मैं सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी उपयोग करता हूं।

अथक प्रजनकों ने टमाटर की किसी भी किस्म का प्रजनन नहीं किया है: भूरा, काला, धब्बेदार और हरा, जो अपनी उपस्थिति के बावजूद, परिपक्वता की पूर्ण डिग्री तक पहुंच गए हैं। आज हम हरे टमाटरों के अचार के बारे में बात करेंगे, लेकिन वे जो अभी तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं या अभी तक नहीं पहुँचे हैं।आमतौर पर, मौसम की बदलती परिस्थितियों के कारण फसल को बीमारी से बचाने के लिए ऐसे फलों की कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है। टमाटरों को शाखा पर पकने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं।

नमकीन बनाना, अचार बनाना और अचार बनाना डिब्बाबंद घरेलू सब्जियों के मुख्य प्रकार हैं। आज हम विशेष रूप से अचार बनाने के बारे में, या अधिक सटीक रूप से, टमाटर का अचार बनाने के बारे में बात करने का प्रस्ताव करते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि के कारण होने वाला किण्वन टमाटर में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। उनका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है!

शरद ऋतु हमेशा अप्रत्याशित रूप से आती है, और कभी-कभी झाड़ियों पर बहुत सारे कच्चे टमाटर बचे होते हैं। ऐसे समय में, आप फसल को संरक्षित करने और व्यंजनों की तलाश करने के लिए बेचैन हो उठते हैं। इन जीवन रक्षक व्यंजनों में से एक है हरे टमाटर से बनी लीचो की रेसिपी। और मुझे कहना होगा कि केवल पहली बार यह एक मजबूर तैयारी थी। जिस किसी ने भी कभी हरे टमाटर लीचो का स्वाद चखा है, वह निश्चित रूप से इस रेसिपी को अपनी पसंदीदा सूची में शामिल करेगा।

कभी-कभी बागवानों को एक समस्या का सामना करना पड़ता है जब टमाटर की झाड़ियाँ, हरी और कल ही फलों से लदी हुई, अचानक सूखने लगती हैं। हरे टमाटर झड़ जाते हैं, और यह एक दुखद दृश्य है। लेकिन यह केवल दुखद है यदि आप नहीं जानते कि हरे टमाटरों का क्या करें।

मैं हर साल सर्दियों के लिए बैंगन, प्याज और लहसुन के साथ हरे टमाटर का यह सरल और स्वादिष्ट सलाद बनाती हूं, जब यह स्पष्ट हो जाता है कि टमाटर अब नहीं पकेंगे। ऐसी तैयारी एक स्वस्थ उत्पाद को बर्बाद नहीं होने देगी, जिसे कच्चा नहीं खाया जा सकता है, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात होगी।

मसालेदार मीठा और खट्टा टमाटर जैम इटली से हमारे पास आया, जहां वे जानते हैं कि साधारण उत्पादों को कैसे अद्भुत चीज़ में बदलना है। टमाटर जैम बिल्कुल भी केचप नहीं है, जैसा कि आप सोच सकते हैं। यह कुछ और है - उत्तम और जादुई।

मौसमी सब्जियों के साथ हरे कच्चे टमाटरों की हमारी तैयारी सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार करने का एक और विकल्प है। एक युवा नौसिखिया गृहिणी के लिए भी इसे तैयार करना आसान है। आपको बस आवश्यक उत्पाद तैयार करना है और नुस्खा में निर्दिष्ट तकनीक से विचलित नहीं होना है।

जब समय आता है और आपको पता चलता है कि कटे हुए हरे टमाटर अब नहीं पकेंगे, तो इस घरेलू हरे टमाटर की तैयारी की विधि का उपयोग करने का समय आ गया है। ऐसे फलों का उपयोग करना जो भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, एक सरल तैयारी तकनीक से स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद तैयार किया जाता है।यह हरे टमाटरों को रीसायकल करने और स्वादिष्ट घरेलू उत्पाद बनाने का एक शानदार तरीका है।

यदि आपके बगीचे या दचा में बागवानी के मौसम के अंत में कच्चे टमाटर बचे हैं तो यह हरे टमाटर का सलाद नुस्खा उपयुक्त है। इन्हें इकट्ठा करके और अन्य सब्जियाँ मिलाकर, आप घर पर एक स्वादिष्ट स्नैक या मूल शीतकालीन सलाद तैयार कर सकते हैं। आप इस रिक्त को जो चाहें कह सकते हैं। हां, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत स्वादिष्ट बने।

स्वादिष्ट हरी टमाटर कैवियार उन फलों से बनाई जाती है जिनके पकने का समय नहीं होता है और वे हल्के हरे गुच्छों में झाड़ियों पर लटक जाते हैं। इस सरल नुस्खे का उपयोग करें और वे कच्चे फल, जिन्हें ज्यादातर लोग खाने के लिए अनुपयुक्त समझकर फेंक देते हैं, एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएंगे जो आपको सर्दियों में प्रसन्न करेंगे।

लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर सबसे अधिक बार तैयार किए जाते हैं यदि आपकी साइट पर टमाटरों को उम्मीद के मुताबिक पकने का समय नहीं मिला है और शरद ऋतु पहले ही आ चुकी है। यदि आप हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि में महारत हासिल कर लेते हैं, तो यह अब आपके लिए डरावना नहीं है। आख़िरकार, हरे कच्चे टमाटरों से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार घरेलू व्यंजन तैयार कर सकते हैं।