पानी

मेरे परिवार को चर्बी खाना बहुत पसंद है. और वे इसे काफी मात्रा में खाते हैं. इसलिए, चरबी को नमकीन बनाने के विभिन्न तरीके आजमाए गए। लेकिन मेरी पसंदीदा में से एक नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने की विधि थी।

मीठी मिर्च का मौसम आ गया है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के लीचो और अन्य विभिन्न शीतकालीन डिब्बाबंद सलादों को बेल मिर्च के साथ बंद कर देती हैं। आज मैं जल्दी पकने वाले टुकड़ों में स्वादिष्ट मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ।

एक नियोजित और लंबे समय से प्रतीक्षित यात्रा से लौटने के बाद मैंने सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी सलाद की रेसिपी की तलाश शुरू कर दी। इटली के चारों ओर घूमते हुए, इसके दर्शनीय स्थलों को देखते हुए और इस अद्भुत देश की सुंदरता की प्रशंसा करते हुए, मैं इतालवी व्यंजनों का सच्चा प्रशंसक बन गया।

पता नहीं बड़े खीरे का क्या करें? यह मेरे साथ भी होता है। वे बढ़ते और बढ़ते हैं, लेकिन मेरे पास उन्हें समय पर इकट्ठा करने का समय नहीं है। प्याज, मिर्च और लहसुन के साथ खीरे का एक सरल और स्वादिष्ट सलाद मदद करता है, जो सर्दियों में किसी भी साइड डिश के साथ काफी मांग में रहता है। और यहां तक ​​कि सबसे बड़े नमूने भी इसके लिए उपयुक्त हैं।

जैसा कि प्रसिद्ध शेफ कहते हैं, "सर्दियों के लिए वास्तव में स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए, पूरी प्रक्रिया को प्यार से पूरा किया जाना चाहिए।" खैर, आइए उनकी सलाह मानें और अचार वाली खीरा बनाना शुरू करें।

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि पानी में "पारदर्शी तरल" के अलावा कुछ भी नहीं है, लेकिन वास्तव में इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी अशुद्धियाँ होती हैं, जिसकी बदौलत सभी जीव जीवित रहते हैं। इसलिए, घर पर साफ पानी का अनुचित भंडारण (अर्थात इसमें खराब होने के लिए कुछ है) इसके खराब होने का कारण बन सकता है।

शहद मशरूम या चेंटरेल की तुलना में स्विनुष्का मशरूम पेंट्री में दुर्लभ मेहमान हैं। केवल सबसे अनुभवी ही उन्हें इकट्ठा करने के लिए सहमत होते हैं; परिवार को आंशिक रूप से खाद्य माना जाता है। भंडारण और सुरक्षित उपभोग के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि घर पर पोर्क मशरूम को कैसे नमक किया जाए।

अक्टूबर मशरूम के लिए आदर्श मौसम है।शरद ऋतु का अच्छा मौसम और जंगल की सैर एक टोकरी में ट्राफियों के साथ समाप्त होती है। संग्रह तब तक जारी रखा जा सकता है जब तक कि पहली रात में पाला न पड़ जाए और दिन का तापमान +5 से अधिक न हो जाए।

लीचो की सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, लेकिन टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके तैयारी के तरीके उनमें सम्मान का स्थान रखते हैं। और ऐसी लोकप्रियता का रहस्य यह है कि यह विकल्प सबसे कम श्रम-गहन है। आख़िरकार, आधुनिक गृहिणियों को ताज़े टमाटरों से बेस तैयार करने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है: बड़ी संख्या में पके फलों से छिलका निकालना, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ना या ब्लेंडर में पीसना आवश्यक है, और फिर उन्हें 20-30 मिनट के लिए आग पर उबालना आवश्यक है। यह स्पष्ट है कि ऐसे प्रारंभिक उपायों में काफी समय लगता है, इसलिए लीचो तैयार करने के लिए तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग काफी उचित है। तो, आइए गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

निस्संदेह, सब्जी सलाद "लेचो" सर्दियों की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। मुख्य सामग्री, मीठी मिर्च के अलावा, लीचो में विभिन्न प्रकार की मौसमी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। मसालेदार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ पकवान में उत्साह जोड़ती हैं। आज हम आपको लेचो व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं जिनमें लहसुन का नोट होता है। हमारे साथ रहना! यह स्वादिष्ट होगा!

अथक प्रजनकों ने टमाटर की किसी भी किस्म का प्रजनन नहीं किया है: भूरा, काला, धब्बेदार और हरा, जो अपनी उपस्थिति के बावजूद, परिपक्वता की पूर्ण डिग्री तक पहुंच गए हैं। आज हम हरे टमाटरों के अचार के बारे में बात करेंगे, लेकिन वे जो अभी तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं या अभी तक नहीं पहुँचे हैं। आमतौर पर, मौसम की बदलती परिस्थितियों के कारण फसल को बीमारी से बचाने के लिए ऐसे फलों की कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है। टमाटरों को शाखा पर पकने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं।

यदि आपने अचार वाला लहसुन नहीं खाया है, तो आप जीवन में बहुत कुछ गँवा चुके हैं। यह सरल व्यंजन इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है कि आपको बस गलती को सुधारना होगा और, हमारे लेख में दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके, सुगंधित मसालेदार सब्जी का अचार स्वयं बनाने का प्रयास करना होगा।

नमकीन बनाना, अचार बनाना और अचार बनाना डिब्बाबंद घरेलू सब्जियों के मुख्य प्रकार हैं। आज हम विशेष रूप से अचार बनाने के बारे में, या अधिक सटीक रूप से, टमाटर का अचार बनाने के बारे में बात करने का प्रस्ताव करते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि के कारण होने वाला किण्वन टमाटर में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। उनका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है!

90 के दशक में, हर परिवार के लिए विभिन्न प्रकार के लेचो सलाद घर पर बनाना लगभग अनिवार्य था। सलाद अकेले सब्जियों से या विभिन्न प्रकार के अनाजों को मिलाकर बनाया जाता था। चावल और जौ के साथ डिब्बाबंद भोजन विशेष रूप से लोकप्रिय थे। ऐसे स्नैक्स को लोकप्रिय रूप से "पर्यटकों का नाश्ता" कहा जाता था। आज हम चावल के साथ घर का बना लीचो बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखेंगे।

क्लासिक लीचो रेसिपी में बड़ी संख्या में मिर्च और टमाटर का उपयोग शामिल है। लेकिन, अगर इन सब्जियों की अधिकता नहीं है, तो आप गाजर और प्याज के साथ तैयारी को पूरक कर सकते हैं। गाजर तैयारी में अतिरिक्त मिठास जोड़ देगा, और प्याज तीखा स्वाद जोड़ देगा।

प्राकृतिक टमाटर का रस क्लासिक लीचो रेसिपी का आधार है। कई गृहिणियों के लिए, जीवन की आधुनिक लय में, ताजे टमाटरों को रस में संसाधित करने और उन्हें उबालने की प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली है। इसलिए, समझदार रसोइयों ने टमाटर में लीचो पकाने के लिए तैयार डिब्बाबंद या पैकेज्ड टमाटर के रस के साथ-साथ टमाटर के पेस्ट और केचप का उपयोग करना सीख लिया है। हमारे लेख में टमाटर सॉस में विभिन्न सब्जियों से शीतकालीन सलाद तैयार करने की सभी युक्तियों के बारे में और पढ़ें।

कुछ लोग अपने बगीचे में सजावटी झाड़ी के रूप में हनीसकल उगाते हैं, लेकिन अधिक से अधिक लोग इन जामुनों के लाभों के बारे में सीख रहे हैं, और तदनुसार, उन्हें उपभोग करने के तरीकों के बारे में भी सीख रहे हैं। हनीसकल बेरीज का व्यापक रूप से खाना पकाने और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, और एकमात्र सवाल यह है कि सर्दियों के लिए इन फलों के लाभों को कैसे संरक्षित किया जाए।

उत्सव की दावत के दौरान एक स्वादिष्ट व्यंजन जो हमेशा आंख को भाता है वह है मक्खन और लाल कैवियार वाला सैंडविच। दुर्भाग्य से, हल्के नमकीन लाल कैवियार वाले व्यंजन हमारे आहार में इतने आम नहीं हैं। और इसका कारण समुद्री भोजन की बहुत कम मात्रा के लिए "काटने वाली" कीमत है। स्टोर से मादा सैल्मन का बिना पका हुआ शव खरीदकर और उसके कैवियार को स्वयं नमक करके स्थिति को सुचारू किया जा सकता है। इस प्रक्रिया की सभी जटिलताओं पर हमारे लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

प्राकृतिक अंगूर के रस में इतनी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं जिनकी तुलना वास्तविक औषधियों से की जा सकती है। इसलिए, आप बहुत सारा जूस तो नहीं पी सकते, लेकिन जूस से आप अंगूर का जूस बना सकते हैं।

लाल करंट की पैदावार महत्वपूर्ण हो सकती है, इसलिए विटामिन पेय तैयार करते समय आपको इस बेरी पर पूरा ध्यान देना चाहिए।आज हम आपको लाल करंट फल पेय के लिए व्यंजनों के चयन की पेशकश करने की जल्दी में हैं। ताजे और जमे हुए दोनों फलों का उपयोग किया जाता है।

हालाँकि चेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और कई बीमारियों के लिए उपयोगी होती है, लेकिन सर्दियों के लिए इनकी कटाई लगभग कभी नहीं की जाती है, और यह बहुत व्यर्थ है। चेरी के रस का स्वाद हल्का होता है, यह शरीर को तरोताजा कर देता है और सर्दियों में समाप्त हो जाने वाले विटामिन की आवश्यक आपूर्ति को बहाल करता है।

लिंगोनबेरी में कई लाभकारी गुण हैं, लेकिन अफसोस, इसका बढ़ता क्षेत्र काफी छोटा है। अक्सर, हम इन स्वस्थ जामुनों को जंगल में नहीं, बाज़ार में नहीं, बल्कि सुपरमार्केट में, जमे हुए खाद्य विभाग में देख सकते हैं। हालाँकि, दुखी होने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि जमने से जामुन को किसी भी तरह से नुकसान नहीं होता है और लिंगोनबेरी का रस, भले ही वह जम गया हो, ताजा से ज्यादा खराब नहीं होता है।

क्रैनबेरी जूस साल के किसी भी समय असामान्य रूप से उपयोगी होता है। इसमें न केवल सूजन-रोधी प्रभाव होता है, बल्कि यह जीन अभिव्यक्ति को भी बढ़ावा देता है। इसका मतलब यह है कि क्रैनबेरी में मौजूद तत्व महिलाओं और बच्चों के लिए फायदेमंद होते हैं। वे सेलुलर स्तर पर शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, जिससे यह मजबूत, स्वस्थ और बेहतर बनता है। खैर, क्रैनबेरी के सुखद मीठे और खट्टे स्वाद को विज्ञापन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

अधिकांश गर्मियों और शरद ऋतु में, गृहिणियाँ चूल्हे पर काम करती हैं, और सर्दियों के लिए विभिन्न फलों से जैम के कई जार बनाती हैं। यदि वर्ष फलदायी रहा, और आप ताजा जामुन और फलों का आनंद लेने में कामयाब रहे, तो सर्दियों के संरक्षण, अधिकांश भाग के लिए, अछूते रहेंगे। बड़े अफ़सोस की बात है? बेशक, यह अफ़सोस की बात है: समय, प्रयास और उत्पाद दोनों! आज का लेख आपको अपने जैम भंडार को प्रबंधित करने और इसे एक अन्य मिठाई डिश - जेली में संसाधित करने में मदद करेगा।

गर्मियों में मौसम की स्थिति चाहे जो भी हो, चोकबेरी अपनी शानदार फसल से प्रसन्न होती है। यह झाड़ी बहुत ही सरल है। जामुन देर से शरद ऋतु तक शाखाओं पर रहते हैं, और यदि आपके पास उन्हें तोड़ने का समय नहीं है, और पक्षियों ने उन्हें नहीं चाहा है, तो फलों के साथ चोकबेरी बर्फ के नीचे चली जाती है।