सर्दियों के लिए अंगूर की तैयारी

हर कोई जानता है कि अंगूर कितने फायदेमंद हैं - इनमें प्रतिरक्षा प्रणाली को सामान्य रूप से मजबूत करना, कैंसर से सुरक्षा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकना और हृदय रोगों की रोकथाम शामिल है। इसलिए, मैं वास्तव में इन "विटामिन मोतियों" को सर्दियों के लिए बचाना चाहता हूं। इसके लिए, मेरी राय में, बिना स्टरलाइज़ेशन के इस सरल रेसिपी के अनुसार अंगूर के कॉम्पोट को रोल करने से बेहतर और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि मैं हर गिरावट में यह कैसे करता हूं।

क्या आपने कभी अंगूर जैम चखा है? आपने बहुत कुछ मिस किया! स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, बनाने और स्टोर करने में आसान, आपकी पसंदीदा अंगूर की किस्म का अद्भुत जैम एक कप सुगंधित चाय के साथ ठंडी सर्दियों की शाम को रोशन करने में मदद करेगा। इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण यह है कि हम अंगूर जैम को ओवन में तैयार करते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू कॉम्पोट विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों से बनाए जाते हैं। आज मैंने काले (या नीले) अंगूरों से अंगूर की खाद बनाने का निर्णय लिया। इस तैयारी के लिए, मैं गोलूबोक या इसाबेला किस्म लेता हूं।

ऐसा हुआ कि इस वर्ष पर्याप्त अंगूर थे और, चाहे मैं ताज़ी जामुन से सभी लाभ प्राप्त करना चाहता था, उनमें से कुछ अभी भी रेफ्रिजरेटर में थे। और फिर मैंने उनसे छुटकारा पाने का कोई सरल और त्वरित तरीका सोचा ताकि वे गायब न हों।

"अंगूर" शब्द अक्सर शराब, अंगूर के रस और अंगूर के सिरके से जुड़ा होता है। कुछ लोगों को याद है कि इस रसदार सनी बेरी का उपयोग स्वादिष्ट अंगूर जैम या जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।

प्राकृतिक अंगूर के रस में इतनी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं जिनकी तुलना वास्तविक औषधियों से की जा सकती है। इसलिए, आप बहुत सारा जूस तो नहीं पी सकते, लेकिन जूस से आप अंगूर का जूस बना सकते हैं।

कुछ लोग सर्दियों के लिए अंगूर के रस को स्टोर करने से डरते हैं क्योंकि यह खराब तरीके से संग्रहित होता है और अक्सर वाइन सिरका में बदल जाता है। बेशक, यह भी रसोई में एक आवश्यक उत्पाद है, जो महंगे बाल्समिक सिरका की जगह लेगा, लेकिन इतनी मात्रा में इसकी स्पष्ट रूप से आवश्यकता नहीं है। अंगूर का रस तैयार करने के नियम हैं ताकि यह अच्छी तरह संग्रहित हो सके और उनका पालन किया जाना चाहिए। आइए इसाबेला अंगूर से सर्दियों के लिए अंगूर का रस तैयार करने की 2 रेसिपी देखें।

अंगूर जैम बनाना काफी आसान है. दिखने में यह एक पारभासी जेली जैसा द्रव्यमान है, जिसकी गंध और स्वाद बहुत ही नाजुक है। अंगूर के जैम में "उत्साह" जोड़ने के लिए, इसे छिलके के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन बीज के बिना। यह थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन वास्तव में यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। छिलके वाले अंगूरों का रंग अधिक गहरा होता है और छिलके में बहुत सारे विटामिन होते हैं जिन्हें फेंकना नहीं चाहिए।

आधुनिक अंगूर की किस्में उत्तरी क्षेत्रों में भी खेती के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए इस चमत्कारिक बेरी से तैयारियाँ तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं। आज हम आपको स्वादिष्ट अंगूर जैम तैयार करने के विभिन्न तरीकों से परिचित कराएंगे। इस तथ्य के कारण कि अंगूर में बड़ी मात्रा में शर्करा होती है, जैम को दानेदार चीनी मिलाए बिना भी तैयार किया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें...

पतझड़ में, मैं लाल अंगूरों को इकट्ठा और संसाधित करता हूँ। साबुत और पके जामुन से मैं सर्दियों के लिए जूस, वाइन, प्रिजर्व और जैम तैयार करता हूं। और अगर अंगूर के प्रसंस्करण के दौरान केक या तथाकथित गूदा बच जाता है, तो मैं इन अवशेषों को फेंकता नहीं हूं।

इटली में अंगूर का मुरब्बा गरीबों का भोजन माना जाता है। आख़िरकार, इसे तैयार करने के लिए आपको केवल अंगूर की आवश्यकता होती है, जिसकी एक विशाल विविधता होती है।और यदि ये मिठाई अंगूर हैं, तो चीनी और जिलेटिन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अंगूर में ही यह पर्याप्त है।

पास्टिला रसायनों या परिरक्षकों के बिना एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है। इसके अलावा आप इसे घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं. मुख्य बात यह है कि थोड़ा धैर्य रखें। आइए अंगूर मार्शमैलोज़ तैयार करने पर ध्यान दें।

ताजे अंगूरों के किशमिश के स्वाद को कोई भी नकार नहीं सकता. यह सुगंध और नाजुक स्वाद किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है। अंगूर के फायदों के बारे में हम क्या कह सकते हैं? लेकिन सूखे अंगूर भी कम स्वादिष्ट नहीं होते.

यदि जमे हुए अंगूरों को सही तरीके से जमाया जाए तो वे दिखने में ताजे अंगूरों से भिन्न नहीं होते हैं। यह ठंड को अच्छी तरह सहन कर लेता है और और भी मीठा हो जाता है, क्योंकि अतिरिक्त पानी जम जाता है, जिससे बेरी के अंदर चीनी रह जाती है।

चेरी प्लम और अंगूर अपने आप में बहुत स्वस्थ और सुगंधित जामुन हैं, और उनका संयोजन उन सभी को स्वर्गीय आनंद देगा जो इस सुगंधित जाम का एक चम्मच स्वाद लेते हैं। एक जार में पीले और हरे रंग गर्म सितंबर की याद दिलाते हैं, जिसे आप ठंड के मौसम में अपने साथ ले जाना चाहते हैं।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि अचार वाले अंगूर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यह मांस के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक और एक दिलचस्प मिठाई हो सकता है। इस रेसिपी के अनुसार अंगूर का अचार बनाना काफी सरल है। घर पर इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष कौशल या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

भीगे हुए अंगूर तैयार करने का यह प्राचीन नुस्खा गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए अंगूर तैयार करना संभव बनाता है और इसलिए, उनमें अधिकांश लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं। ऐसे स्वादिष्ट अंगूर एक हल्की मिठाई के रूप में अतुलनीय हैं, और सर्दियों के सलाद और हल्के नाश्ते की तैयारी और सजावट के दौरान भी बस अपूरणीय हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट अंगूर सिरप के लिए किसी विशेष कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इस सिरप को आसानी से तैयार कर सकती है।

पिछले साल, यह सोचते हुए कि सर्दियों के लिए अंगूर से क्या बनाया जाए, मैंने कॉम्पोट बनाने का फैसला किया। मैंने यह रेसिपी बनाई और घर का बना कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट बना। यदि आप सोच रहे हैं कि किस तैयारी को प्राथमिकता दी जाए, तो मैं इस रेसिपी के अनुसार अंगूर की खाद बनाने का सुझाव देता हूँ।

एक बार जब आपके पास नुस्खा हो और तैयारी में महारत हासिल हो जाए, तो घर का बना वाइन सिरका स्वयं बनाना आसान है। अंगूर का रस या वाइन तैयार करने के बाद ऐसा करना सबसे अच्छा है। बचे हुए गूदे को घरेलू सिरके के लिए संसाधित करने से आपको एक बार खरीदे गए उत्पाद का दोगुना लाभ मिलेगा। अत: घर पर सिरका तैयार करने के लिए ताजा अंगूर खरीदना बुद्धिमानी नहीं है।