दिल

मैंने इस रेसिपी में बच्चों के लिए डिब्बाबंद खीरे को बुलाया है क्योंकि वे बिना सिरके के सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, जो अच्छी खबर है। शायद ही कोई बच्चा हो जिसे जार में तैयार खीरा पसंद न हो और ऐसे खीरे बिना किसी डर के दिए जा सकते हैं।

आज मैं आपको डिब्बाबंद टमाटरों की एक असामान्य रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। समाप्त होने पर, वे कार्बोनेटेड टमाटर की तरह दिखते हैं। प्रभाव और स्वाद दोनों ही काफी अप्रत्याशित हैं, लेकिन इन टमाटरों को एक बार आज़माने के बाद, आप शायद इन्हें अगले सीज़न में पकाना चाहेंगे।

फूलगोभी स्वादिष्ट है - एक स्वादिष्ट और मूल नाश्ता, चाहे सर्दी हो या गर्मी। गाजर और शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट की गई फूलगोभी एक अद्भुत शीतकालीन व्यंजन और छुट्टियों की मेज के लिए तैयार ठंडी सब्जी ऐपेटाइज़र है।

ठंडा अचार बनाना भविष्य में उपयोग के लिए खीरे तैयार करने का सबसे पुराना, आसान और सबसे आम तरीकों में से एक है। सब्जियों का अचार बनाने की प्रक्रिया उत्पाद में शर्करा के लैक्टिक एसिड किण्वन पर आधारित है। उनमें जमा होने वाला लैक्टिक एसिड सब्जियों को एक अनोखा स्वाद देता है और एंटीसेप्टिक के रूप में भी काम करता है और साथ ही हानिकारक जीवों का दमन करता है और उत्पाद को खराब होने से बचाता है।

शरद ऋतु का समय आ गया है, सूरज अब गर्म नहीं है और कई बागवानों के पास टमाटर की देर से पकने वाली किस्में हैं जो पकी नहीं हैं या बिल्कुल हरी नहीं हैं। परेशान मत होइए, आप कच्चे टमाटरों से सर्दियों के लिए ढेर सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं।

लगातार कई वर्षों से, प्रकृति उन सभी को टमाटर की भरपूर फसल दे रही है जो बागवानी करना पसंद करते हैं।

खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों में डिल पहले स्थान पर है। डिल का उपयोग सलाद, मांस, पोल्ट्री और मछली के पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। इस मसालेदार जड़ी-बूटी को सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित किया जाए यह आज हमारी बातचीत का मुख्य विषय है। डिल को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका इसे फ्रीज करना और सुखाना है। वहीं, सूखी जड़ी-बूटियों में सबसे तेज सुगंध होती है। हम इस लेख में बात करेंगे कि घर पर डिल को ठीक से कैसे सुखाया जाए ताकि यह अपना स्वाद और लाभकारी गुण न खोए।

मेरी दादी ने मुझे यह नुस्खा दिया और कहा: "जब आपकी पोती की शादी हो, तो अपने पति को सब कुछ खिलाओ, और विशेष रूप से यह लीचो, वह तुम्हें कभी नहीं छोड़ेगा।" दरअसल, मैं और मेरे पति 15 साल से एक साथ रह रहे हैं, और वह मुझसे लगातार मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार यह स्वादिष्ट लीचो बनाने के लिए कहते हैं। 😉

इंटरनेट पर टमाटर तैयार करने की कई अलग-अलग रेसिपी मौजूद हैं। लेकिन मैं आपको बिना नसबंदी और लगभग बिना सिरके के टमाटर का अचार बनाने का अपना संस्करण पेश करना चाहता हूं। इसका आविष्कार और परीक्षण मेरे द्वारा 3 वर्ष पहले किया गया था।

जब ठंड का मौसम शुरू होता है, तब भी बगीचे में बहुत सारे हरे टमाटर बचे होते हैं। उनके पास टिकने का समय नहीं होगा, क्योंकि ठंढ क्षितिज पर है। अच्छा, क्या हमें उन्हें फेंक नहीं देना चाहिए? बिल्कुल नहीं। आप हरे टमाटरों से स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं, जो सर्दियों की मेज के लिए एक अच्छी तैयारी है।

जब मेरे पास घने, मांसल टमाटर होते हैं तो मैं मैरीनेटेड आधे टमाटर बनाती हूं। उनसे मुझे एक असामान्य और स्वादिष्ट तैयारी मिलती है, जिसकी तैयारी की आज मैंने फोटो में चरण दर चरण तस्वीरें खींची हैं और अब, हर कोई इसे सर्दियों के लिए अपने लिए तैयार कर सकता है।

मैं अब हरी बीन्स के पोषण मूल्य के बारे में बात नहीं करूंगा, मैं केवल इतना कहूंगा कि यह एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ता है। ऐसा माना जाता है कि फलियों को डिब्बाबंद करना मुश्किल है: वे अच्छी तरह से खड़े नहीं होते, खराब हो जाते हैं और उनके साथ बहुत परेशानी होती है। मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं और एक सरल, सिद्ध नुस्खा पेश करना चाहता हूं जिसे मेरे परिवार ने एक वर्ष से अधिक समय तक परीक्षण किया है। 😉

मिर्च और टमाटर के अंतिम पकने के मौसम के दौरान, सर्दियों के लिए गर्म मसाला, अदजिका या सॉस तैयार न करना पाप है। गर्म घरेलू तैयारी न केवल किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ाएगी, बल्कि ठंड के मौसम में आपको गर्माहट भी देगी।

लंबी सर्दियों की शामों में, जब आप गर्मियों की गर्मी और उसकी सुगंध को याद करते हैं, तो अपने मेनू में कुछ तीखी, मसालेदार और सुगंधित चीजों को शामिल करना बहुत अच्छा लगता है। ऐसे मामलों के लिए, टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ मीठी बेल मिर्च से बनी बिना पकाए अदजिका की मेरी रेसिपी उपयुक्त है।

डिल एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जड़ी बूटी है जिसका खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गर्मियों में एकत्रित ताजा डिल, सर्दियों में दुकानों में बेची जाने वाली डिल की तुलना में विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा में कई गुना अधिक होती है। इसलिए, ताजा डिल को फ्रीज करके सुगंधित गर्मियों के एक टुकड़े को संरक्षित करने का मौका न चूकें।

प्राचीन काल से ही दूध मशरूम को मशरूम का "राजा" माना जाता रहा है। नमकीन दूध मशरूम एक स्वादिष्ट नाश्ता है, जो आज भी बहुत लोकप्रिय है।

ग्रीष्म ऋतु ताजी सब्जियों और रसदार साग-सब्जियों के लिए एक अद्भुत समय है। सुगंधित खीरे, सुगंधित डिल और हरी प्याज का उपयोग करने वाले सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक ओक्रोशका है। ठंड के मौसम में, हरी सब्जियाँ मिलना मुश्किल या महंगी होती हैं, और अपने प्रियजनों को सुगंधित ठंडे सूप से लाड़-प्यार करने का व्यावहारिक रूप से कोई अवसर नहीं होता है।

इस मामले में एक नौसिखिया भी इतना स्वादिष्ट शीतकालीन सब्जी सलाद तैयार कर सकता है। आख़िरकार, सर्दियों की तैयारी काफी आसानी से और जल्दी से हो जाती है। सब्जियों, मैरिनेड और मसालों के अच्छे संयोजन के कारण सलाद का अंतिम स्वाद बेजोड़ है। सर्दियों में तैयारी बिल्कुल अपरिहार्य है और इससे गृहिणी के लिए मेनू बनाना आसान हो जाएगा।

देर से शरद ऋतु और ठंढी सर्दियों के सुस्त दिनों में सब्जियों का यह वर्गीकरण आंखों को प्रसन्न करता है। सर्दियों के लिए कई सब्जियों को एक साथ संरक्षित करने का यह विकल्प बहुत दिलचस्प है, क्योंकि एक जार में हमें विभिन्न फलों का एक पूरा बहुरूपदर्शक मिलता है।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए पतले, छोटे आकार के खीरे तैयार करना पसंद करती हैं, जिनका एक विशेष नाम है - खीरा। ऐसे प्रेमियों के लिए, मैं यह चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करता हूं जो आपको घर पर आसानी से गर्म और कुरकुरा खीरा तैयार करने में मदद करेगा।