डिल - कैनिंग रेसिपी

शरद ऋतु आती है और सवाल उठता है: "सर्दियों के लिए डिल को कैसे संरक्षित किया जाए?" आखिरकार, बगीचे के बिस्तरों से रसदार और ताजा साग जल्द ही गायब हो जाएगा, लेकिन आप सुपरमार्केट तक नहीं दौड़ सकते, और हर किसी के पास "हाथ में" सुपरमार्केट नहीं हैं। 😉 इसलिए, मैं सर्दियों के लिए नमकीन डिल तैयार करने के लिए अपना सिद्ध नुस्खा पेश करता हूं।

यदि आप डिल तैयार करने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो पूरे सर्दियों में आपके पास पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हल्का नमकीन मसाला होगा। डिब्बाबंद, कोमल और मसालेदार डिल व्यावहारिक रूप से ताजा डिल की गुणवत्ता से कमतर नहीं है।

अचार वाली डिल सर्दियों के लिए एक बहुत अच्छा और स्वादिष्ट मसाला है, जो अचार बनाने से प्राप्त होता है। घर पर सर्दियों के लिए डिल की कटाई विभिन्न तरीकों से की जा सकती है। मैरिनेट करना उनमें से एक है। मसालेदार डिल वही हरा रहता है और, सब कुछ के अलावा, इसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

गर्मियां आ गई हैं, सर्दियों की तैयारियों का मौसम खुलने का समय आ गया है। इस साल मैंने डिल से शुरुआत करने का फैसला किया; ताजी युवा जड़ी-बूटियाँ ठीक समय पर आ गईं। डिल में भारी मात्रा में मूल्यवान सूक्ष्म तत्व, विटामिन और आवश्यक तेल होते हैं।

पता नहीं बड़े खीरे का क्या करें? यह मेरे साथ भी होता है। वे बढ़ते और बढ़ते हैं, लेकिन मेरे पास उन्हें समय पर इकट्ठा करने का समय नहीं है। प्याज, मिर्च और लहसुन के साथ खीरे का एक सरल और स्वादिष्ट सलाद मदद करता है, जो सर्दियों में किसी भी साइड डिश के साथ काफी मांग में रहता है। और यहां तक ​​कि सबसे बड़े नमूने भी इसके लिए उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाना एक आम बात है। लेकिन कई बार जब खाने का स्वाद चखने का वक्त आता है तो रिश्तेदारों की इच्छाएं मेल नहीं खातीं।किसी को खीरा चाहिए तो किसी को टमाटर। यही कारण है कि मसालेदार मिश्रित सब्जियाँ लंबे समय से हमारे परिवार में बहुत लोकप्रिय रही हैं।

प्रत्येक गृहिणी के पास मसालेदार टमाटरों की अपनी रेसिपी होती है। लेकिन कभी-कभी समय आता है और आप सर्दियों के लिए कुछ नया बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, और लगातार युवा गृहिणियां सामने आती हैं जिनके पास अभी तक अपनी सिद्ध रेसिपी नहीं हैं। उन सभी के लिए जिन्हें इस प्रकार की टमाटर की तैयारी की आवश्यकता है, मैं पोस्ट कर रहा हूं - मसालेदार टमाटर, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

देर से शरद ऋतु और ठंढी सर्दियों के सुस्त दिनों में सब्जियों का यह वर्गीकरण आंखों को प्रसन्न करता है। सर्दियों के लिए कई सब्जियों को एक साथ संरक्षित करने का यह विकल्प बहुत दिलचस्प है, क्योंकि एक जार में हमें विभिन्न फलों का एक पूरा बहुरूपदर्शक मिलता है।

पहले, कुरकुरे अचार केवल उन भाग्यशाली लोगों को उपलब्ध होते थे जिनके पास अपने स्वयं के तहखाने होते थे। आखिरकार, खीरे को बैरल में नमकीन, या बल्कि किण्वित किया गया और सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया गया। प्रत्येक परिवार का अचार बनाने का अपना रहस्य होता था, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलता रहता था। आधुनिक गृहिणियों के पास आमतौर पर खीरे की एक बैरल रखने के लिए जगह नहीं होती है, और घरेलू नुस्खे खो गए हैं।लेकिन यह पारंपरिक कुरकुरे खीरे के व्यंजन को छोड़ने का कोई कारण नहीं है।

सर्दियों में, आप हमेशा अपने व्यंजनों में विविधता लाना और उन्हें पूरक बनाना चाहते हैं, और गर्मियों में साग इसमें मदद करता है। हालाँकि, हर कोई सर्दियों में खिड़की पर हरी सब्जियाँ नहीं उगा सकता है, और स्टोर से खरीदी गई सब्जियों की कीमत बहुत अधिक होती है। शायद आपको यह सोचना चाहिए कि सर्दियों के लिए डिल कैसे तैयार किया जाए?

अथक प्रजनकों ने टमाटर की किसी भी किस्म का प्रजनन नहीं किया है: भूरा, काला, धब्बेदार और हरा, जो अपनी उपस्थिति के बावजूद, परिपक्वता की पूर्ण डिग्री तक पहुंच गए हैं। आज हम हरे टमाटरों के अचार के बारे में बात करेंगे, लेकिन वे जो अभी तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं या अभी तक नहीं पहुँचे हैं। आमतौर पर, मौसम की बदलती परिस्थितियों के कारण फसल को बीमारी से बचाने के लिए ऐसे फलों की कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है। टमाटरों को शाखा पर पकने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं।

यदि आपने अचार वाला लहसुन नहीं खाया है, तो आप जीवन में बहुत कुछ गँवा चुके हैं। यह सरल व्यंजन इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है कि आपको बस गलती को सुधारना होगा और, हमारे लेख में दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके, सुगंधित मसालेदार सब्जी का अचार स्वयं बनाने का प्रयास करना होगा।

नमकीन बनाना, अचार बनाना और अचार बनाना डिब्बाबंद घरेलू सब्जियों के मुख्य प्रकार हैं। आज हम विशेष रूप से अचार बनाने के बारे में, या अधिक सटीक रूप से, टमाटर का अचार बनाने के बारे में बात करने का प्रस्ताव करते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि के कारण होने वाला किण्वन टमाटर में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। उनका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है!

हल्का नमकीन सैल्मन बहुत लोकप्रिय है। यह मछली अक्सर छुट्टियों की मेजों पर दिखाई देती है, विभिन्न सलाद और सैंडविच को सजाती है, या पतली स्लाइस के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसती है। हल्का नमकीन सैल्मन फ़िलेट जापानी व्यंजनों का निस्संदेह पसंदीदा है। लाल मछली के साथ रोल और सुशी क्लासिक मेनू का आधार हैं।

पहले से अनुमान लगाना मुश्किल है कि हल्के नमकीन तरबूज का स्वाद कैसा होगा। गुलाबी गूदे का स्वाद ताजे तरबूज से बिल्कुल अलग नहीं हो सकता है, और जब आप सफेद छिलके तक पहुंचते हैं, तो आपको अचानक हल्के नमकीन खीरे का स्वाद महसूस होता है। और मैं निश्चित रूप से केवल एक ही बात जानता हूं - जिसने भी कभी हल्का नमकीन तरबूज खाया है वह इस स्वाद को कभी नहीं भूलेगा।

कभी-कभी बागवानों को एक समस्या का सामना करना पड़ता है जब टमाटर की झाड़ियाँ, हरी और कल ही फलों से लदी हुई, अचानक सूखने लगती हैं।हरे टमाटर झड़ जाते हैं, और यह एक दुखद दृश्य है। लेकिन यह केवल दुखद है यदि आप नहीं जानते कि हरे टमाटरों का क्या करें।

हम सभी सर्दियों में घर पर बनी सब्जियों और फलों से खुद को संतुष्ट करना पसंद करते हैं। हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद डिब्बाबंद खीरे खाने या रसदार मसालेदार टमाटरों का आनंद लेने से ज्यादा सुखद क्या हो सकता है?

आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए निज़िन खीरे तैयार कर सकते हैं। मैं नेझिंस्की सलाद को बहुत ही सरल तरीके से तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। वर्कपीस की तैयारी के दौरान, सभी घटकों को प्रारंभिक ताप उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है, बल्कि उन्हें कच्चे रूप में टैंकों में रखा जाता है।

मेरी माँ हमेशा सर्दियों के लिए खीरे का यह साधारण सलाद बनाती थीं, और अब मैंने खीरे तैयार करने में उनके अनुभव को अपनाया है। नेझिंस्की सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है। सर्दियों के लिए इस तैयारी के कई जार बंद करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यह खीरे, डिल और प्याज की सुगंध को बहुत सफलतापूर्वक जोड़ती है - एक दूसरे को बेहतर और पूरक बनाती है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने के कई बेहतरीन तरीके हैं। आज मैं आपको बताऊंगा कि टमाटर को अंगूर की पत्तियों, चेरी और हॉर्सरैडिश के साथ जार में कैसे संरक्षित किया जाए।इसे घर पर करना काफी सरल है और सबसे छोटी गृहिणी भी इसे बना सकती है।

गर्मियां पूरे जोरों पर हैं और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घरेलू तैयारियां करने के बारे में सोचने का समय आ गया है। मसालेदार खीरे हमारे पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों में से एक हैं। आज मैं आपको बताऊंगी कि आप घर पर ही स्वादिष्ट अचार कैसे बना सकते हैं.

क्या आपको नमकीन, मसालेदार नाश्ता पसंद है? मेरी सरल रेसिपी का उपयोग करके देखें और सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करें। मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में कुरकुरे गर्म मिर्च को ख़ुशी से खाएंगे, लेकिन उनका उपयोग ताज़ा तैयार व्यंजनों में तीखापन जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

सर्दी के दिनों में मसालेदार खीरे का जार खोलना कितना अच्छा लगता है। मांस के लिए - बस इतना ही! जलपीनो सॉस में मसालेदार मसालेदार खीरे सर्दियों के लिए बनाना आसान है। इस तैयारी का एक और मुख्य आकर्षण यह है कि डिब्बाबंदी करते समय आप नसबंदी के बिना भी काम कर सकते हैं, जो एक व्यस्त गृहिणी को प्रसन्न करने के अलावा और कुछ नहीं कर सकता।

मेरी दादी इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए बेबी प्याज का अचार बनाती थीं।इस तरह से बंद किए गए छोटे मसालेदार प्याज, एक उपयुक्त गिलास के लिए एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त या व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

बेशक, सर्दियों में आप बड़े सुपरमार्केट में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ खरीद सकते हैं। लेकिन अगर आप गर्मी के मौसम में भविष्य में उपयोग के लिए डिल तैयार कर सकते हैं तो क्यों खरीदें। इसके अलावा, सर्दियों में भी यह गर्मियों की तरह ही सुगंधित रहेगा। मैं जमे हुए डिल के बारे में बात कर रहा हूँ।

इस बार मैं अपने साथ लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर पकाने का प्रस्ताव रखता हूं। यह व्यंजन बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है. कैनिंग की प्रस्तावित विधि सरल और तेज़ है, क्योंकि हम सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर का अचार बनाते हैं।