घर पर पोर्क - स्टू, सॉसेज, नमकीन बनाना और स्मोकिंग पोर्क पकाने की विधि।

घर पर मांस और चरबी को नमकीन बनाना लंबे समय से उन्हें तैयार करने का सबसे आम तरीका रहा है। यह तरीका आज भी भुलाया नहीं जा सका है. घर पर स्वादिष्ट नमकीन पोर्क हैम तैयार करने के लिए, ताजा, कम वसा वाले पोर्क का उपयोग करें।

अपने रस में सूअर का मांस एक वसायुक्त परत वाले मांस से तैयार किया जाता है - ये ऐसे कट हैं जो बहुत अधिक रस देते हैं और बहुत कोमल होते हैं। घर में बने स्टू के लिए कंधे, गर्दन या पिछले पैर का फैटी हैम अच्छा काम करता है।

कुकिंग हैम्स संरक्षण के लोकप्रिय प्रकारों में से एक है, जो न केवल कच्चे मांस को खराब होने और परजीवियों से बचाने में मदद करता है, बल्कि एक स्वादिष्ट उत्पाद भी तैयार करता है जिसे आप गर्व से किसी भी मेहमान को खिला सकते हैं।

गृहिणी दुकान में उबला हुआ सॉसेज खरीद सकती है, या आप इसे अपनी रसोई में पकाने का प्रयास कर सकते हैं। यह घर का बना सॉसेज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, यह सैंडविच के लिए उपयुक्त है, इसका उपयोग स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसे तले हुए अंडे में भी मिलाया जाता है।

घर पर स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन यह विधि विशेष है, कोई सार्वभौमिक कह सकता है। इस मांस को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

हमारे प्राचीन पूर्वज जानते थे और सफलतापूर्वक तैयार करते थे कि सूअर के मांस से कॉर्न बीफ कैसे ठीक से बनाया जाए। नुस्खा में मौलिक रूप से कुछ भी नहीं बदला; यह कई कारणों से आज भी लोकप्रिय है। सबसे पहले, कॉर्न बीफ़ तैयार करना बहुत सरल है, और दूसरी बात, इस पारंपरिक तरीके से तैयार किया गया मांस लंबे समय तक संग्रहीत होता है और अपने स्वाद और गुणवत्ता गुणों को नहीं खोता है।

कार्बोनेड एक मांस व्यंजन है जिसे हर कोई अपने नाजुक स्वाद और असाधारण रस के लिए जानता है। यह शब्द अक्सर "टी" अक्षर के साथ प्रयोग किया जाता है - कार्बोनेट। और यद्यपि यह सही नहीं है, फिर भी यह विकल्प सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसलिए, जब आपको पाठ में किसी शब्द की दोहरी वर्तनी दिखे तो आश्चर्यचकित न हों। लेकिन हम थोड़ा विचलित हैं, आइए मुद्दे पर आते हैं - पोर्क कार्बोनेट कैसे तैयार करें।

प्राचीन रूस में, उबला हुआ सूअर का मांस एक शाही स्वादिष्ट व्यंजन था। कोई भी साधारण प्राणी ऐसे पाक व्यंजनों का स्वाद नहीं चख सकता। और आजकल ऐसी डिश हर किसी के लिए उपलब्ध है. आज हर गृहिणी स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस पकाना जानती है। और यदि कोई और नहीं जानता या जानना चाहता है कि दूसरे लोग कैसे खाना बनाते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप यह सरल नुस्खा आज़माएँ। इस घरेलू विधि का उपयोग करके कोई भी गृहिणी बहुत आसानी से रसदार और स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस तैयार कर सकती है।

यह घर का बना रक्त सॉसेज न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्व और विटामिन हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं। घर पर प्राकृतिक रक्तपात तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी से तैयार हो जाता है। मुख्य बात यह है कि आवश्यक सामग्रियां उपलब्ध हों। यह उन ग्रामीणों और किसानों के लिए विशेष रूप से आसान है जो पशुधन रखते हैं।

इस लीवर पाट को छुट्टियों की मेज पर एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या आप इसके साथ विभिन्न खूबसूरती से सजाए गए सैंडविच तैयार कर सकते हैं, जो आपकी मेज को भी सजाएंगे। लीवर पीट की रेसिपी सरल है और सामान्य घरेलू परिस्थितियों में भविष्य में उपयोग के लिए इसे स्वयं बनाना आसान है।

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए मांस की सावधानीपूर्वक प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे संभाल सकते हैं, तो आप उबले हुए सूअर का मांस बहुत आसानी से पका सकते हैं। लेकिन यह आपकी ताकत का परीक्षण करने और ऐसी स्वादिष्टता पकाने की कोशिश करने लायक है, क्योंकि... ओवन में पका हुआ सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

इस घरेलू सॉसेज रेसिपी में दो प्रकार के मांस शामिल हैं जो एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं। इस सॉसेज में सामग्री की संरचना आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण है, जो तदनुसार, इसके स्वाद में परिलक्षित होती है।

सूखी लुकंका सॉसेज के लिए कई व्यंजन हैं; मेरा सुझाव है कि गृहिणियां खुद को पारंपरिक - "बल्गेरियाई लुकंका" से परिचित कराएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना सॉसेज एक वास्तविक व्यंजन है।

स्वादिष्ट यूक्रेनी तली हुई सॉसेज सूअर की चर्बी के साथ मिश्रित सूअर के गूदे से बनाई जाती है। इन दो सामग्रियों के बजाय, आप वसा की परतों वाला मांस ले सकते हैं। अंतिम तैयारी ओवन में पकाना है। तैयारी का यह क्षण सबसे कठिन होता है, क्योंकि यह पूरे घर को अनोखी सुगंध से भर देता है।

घर का बना जंबोन हैम एक स्वादिष्ट हैम है, जिसे एक विशेष रेसिपी के अनुसार नमकीन और स्मोक्ड किया जाता है। मांस व्यंजन पसंद करने वाले पेटू इसे सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक मानते हैं। इस तरह से तैयार स्वादिष्ट मांस छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में किसी भी मेज को सजाएगा।

टालिन सेमी-स्मोक्ड सॉसेज - हम इसे स्टोर या बाज़ार में खरीदने के आदी हैं। लेकिन, इस पोर्क और बीफ़ सॉसेज की रेसिपी और उत्पादन तकनीक ऐसी है कि इसे आपकी गर्मियों की झोपड़ी में या अपने घर में ही तैयार किया जा सकता है, बशर्ते कि आपके पास घर का स्मोकहाउस हो।

क्लासिक डॉक्टर के सॉसेज को घर पर पकाना, अगर उबले हुए सॉसेज बनाने की तकनीक का पालन किया जाता है, तो किसी भी सावधान और धैर्यवान गृहिणी की शक्ति में है।उन सभी के लिए जो अपने प्रियजनों को स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट खिलाने का प्रयास करते हैं, मैं क्लासिक "डॉक्टर" सॉसेज के लिए एक नुस्खा पोस्ट कर रहा हूं, जिसे 1936 में विकसित किया गया था और जिसने पूरे सोवियत लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की थी।

सॉल्टिसन और ब्रॉन दोनों सूअर के सिर से बनाए जाते हैं। यदि आप सोच रहे हैं कि इन निस्संदेह स्वादिष्ट व्यंजनों को कैसे तैयार किया जाए, तो उत्तर सरल है - वे जेली मांस के सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

घर में पकाए गए शिकार सॉसेज की तुलना स्टोर से खरीदे गए सॉसेज से नहीं की जा सकती। एक बार जब आप इन्हें बना लेंगे तो आपको असली सॉसेज का स्वाद महसूस होगा। आख़िरकार, शिकार सॉसेज में कोई कृत्रिम स्वाद देने वाले योजक नहीं होते हैं, केवल मांस और मसाले होते हैं।

घर का बना रक्त सॉसेज "विशेष" ताजे एकत्रित रक्त से बनाया जाता है। मुख्य घटक के गाढ़ा होने से पहले खाना पकाना जल्दी से शुरू कर देना चाहिए।