मसाले

फूलगोभी को आमतौर पर उबाला जाता है, तला जाता है और मुख्य रूप से पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। और यह अत्यंत दुर्लभ है कि इसे अचार या किण्वित किया जाता है, और यह व्यर्थ है। फूलगोभी में बहुत सारे विटामिन होते हैं, और जब किण्वित किया जाता है, तो ये सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, दूसरे पाठ्यक्रमों के विपरीत, जहां गोभी को गर्मी से उपचारित किया जाता है।

एडीगिया के अपने पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन हैं, जो लंबे समय से अंतरराष्ट्रीय बन गए हैं। अदिघे पनीर अब किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, लेकिन मसालेदार कद्दू "कबशॉ" अभी तक इतना प्रसिद्ध नहीं है। हमारे क्षेत्र में, वे मीठा कद्दू पसंद करते हैं, और बहुत से लोग यह नहीं सोचते हैं कि कद्दू को किण्वित किया जा सकता है।

लीचो की सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, लेकिन टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके तैयारी के तरीके उनमें सम्मान का स्थान रखते हैं। और ऐसी लोकप्रियता का रहस्य यह है कि यह विकल्प सबसे कम श्रम-गहन है। आख़िरकार, आधुनिक गृहिणियों को ताज़े टमाटरों से बेस तैयार करने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है।यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है: बड़ी संख्या में पके फलों से छिलका निकालना, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ना या ब्लेंडर में पीसना आवश्यक है, और फिर उन्हें 20-30 मिनट के लिए आग पर उबालना आवश्यक है। यह स्पष्ट है कि ऐसे प्रारंभिक उपायों में काफी समय लगता है, इसलिए लीचो तैयार करने के लिए तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग काफी उचित है। तो, आइए गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

सर्दियों में पत्तागोभी रोल के लिए अच्छी पत्तागोभी ढूँढना काफी मुश्किल होता है। आख़िरकार, गोभी के घने सिरों को भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है, और ऐसी गोभी वस्तुतः पत्थर से बनी होती है। यह एक उत्कृष्ट बोर्स्ट या सलाद बनाता है, लेकिन गोभी के रोल तैयार करने के लिए गोभी के सिर को पत्तियों में अलग करना अब काम नहीं करेगा। आप गोभी रोल के लिए सर्दियों के लिए गोभी का अचार बनाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं और इस कार्य को अपने लिए आसान बना सकते हैं।

ऐसा लगता है कि सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के सभी तरीके पहले से ही ज्ञात हैं, लेकिन एक नुस्खा है जो ऐसे सरल मसालेदार खीरे को एक विशेष व्यंजन में बदल देता है। ये जेली में मसालेदार खीरे हैं। नुस्खा स्वयं सरल है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। खीरे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे बनते हैं; जेली के रूप में मैरिनेड, खीरे की तुलना में लगभग तेजी से खाया जाता है। रेसिपी पढ़ें और जार तैयार करें।

कॉड एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, और अक्सर आप दुकानों में कॉड फ़िललेट्स खरीद सकते हैं।कॉड का उपयोग मुख्य रूप से तलने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे किसी भी अन्य समुद्री मछली की तरह ही नमकीन बनाया जा सकता है। कॉड एक काफी वसायुक्त मछली है और इसमें यह हेरिंग से प्रतिस्पर्धा कर सकती है। लेकिन हेरिंग के विपरीत, कॉड में अधिक कोमल मांस और बढ़िया स्वाद होता है।

कई लोगों ने लोकप्रिय चीनी स्नैक "सौ साल पुराने अंडे" के बारे में सुना है, लेकिन कुछ ने उन्हें आज़माने की हिम्मत की। ऐसे विदेशी भोजन का स्वाद चखने के लिए आपको बहुत साहसी पेटू होने की आवश्यकता है। लेकिन यह पूरी तरह से विदेशी नहीं है. हमारे दादा और परदादा इसी तरह का नाश्ता बनाते थे, लेकिन वे इसे केवल "हल्के नमकीन अंडे" कहते थे।

हम्सा को यूरोपीय एंकोवी भी कहा जाता है। इस छोटी समुद्री मछली में अपने रिश्तेदारों की तुलना में कोमल मांस और वसा की मात्रा अधिक होती है। हल्के नमकीन एन्कोवी को सलाद में मिलाया जाता है, पिज्जा पर रखा जाता है, और यह बेहतर है अगर यह हल्का नमकीन एन्कोवी, घर का बना नमकीन हो।

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से हल्के नमकीन केपेलिन को दुकानों में अक्सर नहीं देखा जाता है। इसे अक्सर जमे हुए या स्मोक्ड करके बेचा जाता है। कुलिनारिया स्टोर्स में तली हुई केपेलिन भी होती है, लेकिन हल्का नमकीन केपेलिन नहीं। बेशक, यह थोड़ा आश्चर्य की बात है, क्योंकि हल्का नमकीन केपेलिन बहुत कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, तो क्या रहस्य है कि आप इसे स्टोर में क्यों नहीं खरीद सकते?

कई रेस्तरां व्यंजन बहुत महंगे हैं, लेकिन आप उन्हें छोड़ना नहीं चाहेंगे। मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक सुशी है। एक उत्कृष्ट जापानी व्यंजन, लेकिन कभी-कभी आप मछली की गुणवत्ता के बारे में संदेह से परेशान होने लगते हैं। यह स्पष्ट है कि कुछ लोगों को कच्ची मछली पसंद होती है, इसलिए, इसे अक्सर हल्के नमकीन मछली से बदल दिया जाता है। हल्का नमकीन ट्राउट सुशी के लिए आदर्श है, और हम नीचे देखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

सैल्मन एक प्राकृतिक अवसादरोधी है, रक्त शर्करा को कम करता है और चयापचय में सुधार करता है। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों और बच्चों को अपने आहार में सैल्मन शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। निःसंदेह, किसी उत्पाद के लाभकारी होने के लिए उसे ठीक से तैयार किया गया उत्पाद होना चाहिए। अपने हाथों से तैयार हल्का नमकीन सैल्मन, सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक आदर्श तरीका है जो आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा और आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा।

ऑयस्टर मशरूम काफी सख्त मशरूम होते हैं और इन्हें नियमित मशरूम व्यंजनों में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। तलते समय, वे सख्त और कुछ हद तक रबरयुक्त हो जाते हैं। लेकिन अगर आप इनका अचार बनाएंगे या इनका अचार बनाएंगे तो ये बिल्कुल परफेक्ट होंगे। हम हल्के नमकीन सीप मशरूम पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

यदि आप पहले से ही खीरे और टमाटर से थक चुके हैं तो फूलगोभी नियमित अचार में विविधता ला सकती है। हल्की नमकीन फूलगोभी का स्वाद कुछ असामान्य, लेकिन काफी सुखद होता है।फूलगोभी को पकाने में कुछ विचित्रताएँ हैं, लेकिन ऐसा कुछ भी नहीं जिसे आप संभाल नहीं सकते।

गाजर को पूरी तरह से ताज़ा रखा जाता है, और यदि उनका अचार बनाया जाता है, तो वे इसे किसी विशिष्ट चीज़ के लिए करते हैं। ठीक है, मान लीजिए कि आपको स्टू के लिए या सलाद के लिए गाजर की आवश्यकता है, लेकिन आपके पास तहखाने से गंदे गाजर के साथ छेड़छाड़ करने का न तो समय है और न ही इच्छा है। यहीं पर अलग-अलग व्यंजनों के लिए कई तरीकों से तैयार की गई हल्की नमकीन गाजर काम आती है।

ताजी लाल मछली ठंडी या जमी हुई बेची जाती है और ऐसी मछली नमकीन मछली की तुलना में बहुत सस्ती होती है। हम यह नहीं समझ पाएंगे कि इस अंतर का कारण क्या है, लेकिन हम इस अवसर का लाभ उठाएंगे और एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक - हल्की नमकीन लाल मछली तैयार करेंगे।

पीले टमाटरों से निकलने वाले टमाटर के रस का स्वाद हल्का होता है। यह कम खट्टा और अधिक स्वादिष्ट होता है, और यदि आपके बच्चों को लाल टमाटर का रस पसंद नहीं है, तो पीले टमाटर का रस बनाएं और इसे सर्दियों के लिए बचाकर रखें।

चेंटरेल जैम केवल हमें ही असामान्य और अजीब लगता है। स्वीडन में, लगभग सभी तैयारियों में चीनी मिलाई जाती है, लेकिन वे चीनी वाले मशरूम को जैम नहीं मानते हैं।हमारी गृहिणियाँ जो चेंटरेल जैम तैयार करती हैं, वह स्वीडिश रेसिपी पर आधारित है, हालाँकि, यह पहले से ही एक पूर्ण मिठाई है। क्या हम प्रयास करें?

अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन कभी-कभी आश्चर्यचकित और प्रसन्न होते हैं कि वे कितनी कुशलता से उन चीजों को जोड़ते हैं जिन्हें जोड़ना असंभव लगता है। अब हम इन "असंभव" व्यंजनों में से एक की विधि देखेंगे। यह बैंगन या "नीले" बैंगन से बना जैम है, जैसा कि हम उन्हें कहते हैं।

प्याज जैम या कॉन्फिचर का श्रेय इटालियंस और फ्रेंच को दिया जाता है। हमें यह पता नहीं चलेगा कि वास्तव में प्याज का जैम बनाने का विचार किसके साथ आया, लेकिन हम इसे तैयार करेंगे और इस असाधारण स्वाद का आनंद लेंगे।

फलों और बेरी की कटाई के मौसम के दौरान, कई लोग सर्दियों के लिए विभिन्न पेय तैयार करने के लिए जूसर और जूसर का गहनता से उपयोग करना शुरू कर देते हैं। कताई प्रक्रिया के बाद, बड़ी मात्रा में केक बच जाता है, जिसे फेंकना अफ़सोस की बात है। इससे मार्शमैलोज़ बनाने का प्रयास करें। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे करें।