नमक

कुल मिलाकर, बोलेटस की लगभग 40 किस्में हैं, लेकिन उनमें से केवल 9 रूस में पाई जाती हैं। वे मुख्य रूप से टोपी के रंग में भिन्न होते हैं, लेकिन उनका स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होता है। बोलेटस मशरूम तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और अचार बनाना सर्दियों के लिए मशरूम को संरक्षित करने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है।

गर्मियों की सभी सब्जियों में से, चमकीले बैंगन स्वाद का सबसे समृद्ध पैलेट पेश करते हैं। लेकिन गर्मियों में, सब्जियाँ आसानी से उपलब्ध होती हैं, आप हर दिन नई चीज़ें लेकर आ सकते हैं, लेकिन सर्दियों में क्या होगा, जब आपको ताज़ी सब्जियाँ नहीं मिल पाती हैं? प्रत्येक गृहिणी सब्जियाँ तैयार करने के लिए एक उपयुक्त विधि चुनती है; यह फ्रीजिंग, सुखाना या डिब्बाबंदी हो सकती है।

खुले जलाशयों में कभी-कभी 3-5 किलोग्राम वजन वाले क्रूसियन कार्प होते हैं, और ये असली दिग्गज होते हैं। अधिकांश मछुआरे 500-700 ग्राम वजन वाली मछली से खुश हैं।क्रूसियन मछली वसायुक्त और स्वादिष्ट होती है, चाहे उसका आकार कुछ भी हो। क्रूसियन कार्प को सुखाने और सुखाने से पहले, मछली को ठीक से नमकीन होना चाहिए। हम आज इससे निपटेंगे।

सिल्वर कार्प का मांस बहुत कोमल और वसायुक्त होता है। यह नदी जीवों का एकमात्र प्रतिनिधि है, जिसके पोषण मूल्य में वसा की तुलना समुद्री मछली के वसा से की जा सकती है। हमारी नदियों में 1 किलो से लेकर 50 किलो तक वजनी सिल्वर कार्प पाए जाते हैं। ये काफी बड़े व्यक्ति हैं और सिल्वर कार्प तैयार करने के लिए बहुत सारे पाक व्यंजन हैं। विशेष रूप से, हम इस बात पर विचार करेंगे कि सिल्वर कार्प को नमक कैसे करें और क्यों?

अक्टूबर मशरूम के लिए आदर्श मौसम है। शरद ऋतु का अच्छा मौसम और जंगल की सैर एक टोकरी में ट्राफियों के साथ समाप्त होती है। संग्रह तब तक जारी रखा जा सकता है जब तक कि पहली रात में पाला न पड़ जाए और दिन का तापमान +5 से अधिक न हो जाए।

तितली मशरूम की दूसरी श्रेणी से संबंधित है, और यह बिल्कुल व्यर्थ है। युवा बोलेटस किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है, और सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स अचार और नमकीन मशरूम हैं। अब हम देखेंगे कि सर्दियों के लिए मक्खन में नमक कैसे डालें।

दूध मशरूम को नमकीन बनाने में सबसे कठिन काम उन्हें जंगल के मलबे से धोना है। दूध मशरूम की टोपी का आकार फ़नल जैसा होता है और इस फ़नल में सूखी पत्तियाँ, रेत और अन्य मलबा जमा हो जाता है।हालाँकि, दूध वाले मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और इससे आपको मशरूम को साफ करने के काम में परेशानी होती है।

तोरी की तरह स्क्वैश भी कद्दू परिवार से संबंधित है। स्क्वैश का आकार असामान्य है और यह अपने आप में एक सजावट है। बड़े स्क्वैश का उपयोग मांस और सब्जी के व्यंजन भरने के लिए टोकरियों के रूप में किया जाता है। युवा स्क्वैश को अचार या अचार बनाया जा सकता है।

अच्छी गृहिणियाँ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना और उन्हें नए व्यंजनों से लाड़-प्यार करना पसंद करती हैं। पुराने और समय-परीक्षणित व्यंजन बहुत अच्छे हैं, लेकिन क्या एक बार सब कुछ नया था? सरसों के साथ मसालेदार खीरे की खोज करें।

ऑयस्टर मशरूम उन कुछ मशरूमों में से एक है जिनकी खेती और उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। पोषण मूल्य के संदर्भ में, सीप मशरूम की तुलना मांस और डेयरी उत्पादों से की जा सकती है, और साथ ही, इसमें कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने वाले गुण होते हैं।

लाल मछली को छानते समय, सैल्मन के पेट को आमतौर पर अलग से रख दिया जाता है। पेट पर बहुत कम मांस और बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए, कुछ पेटू मछली के तेल के बजाय शुद्ध फ़िललेट पसंद करते हैं। वे नहीं जानते कि वे स्वयं को किस चीज़ से वंचित कर रहे हैं। नमकीन सैल्मन बेलीज़ सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली व्यंजनों में से एक है।

जब राष्ट्रीय व्यंजनों की बात आती है, तो कई लोग व्यंजनों के आविष्कार का श्रेय लेते हैं।और आप उनसे बहस नहीं कर सकते, क्योंकि कभी-कभी मूल स्रोत ढूंढना आसान नहीं होता है। टार्किन मिर्च के साथ भी यही कहानी है। कई लोगों ने यह नाम सुना है, लेकिन कोई नहीं जानता कि "टार्किन काली मिर्च" क्या है।

सैल्मन रो तलने के लिए बहुत मूल्यवान उत्पाद है। ऐसे उत्पादों के लिए दीर्घकालिक ताप उपचार बेहद अवांछनीय है, लेकिन आपको उन्हें कच्चा भी नहीं खाना चाहिए। सैल्मन कैवियार को खाने योग्य बनाने के लिए और साथ ही लंबे समय तक इसके संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि सैल्मन कैवियार में नमक कैसे डाला जाता है। आपको कैवियार कैसे मिला, इसके आधार पर नमकीन बनाने की विधि चुनी जाती है।

चैंपिग्नन उन कुछ मशरूमों में से एक है जिन्हें गर्मी उपचार के बिना कच्चा खाया जा सकता है। एकमात्र आवश्यकता यह है कि मशरूम युवा और ताज़ा हो। यदि मशरूम दो सप्ताह से सुपरमार्केट शेल्फ पर है, तो इसे जोखिम में न डालना बेहतर है। इसके अलावा, नमकीन शैंपेन ताजा शैंपेन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और इस मामले में, अधिक सुरक्षित होते हैं।

नमकीन एंकोवी उबले हुए आलू के साथ या सैंडविच बनाने के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। यूरोप में, एन्कोवीज़ को एन्कोवीज़ कहा जाता है, और खाना पकाने में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एन्कोवीज़ वाला पिज़्ज़ा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, और एकमात्र चीज़ जो स्वाद खराब कर सकती है वह स्वादिष्ट एन्कोवीज़ नहीं है। एंकोवी को नमकीन, अचार बनाया जाता है और यहां तक ​​कि सुखाया भी जाता है, लेकिन अब हम यह पता लगाएंगे कि एंकोवी को ठीक से कैसे नमक किया जाए।

पोर्सिनी मशरूम को सही मायनों में शाही मशरूम माना जाता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हैं, और वे किसी भी रूप में अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला भी उनमें से हजारों पोर्सिनी मशरूम की गंध को पहचान लेगा। ऐसे मशरूम सर्दियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं और तैयार किए जाने चाहिए, और सफेद मशरूम का अचार बनाना हमारे पूर्वजों का सबसे पुराना नुस्खा है।

साउरक्रोट में एक अजीब गुण है। हर बार इसका स्वाद अलग होता है, भले ही इसे एक ही गृहिणी ने एक ही रेसिपी के अनुसार बनाया हो। सर्दियों के लिए गोभी तैयार करते समय, आप निश्चित रूप से नहीं जानते कि यह कैसी बनेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तागोभी किसी भी हाल में स्वादिष्ट बने, आपको अचार बनाने की पुरानी विधि का उपयोग करना चाहिए और कुछ तरकीबें याद रखनी चाहिए।

सूखा हुआ रोच सिर्फ बियर के लिए एक नाश्ता नहीं है, बल्कि मूल्यवान विटामिन का एक स्रोत भी है। रोच कोई मूल्यवान व्यावसायिक मछली नहीं है और किसी भी जलाशय में आसानी से पकड़ी जा सकती है। छोटे बीजों की प्रचुरता के कारण इसे तलना उचित नहीं है, लेकिन सूखे तिलचट्टे में ये हड्डियाँ ध्यान देने योग्य नहीं होती हैं।

बचत के कारण नहीं, बल्कि केवल स्वादिष्ट मछली पाने के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ताज़ी मछली है, स्प्रैट को घर पर नमकीन बनाया जाता है। आखिरकार, अक्सर समुद्री मछली को सीधे उन जहाजों पर नमकीन किया जाता है जहां इसे पकड़ा जाता है, और नमकीन बनाने के क्षण से लेकर हमारी मेज तक पहुंचने तक एक महीने से अधिक समय बीत सकता है।बेशक, आप नमकीन स्प्रैट को काफी लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, और फिर भी, ताजा नमकीन स्प्रैट का स्वाद हल्का होता है, और स्टोर के वर्गीकरण में जो कुछ है उसे खरीदने के बजाय स्वाद को स्वयं समायोजित किया जा सकता है।

एक परत वाली चर्बी पहले से ही एक स्वादिष्ट उत्पाद है, और बहुत कुछ इसके भंडारण की विधि पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि एक परत वाला लार्ड का सबसे स्वादिष्ट और महंगा टुकड़ा भी खराब हो सकता है अगर इसे ठीक से नमकीन या संग्रहित न किया जाए।