नमक

अनुभवी मछुआरे कभी भी धूमिल को नहीं फेंकेंगे और इसे बड़ी मछलियों के लिए चारे के रूप में उपयोग करेंगे। अपने छोटे आकार के बावजूद, ब्लैक का स्वाद अच्छा है। ब्लेक को "स्प्रैट्स की तरह", "स्प्रैट्स की तरह" या सुखाकर तैयार किया जाता है। आइए धूमिल अचार बनाने की विधि पर नजर डालें। इसके बाद इसे सुखाकर या स्प्रैट की तरह खाया जा सकता है.

नेल्मा सैल्मन परिवार से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि शुरुआती लोगों को सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए कि इससे क्या तैयार किया जा सकता है ताकि उत्पाद खराब न हो। काफी वसायुक्त मांस के कारण, नेल्मा को बहुत जल्दी पकाया जाना चाहिए, अन्यथा बहुत तेजी से ऑक्सीकरण के कारण मांस कड़वा हो जाएगा। मछली को भागों में बांटकर नेल्मा को अलग-अलग तरीकों से पकाना बेहतर है। हल्का नमकीन नेल्मा तैयार करने का सबसे आसान तरीका.

सेंट पीटर्सबर्ग के निवासियों के लिए स्मेल्ट का एक विशेष अर्थ है। एक समय में, वह वह थी जिसने घिरे शहर में कई निवासियों को भूख से बचाया था। अब शहर सालाना एक स्मेल्ट फेस्टिवल आयोजित करता है, जहां शेफ इस मछली से अधिक से अधिक नए व्यंजन पेश करते हैं। उस समय ऐसे कोई व्यंजन नहीं थे और गंध केवल नमकीन होती थी।

सॉकी सैल्मन को सैल्मन परिवार की सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक माना जाता है। इसे अन्य मछलियों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, क्योंकि सॉकी सैल्मन के आहार की ख़ासियत के कारण, इसके मांस का रंग गहरा लाल होता है, जिसमें वसा की पतली धारियाँ होती हैं। इस वसा के लिए धन्यवाद, सॉकी सैल्मन मांस नमकीन और स्मोक्ड दोनों तरह से अविश्वसनीय रूप से कोमल रहता है।

सफ़ेद मछलियाँ सफ़ेद लहरों से अधिक कुछ नहीं हैं। वे एक ही प्रकार के मशरूम से संबंधित हैं, लेकिन केवल रंग और कुछ स्वाद गुणों में वॉलुस्की से भिन्न होते हैं। सफेद मशरूम को गर्म या ठंडा नमकीन किया जा सकता है, केवल इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इन मशरूमों में एक नाजुक स्वाद और सुगंध है। मसाले इस स्वाद को नष्ट कर सकते हैं और आपको उनसे सावधान रहने की जरूरत है।

नमकीन ब्रिस्केट के प्रशंसक पूरी दुनिया में हैं, और इस शानदार व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। स्टोर से खरीदा हुआ नमकीन ब्रिस्केट अपने स्वाद से निराश कर सकता है। अक्सर यह मांस के साथ अत्यधिक नमकीन और अत्यधिक सूखा हुआ चरबी का टुकड़ा होता है, जिसकी कीमत बहुत अधिक होती है, लेकिन इसे चबाना बहुत मुश्किल होता है। किसी तैयार उत्पाद पर अपना पैसा बर्बाद न करें, बल्कि घर पर ब्रिस्केट को नमकीन बनाने की विधि पढ़ें।

मछली के व्यंजनों के प्रेमियों के बीच, पाइक कैवियार को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, पाइक कैवियार एक आहार उत्पाद है और इसे "प्रतिरक्षा गोली" कहा जाता है। कमजोर शरीर के लिए, जो लोग आहार पर हैं या अक्सर बीमार रहते हैं, उनके लिए पाइक कैवियार बस एक मोक्ष है। अब हम बात करेंगे कि घर पर पाइक कैवियार कैसे तैयार करें।

हमारे जलाशयों में पाइक बिल्कुल भी असामान्य नहीं है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया मछुआरा भी इसे पकड़ सकता है। और यदि आप भाग्यशाली हैं और पकड़ काफी बड़ी है, तो आप शायद सोचेंगे कि इसे कैसे बचाया जाए? पाइक को संरक्षित करने का एक तरीका नमकीन बनाना है। नहीं, एक भी नहीं, बल्कि पाईक को नमक करने के कई तरीके हैं। एकमात्र प्रश्न यह है कि आप किस प्रकार की मछली प्राप्त करना चाहते हैं। आइए नमकीन मछली के मुख्य प्रकारों पर नजर डालें।

सफेद दूध वाले मशरूम मशरूम की पहली श्रेणी में आते हैं, जिसका अर्थ है कि दूध वाले मशरूम खाने योग्य होते हैं और उनसे जहर पाना बहुत मुश्किल होता है। आप सफेद दूध मशरूम को किसी भी तरह से पका सकते हैं, और सफेद दूध मशरूम विशेष रूप से अचार बनाने के लिए अच्छे होते हैं। जुलाई से सितंबर तक, आप इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूमों के लिए जंगल में जा सकते हैं, और अचार बनाने की विधि आप नीचे पढ़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए काले दूध के मशरूम तैयार करते समय आपको सावधान रहना चाहिए।सफेद दूध मशरूम के विपरीत, काले मशरूम को तीसरी श्रेणी के मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसका अर्थ है "सशर्त रूप से खाद्य।" बेशक, हम उनसे जहर नहीं खा सकते, लेकिन हम पेट खराब भी नहीं चाहते। इसलिए, हम नुस्खा पढ़ते हैं और काले दूध के मशरूम को सही ढंग से नमक करते हैं।

कार्प एक काफी बड़ी मछली है। हमारे जलाशयों में 20 किलोग्राम तक वजन और 1 मीटर तक की लंबाई वाले व्यक्ति हैं। एक कार्प पर्याप्त है, और यहां तक ​​कि एक बड़े परिवार को एक सप्ताह के लिए मछली के व्यंजन उपलब्ध कराए जाएंगे। यदि मांस के बारे में सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है, तो कैवियार के बारे में क्या? हम कैवियार तलने के आदी हैं, लेकिन नमकीन कैवियार अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। अब हम देखेंगे कि कार्प कैवियार को नमक कैसे करें।

साइबेरिया के निवासियों को यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि चेबक क्या है। यह एक प्रकार का तिलचट्टा है, और यह विशेष रूप से उपजाऊ है। साइबेरिया में एक भी जलाशय ऐसा नहीं है जिसमें चेबक न हो। अपने अपेक्षाकृत छोटे आकार के बावजूद, चेबक का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, सूखा हुआ चबक प्रतिस्पर्धा से परे है। ताकि सूखे चबक आपको निराश न करें, इसे उचित रूप से नमकीन बनाने की आवश्यकता है, और अब हम देखेंगे कि यह कैसे करना है।

लीवर के विपरीत, कॉड मांस बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं होता है, और यह आहार पोषण के लिए काफी उपयुक्त है। हमारी गृहिणियाँ जमे हुए या ठंडे कॉड फ़िललेट खरीदने की आदी हैं, और वे आमतौर पर इसे तलने के लिए उपयोग करती हैं। तली हुई कॉड निश्चित रूप से स्वादिष्ट होती है, लेकिन नमकीन कॉड अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। आइए स्वादिष्ट नमकीन कॉड के लिए दो बुनियादी व्यंजनों पर नजर डालें।

असंख्य रसूला परिवार में से, गोबीज़ को उजागर करना आवश्यक है। रूस के विभिन्न क्षेत्रों में उनका अपना नाम है, कहीं यह वलुई है, कहीं यह गौशाला, कुलबिक या कुलक है। मशरूम के कई नाम हैं, साथ ही इसका अचार बनाने की विधि भी है। गोबी मशरूम, या वलुई, को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, इसलिए, आपको तैयारी नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए।

अक्सर नदी की मछलियों की उपेक्षा की जाती है, जिससे पूरी मछली बिल्ली को दे दी जाती है, या बस उसे फ्राइंग पैन में भून दिया जाता है। ऐसा करके गृहणियां नदी की मछलियों से बनने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों से खुद को वंचित कर रही हैं। क्या आपने कभी तला हुआ नहीं, बल्कि नमकीन क्रूसियन कार्प कैवियार खाया है?

स्मोक्ड और सूखे ब्रीम असली पेटू के लिए एक व्यंजन है। लेकिन ब्रीम को धूम्रपान और सुखाने के लिए तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि छोटी मछली को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है, तो 3-5 किलोग्राम वजन वाली मछली के साथ आपको छेड़छाड़ करने की जरूरत है। धूम्रपान और सुखाने के लिए ब्रीम में नमक कैसे डालें, आइए नमकीन बनाने की दो सरल विधियों पर नजर डालें।

सूखी मछली के प्रेमियों द्वारा चेखोन की विशेष रूप से सराहना की जाती है। सामान्य तौर पर, सैनिटरी मछली को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, या मछली का सूप बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट सूखी कृपाण मछली होती है, और इस पर चर्चा नहीं की जाती है। और इसके वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सुखाने से पहले कृपाण मछली का अचार ठीक से कैसे बनाया जाए।

निश्चित रूप से हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार बैरल टमाटर का स्वाद चखा होगा। यदि हां, तो आपको शायद उनका तीखा-खट्टा स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध याद होगी। बैरल टमाटरों का स्वाद बाल्टी में किण्वित किए गए सामान्य टमाटरों से काफी अलग होता है, और अब हम देखेंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे अचार बनाया जाए।

शहद मशरूम या चेंटरेल की तुलना में स्विनुष्का मशरूम पेंट्री में दुर्लभ मेहमान हैं। केवल सबसे अनुभवी ही उन्हें इकट्ठा करने के लिए सहमत होते हैं; परिवार को आंशिक रूप से खाद्य माना जाता है। भंडारण और सुरक्षित उपभोग के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि घर पर पोर्क मशरूम को कैसे नमक किया जाए।

मेज़ पर ताज़ी सब्ज़ियों और चमकीले रंगों की प्रचुरता के कारण सर्दी अच्छी नहीं लगती। लेचो मेनू में विविधता ला सकता है और एक साधारण रात्रिभोज या उत्सव भोज के लिए एक योग्य सजावट बन सकता है। इस तरह के व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं; नेटवर्क तोरी, बैंगन, गाजर और अन्य सामग्री के साथ विकल्प प्रदान करता है।