चीनी

हंगरी में, लीचो को पारंपरिक रूप से गर्म, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में खाया जाता है। हमारे देश में लीचो कुछ-कुछ मसालेदार सलाद जैसा होता है। "हंगेरियन लीचो" के लिए कई व्यंजन हैं, और फिर भी उनमें कुछ समानता है। हंगेरियन लीचो के सभी संस्करण काली मिर्च की विभिन्न किस्मों से तैयार किए जाते हैं। यह न केवल डिश में चमकीला रंग जोड़ता है, बल्कि भरपूर स्वाद भी देता है।

पेलेड पूरे रूस में नदियों और झीलों में रहती है, हालाँकि, यह काफी मूल्यवान मछली है। पेलेड नदी के प्लवक और छोटे क्रस्टेशियंस को खाता है, जिससे मछली का मांस बहुत कोमल और वसायुक्त हो जाता है। कुछ लोग छिला हुआ कच्चा खाना पसंद करते हैं, हालाँकि, यह पेट के लिए कठिन हो सकता है। लेकिन हल्का नमकीन छिलका पहले से ही एक सुरक्षित व्यंजन है, और आप इसे अपनी रसोई में आसानी से बना सकते हैं।

चिनूक सैल्मन सैल्मन परिवार का काफी बड़ा प्रतिनिधि है, और परंपरागत रूप से, चिनूक सैल्मन का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे भून नहीं सकते हैं या इससे मछली का सूप नहीं बना सकते हैं, लेकिन हल्का नमकीन चिनूक सैल्मन इतना स्वादिष्ट और तैयार करने में इतना आसान है कि खाना पकाने की इस विधि को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

पूरे सैल्मन परिवार में से, सॉकी सैल्मन कुकबुक के पन्नों पर एक विशेष स्थान रखता है। मांस में मध्यम वसा की मात्रा होती है, यह चुम सैल्मन की तुलना में अधिक वसायुक्त होता है, लेकिन सैल्मन या ट्राउट जितना वसायुक्त नहीं होता है। सॉकी सैल्मन अपने मांस के रंग के लिए भी जाना जाता है, जिसका प्राकृतिक रंग चमकीला लाल होता है। हल्के नमकीन सॉकी सैल्मन से बना ऐपेटाइज़र हमेशा अच्छा लगेगा। और ताकि स्वाद आपको निराश न करे, सॉकी सैल्मन को स्वयं नमक करना बेहतर है।

कुछ लोग अपने बगीचे में सजावटी झाड़ी के रूप में हनीसकल उगाते हैं, लेकिन अधिक से अधिक लोग इन जामुनों के लाभों के बारे में सीख रहे हैं, और तदनुसार, उन्हें उपभोग करने के तरीकों के बारे में भी सीख रहे हैं। हनीसकल बेरीज का व्यापक रूप से खाना पकाने और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, और एकमात्र सवाल यह है कि सर्दियों के लिए इन फलों के लाभों को कैसे संरक्षित किया जाए।

उत्सव की दावत के दौरान एक स्वादिष्ट व्यंजन जो हमेशा आंख को भाता है वह है मक्खन और लाल कैवियार वाला सैंडविच। दुर्भाग्य से, हल्के नमकीन लाल कैवियार वाले व्यंजन हमारे आहार में इतने आम नहीं हैं। और इसका कारण समुद्री भोजन की बहुत कम मात्रा के लिए "काटने वाली" कीमत है। स्टोर से मादा सैल्मन का बिना पका हुआ शव खरीदकर और उसके कैवियार को स्वयं नमक करके स्थिति को सुचारू किया जा सकता है। इस प्रक्रिया की सभी जटिलताओं पर हमारे लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

हम्सा को यूरोपीय एंकोवी भी कहा जाता है। इस छोटी समुद्री मछली में अपने रिश्तेदारों की तुलना में कोमल मांस और वसा की मात्रा अधिक होती है। हल्के नमकीन एन्कोवी को सलाद में मिलाया जाता है, पिज्जा पर रखा जाता है, और यह बेहतर है अगर यह हल्का नमकीन एन्कोवी, घर का बना नमकीन हो।

ब्लैककरंट जूस सर्दियों तक इस अद्भुत बेरी की सुगंध को संरक्षित करने का एक अद्भुत अवसर है। बहुत से लोग करंट से जैम, जेली या कॉम्पोट बनाते हैं। हाँ, ये बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन इनमें कोई गंध नहीं होती। कोई भी परेशान हो सकता है, लेकिन क्यों, अगर सर्दियों के लिए स्वाद, लाभ और सुगंध को संरक्षित करना संभव है।

स्कैंडिनेवियाई किंवदंती कहती है कि पहली महिला रोवन के पेड़ से बनाई गई थी। ये स्वास्थ्यप्रद जामुन कई किंवदंतियों में डूबे हुए हैं, जिन्हें पढ़ने में एक दिन से अधिक समय लगेगा। हमारे लिए यह जानना काफी है कि रोवन सर्दी, सांस की बीमारियों, कैंसर की रोकथाम और भी बहुत कुछ के लिए उपयोगी है।

ताजा लिंगोनबेरी व्यावहारिक रूप से अखाद्य हैं। नहीं, आप उन्हें खा सकते हैं, लेकिन वे इतने खट्टे हैं कि इससे ज्यादा आनंद नहीं आएगा। और अगर आपको अल्सर या गैस्ट्रिटिस है, तो ऐसा स्वाद बुरी तरह खत्म हो सकता है। लेकिन जब संसाधित किया जाता है, तो लिंगोनबेरी अतिरिक्त अम्लता खो देते हैं, जिससे ताजा जामुन की सुखद खटास और वन सुगंध निकल जाती है। विशेष रूप से अच्छी बात यह है कि लिंगोनबेरी गर्मी उपचार से डरते नहीं हैं। आप इससे अद्भुत तैयारियां कर सकते हैं और सर्दियों में विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं।

प्राकृतिक अंगूर के रस में इतनी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं जिनकी तुलना वास्तविक औषधियों से की जा सकती है। इसलिए, आप बहुत सारा जूस तो नहीं पी सकते, लेकिन जूस से आप अंगूर का जूस बना सकते हैं।

ऐसी परिचित तोरी आश्चर्य ला सकती है। दुनिया में शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने कम से कम एक बार स्क्वैश कैवियार का स्वाद न चखा हो। कई गृहिणियाँ "तोरी को अनानास की तरह" पकाती हैं, और इससे पता चलता है कि तोरी के बारे में बहुत कुछ है जो हम नहीं जानते हैं। खासतौर पर इस बात के बारे में कि आप सर्दियों के लिए तोरी से जूस बना सकते हैं।

लाल करंट की पैदावार महत्वपूर्ण हो सकती है, इसलिए विटामिन पेय तैयार करते समय आपको इस बेरी पर पूरा ध्यान देना चाहिए। आज हम आपको लाल करंट फल पेय के लिए व्यंजनों के चयन की पेशकश करने की जल्दी में हैं। ताजे और जमे हुए दोनों फलों का उपयोग किया जाता है।

हम सभी को हल्की नमकीन लाल मछली बहुत पसंद होती है। 150-200 ग्राम का टुकड़ा लगभग किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प घरेलू अचार है। सैल्मन स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत से लोग इसे खरीद नहीं सकते हैं, और गुलाबी सैल्मन में वस्तुतः कोई वसायुक्त परत नहीं होती है, जो इसे थोड़ा सूखा बनाती है। एक समाधान है: सबसे अच्छा विकल्प चूम सामन है।इस लेख में आपको घर पर चूम सामन में नमक डालने के कई अलग-अलग तरीके मिलेंगे। चुनाव तुम्हारा है!

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से हल्के नमकीन केपेलिन को दुकानों में अक्सर नहीं देखा जाता है। इसे अक्सर जमे हुए या स्मोक्ड करके बेचा जाता है। कुलिनारिया स्टोर्स में तली हुई केपेलिन भी होती है, लेकिन हल्का नमकीन केपेलिन नहीं। बेशक, यह थोड़ा आश्चर्य की बात है, क्योंकि हल्का नमकीन केपेलिन बहुत कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, तो क्या रहस्य है कि आप इसे स्टोर में क्यों नहीं खरीद सकते?

नदी की मछलियों को विशेष देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। तलते समय भी आपको नदी की मछली को अच्छे से साफ करना होगा और दोनों तरफ से अच्छे से भूनना होगा। जब नमक डालने और गर्मी उपचार के बिना पकाने की बात आती है, तो आपको दोगुनी सावधानी बरतने की जरूरत है। हल्का नमकीन पाइक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है; इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस ब्रेड के टुकड़े पर डाला जा सकता है।

पहले से अनुमान लगाना मुश्किल है कि हल्के नमकीन तरबूज का स्वाद कैसा होगा। गुलाबी गूदे का स्वाद ताजे तरबूज से बिल्कुल अलग नहीं हो सकता है, और जब आप सफेद छिलके तक पहुंचते हैं, तो आपको अचानक हल्के नमकीन खीरे का स्वाद महसूस होता है। और मैं निश्चित रूप से केवल एक ही बात जानता हूं - जिसने भी कभी हल्का नमकीन तरबूज खाया है वह इस स्वाद को कभी नहीं भूलेगा।

सेब का जूस किसी भी किस्म के सेब से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों की तैयारी के लिए देर से पकने वाली किस्मों को लेना बेहतर है। हालाँकि वे सघन होते हैं और उनमें गूदा भी अधिक होगा, उनमें विटामिन भी अधिक होते हैं। एकमात्र कार्य इन सभी विटामिनों को संरक्षित करना है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें खोना नहीं है।

गाजर के रस को सही मायनों में विटामिन बम और स्वास्थ्यप्रद सब्जियों के रसों में से एक माना जाता है। सर्दियों में, जब शरीर में विटामिन का भंडार ख़त्म हो जाता है, बाल बेजान हो जाते हैं और नाखून भंगुर हो जाते हैं, गाजर का रस इस स्थिति से बचाएगा। ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, लेकिन अफसोस, कभी-कभी आपको पूरे साल अपने शरीर को स्वस्थ रखने और सर्दियों के लिए गाजर के रस को संरक्षित करने के लिए विटामिन के एक छोटे से हिस्से का त्याग करना पड़ता है।

कई रेस्तरां व्यंजन बहुत महंगे हैं, लेकिन आप उन्हें छोड़ना नहीं चाहेंगे। मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक सुशी है। एक उत्कृष्ट जापानी व्यंजन, लेकिन कभी-कभी आप मछली की गुणवत्ता के बारे में संदेह से परेशान होने लगते हैं। यह स्पष्ट है कि कुछ लोगों को कच्ची मछली पसंद होती है, इसलिए, इसे अक्सर हल्के नमकीन मछली से बदल दिया जाता है। हल्का नमकीन ट्राउट सुशी के लिए आदर्श है, और हम नीचे देखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।