चीनी

बचत के कारण नहीं, बल्कि केवल स्वादिष्ट मछली पाने के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ताज़ी मछली है, स्प्रैट को घर पर नमकीन बनाया जाता है। आखिरकार, अक्सर समुद्री मछली को सीधे उन जहाजों पर नमकीन किया जाता है जहां इसे पकड़ा जाता है, और नमकीन बनाने के क्षण से लेकर हमारी मेज तक पहुंचने तक एक महीने से अधिक समय बीत सकता है। बेशक, आप नमकीन स्प्रैट को काफी लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, और फिर भी, ताजा नमकीन स्प्रैट का स्वाद हल्का होता है, और स्टोर के वर्गीकरण में जो कुछ है उसे खरीदने के बजाय स्वाद को स्वयं समायोजित किया जा सकता है।

यदि कोई आपसे कहता है कि जेली वाला मांस सहिजन के बिना खाया जा सकता है, तो वह रूसी व्यंजनों के बारे में कुछ भी नहीं समझता है। हॉर्सरैडिश न केवल जेली वाले मांस के लिए, बल्कि मछली, चरबी, मांस के लिए भी सबसे अच्छा मसाला है, और हम हॉर्सरैडिश के लाभों के बारे में बात भी नहीं कर रहे हैं। अजीब बात है, हॉर्सरैडिश का उपयोग खाना पकाने की तुलना में लोक चिकित्सा में अधिक बार किया जाता है, और इसे ठीक करने की आवश्यकता है।

सब्जियों का किण्वन या अचार बनाते समय, कई गृहिणियाँ स्वाद के लिए नमकीन पानी में छोटे प्याज मिलाती हैं। थोड़ा सा ही सही, लेकिन प्याज से कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट बन जाता है. फिर, अचार वाले खीरे या टमाटर का जार खोलकर, हम इन प्याज को पकड़ते हैं और उन्हें मजे से कुचलते हैं। लेकिन प्याज को अलग से किण्वित क्यों नहीं किया जाता? यह स्वादिष्ट है, स्वास्थ्यवर्धक है और ज्यादा परेशानी पैदा करने वाला नहीं है।

हर कोई जानता है कि काली मूली का रस ब्रोंकाइटिस का सबसे अच्छा इलाज है। लेकिन कम ही लोग मूली खाते हैं, इसका स्वाद और गंध बहुत तेज़ होती है। या हो सकता है कि आप अभी नहीं जानते हों कि आप मूली से स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं और इस तीखेपन से बिल्कुल भी पीड़ित नहीं होंगे? आपको बस मूली को किण्वित करना है और तीखा, हल्का खट्टापन और हल्का तीखापन का आनंद लेना है।

अक्सर स्टोर से खरीदी गई हेरिंग का स्वाद कड़वा होता है और इसका स्वाद धातु जैसा होता है। ऐसी हेरिंग के स्वाद को हेरिंग पर थोड़ा सा सिरका, वनस्पति तेल छिड़क कर और ताजा प्याज छिड़क कर ठीक किया जा सकता है। लेकिन अगर आपको सलाद के लिए मछली चाहिए? इसके बारे में हम कुछ नहीं कर सकते, सिवाय इसके कि शायद हम मौके पर भरोसा नहीं करेंगे और घर पर पूरे हेरिंग को नमक करना सीखेंगे।

कई बागवान जानते हैं कि मिर्च की विभिन्न किस्मों को एक-दूसरे के बगल में लगाना असंभव है। यह मीठी बेल मिर्च और तीखी मिर्च के लिए विशेष रूप से सच है। यदि मीठी मिर्च को गर्म मिर्च से परागित किया जाए तो उसके फल गर्म होंगे। इस प्रकार की शिमला मिर्च गर्मियों के सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह बहुत गर्म होती है, लेकिन अचार बनाने के लिए यह बिल्कुल वैसी ही है जैसी आपको चाहिए।

फूलगोभी को आमतौर पर उबाला जाता है, तला जाता है और मुख्य रूप से पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। और यह अत्यंत दुर्लभ है कि इसे अचार या किण्वित किया जाता है, और यह व्यर्थ है।फूलगोभी में बहुत सारे विटामिन होते हैं, और जब किण्वित किया जाता है, तो ये सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, दूसरे पाठ्यक्रमों के विपरीत, जहां गोभी को गर्मी से उपचारित किया जाता है।

निस्संदेह, सब्जी सलाद "लेचो" सर्दियों की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। मुख्य सामग्री, मीठी मिर्च के अलावा, लीचो में विभिन्न प्रकार की मौसमी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। मसालेदार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ पकवान में उत्साह जोड़ती हैं। आज हम आपको लेचो व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं जिनमें लहसुन का नोट होता है। हमारे साथ रहना! यह स्वादिष्ट होगा!

लेचो सर्दियों की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि जब आप सर्दियों में सुगंधित सब्जी सलाद का जार खोलते हैं, तो आप एक अविस्मरणीय गर्मी में डूब जाते हैं! इस संरक्षित भोजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, किसी भी साइड डिश में जोड़ा जाता है, और यहां तक ​​कि सूप भी बनाया जाता है। इस लेख में हम टमाटर सॉस में लीचो पकाने के रहस्यों को उजागर करना चाहते हैं और सबसे दिलचस्प सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करना चाहते हैं।

अथक प्रजनकों ने टमाटर की किसी भी किस्म का प्रजनन नहीं किया है: भूरा, काला, धब्बेदार और हरा, जो अपनी उपस्थिति के बावजूद, परिपक्वता की पूर्ण डिग्री तक पहुंच गए हैं।आज हम हरे टमाटरों के अचार के बारे में बात करेंगे, लेकिन वे जो अभी तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं या अभी तक नहीं पहुँचे हैं। आमतौर पर, मौसम की बदलती परिस्थितियों के कारण फसल को बीमारी से बचाने के लिए ऐसे फलों की कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है। टमाटरों को शाखा पर पकने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं।

यदि आपने अचार वाला लहसुन नहीं खाया है, तो आप जीवन में बहुत कुछ गँवा चुके हैं। यह सरल व्यंजन इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है कि आपको बस गलती को सुधारना होगा और, हमारे लेख में दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके, सुगंधित मसालेदार सब्जी का अचार स्वयं बनाने का प्रयास करना होगा।

नमकीन बनाना, अचार बनाना और अचार बनाना डिब्बाबंद घरेलू सब्जियों के मुख्य प्रकार हैं। आज हम विशेष रूप से अचार बनाने के बारे में, या अधिक सटीक रूप से, टमाटर का अचार बनाने के बारे में बात करने का प्रस्ताव करते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि के कारण होने वाला किण्वन टमाटर में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। उनका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है!

90 के दशक में, हर परिवार के लिए विभिन्न प्रकार के लेचो सलाद घर पर बनाना लगभग अनिवार्य था। सलाद अकेले सब्जियों से या विभिन्न प्रकार के अनाजों को मिलाकर बनाया जाता था।चावल और जौ के साथ डिब्बाबंद भोजन विशेष रूप से लोकप्रिय थे। ऐसे स्नैक्स को लोकप्रिय रूप से "पर्यटकों का नाश्ता" कहा जाता था। आज हम चावल के साथ घर का बना लीचो बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखेंगे।

सर्दियों के लिए तैयारी करना हमेशा एक परेशानी भरा काम होता है, और कई गृहिणियाँ इस काम को आसान बनाने के तरीकों की तलाश में रहती हैं। इसका मतलब ये नहीं कि गृहणियां आलसी होती हैं. रसोई में भी स्मार्ट अनुकूलन अच्छा है। इसलिए, मैं कई सरल तरीके प्रस्तुत करना चाहता हूं जो निस्संदेह कई लोगों के लिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी लीचो तैयार करना आसान बना देंगे।

क्लासिक लीचो रेसिपी में बड़ी संख्या में मिर्च और टमाटर का उपयोग शामिल है। लेकिन, अगर इन सब्जियों की अधिकता नहीं है, तो आप गाजर और प्याज के साथ तैयारी को पूरक कर सकते हैं। गाजर तैयारी में अतिरिक्त मिठास जोड़ देगा, और प्याज तीखा स्वाद जोड़ देगा।

बहुत से लोगों को तथाकथित "लाइक बिफोर" श्रृंखला के अतीत के उत्पादों का स्वाद याद है। ऐसे लोगों को ऐसा लगता है कि तब सब कुछ बेहतर, अधिक सुगंधित, अधिक सुंदर और स्वादिष्ट था। उनका दावा है कि स्टोर से खरीदे गए शीतकालीन डिब्बाबंद सलाद में भी एक प्राकृतिक स्वाद था, और हंगेरियन कंपनी ग्लोबस की स्वादिष्ट लीचो ने पेटू से विशेष प्यार प्राप्त किया।

बेल मिर्च, गर्म मिर्च और लहसुन से बनी यह मसालेदार लीचो सर्दियों में सलाद के रूप में और अक्सर ठंडे मौसम में खाई जाती है। काली मिर्च और टमाटर का यह शीतकालीन सलाद किसी भी मुख्य व्यंजन या सिर्फ ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। तीखी मिर्च लीचो रेसिपी सुविधाजनक है क्योंकि इसका तीखापन आपकी पसंद के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।

प्राकृतिक टमाटर का रस क्लासिक लीचो रेसिपी का आधार है। कई गृहिणियों के लिए, जीवन की आधुनिक लय में, ताजे टमाटरों को रस में संसाधित करने और उन्हें उबालने की प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली है। इसलिए, समझदार रसोइयों ने टमाटर में लीचो पकाने के लिए तैयार डिब्बाबंद या पैकेज्ड टमाटर के रस के साथ-साथ टमाटर के पेस्ट और केचप का उपयोग करना सीख लिया है। हमारे लेख में टमाटर सॉस में विभिन्न सब्जियों से शीतकालीन सलाद तैयार करने की सभी युक्तियों के बारे में और पढ़ें।

क्लासिक संस्करण में, मिर्च और टमाटर से लीचो तैयार करने के लिए बड़ी वित्तीय लागत और रसोई में कई घंटों की परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, यहां केवल दो सामग्रियां हैं: टमाटर और शिमला मिर्च, और बाकी सब सहायक उत्पाद हैं जो मौसम की परवाह किए बिना पूरे साल रसोई में रहते हैं।

ऐसा लगता है कि सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के सभी तरीके पहले से ही ज्ञात हैं, लेकिन एक नुस्खा है जो ऐसे सरल मसालेदार खीरे को एक विशेष व्यंजन में बदल देता है। ये जेली में मसालेदार खीरे हैं।नुस्खा स्वयं सरल है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। खीरे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे बनते हैं; जेली के रूप में मैरिनेड, खीरे की तुलना में लगभग तेजी से खाया जाता है। रेसिपी पढ़ें और जार तैयार करें।