चीनी

सर्दियों के लिए जापानी क्विंस तैयार करने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। इन सुगंधित, खट्टे पीले फलों से विभिन्न सिरप, पेस्टिल, जैम और जेली तैयार की जाती हैं। लेकिन खाना पकाने के दौरान, निश्चित रूप से, कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। मेरा सुझाव है कि गृहिणियां कच्ची चीनी के साथ जापानी क्विंस तैयार करें, यानी मेरे घरेलू नुस्खे के अनुसार बिना पकाए क्विंस जैम बनाएं।

घर पर बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना कोई कठिन और त्वरित काम नहीं है। ऐसी स्वादिष्ट तैयारी विटामिन का असली भंडार है। यह आपके बोर्स्ट को वह अनोखा स्वाद देगा जिसे हर गृहिणी "पकड़" नहीं पाती। एक या दो बार तैयारी पर थोड़ा समय खर्च करके, आप जल्दी से पूरे सर्दियों में एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट, समृद्ध पहला कोर्स तैयार करने में सक्षम होंगे।

आज मैं सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनाने की योजना बना रही हूँ। खीरे और टमाटर का यह जॉर्जियाई सलाद तैयार करना बहुत आसान होगा। इसे एक बार पकाने की कोशिश करने के बाद, आप इसे साल-दर-साल बनाते रहेंगे।

मीठी मिर्च का मौसम आ गया है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के लीचो और अन्य विभिन्न शीतकालीन डिब्बाबंद सलादों को बेल मिर्च के साथ बंद कर देती हैं। आज मैं जल्दी पकने वाले टुकड़ों में स्वादिष्ट मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ।

सर्दियों के लिए कोरियाई में स्वादिष्ट खीरे तैयार करने की कई रेसिपी हैं। कुछ तैयारियों को जल्दी पूरा किया जा सकता है, जबकि अन्य को तैयारी के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

प्रत्येक गृहिणी के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक साधारण अपार्टमेंट में चीनी को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। इस उत्पाद को संरक्षित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; इसकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी है, लेकिन अगर आप कुछ गलत करते हैं, तो आप इसकी गुणवत्ता "खो" सकते हैं।

अधिकांश सैल्मन की तरह, कोहो सैल्मन सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट मछली है। सभी मूल्यवान स्वाद और पोषक तत्वों का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका कोहो सैल्मन को नमकीन बनाना है। आप न केवल ताजी मछली में, बल्कि जमने के बाद भी नमक डाल सकते हैं।आख़िरकार, यह एक उत्तरी निवासी है, और यह हमारे स्टोरों की अलमारियों पर ठंडा नहीं, बल्कि जमे हुए आता है।

अचार हर किसी को पसंद होता है. इन्हें सलाद, अचार में मिलाया जाता है, या बस कुरकुरा कर मसालेदार मसाले का आनंद लिया जाता है। लेकिन वास्तव में सुखद स्वाद के लिए, खीरे का अचार सही ढंग से बनाना आवश्यक है।

मछली में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए इसे बहुत सावधानी से पकाया जाना चाहिए। सैल्मन, जिसमें सैल्मन भी शामिल है, में बहुत सारे मूल्यवान सूक्ष्म तत्व होते हैं, और यदि सैल्मन को सही तरीके से नमकीन किया जाए तो उन्हें संरक्षित किया जा सकता है। स्टोर से खरीदे गए नमकीन सैल्मन में वे नहीं हो सकते हैं, क्योंकि औद्योगिक प्रसंस्करण में परिरक्षकों का उपयोग होता है, लेकिन घर पर आप स्वयं आवश्यक सामग्री जोड़ते हैं, और मछली न केवल स्वास्थ्यवर्धक होती है, बल्कि स्वादिष्ट भी होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि ट्राउट एक नदी मछली है, यह सैल्मन परिवार से संबंधित है। इसका मतलब यह है कि इस मछली का मांस, साथ ही इसके कैवियार, एक मूल्यवान उत्पाद हैं। आप ट्राउट कैवियार को अपने हाथों से नमक कर सकते हैं, और यह बहुत जल्दी किया जा सकता है, और त्वरित नमकीन बनाने की विधि विशेष रूप से अच्छी है।

नमकीन चूम सामन की ऊंची कीमत इस स्वादिष्ट मछली की अच्छी गुणवत्ता की गारंटी नहीं देती है। दोबारा निराशा से बचने के लिए, चूम सामन का अचार स्वयं बनाएं। यह बहुत सरल है, और शायद इस रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा मछली चुनना है।

रेडीमेड हेरिंग खरीदना लंबे समय से एक लॉटरी जैसा रहा है। ऐसा एक भी व्यक्ति नहीं है जो कम से कम एक बार खरीदारी में निराश न हुआ हो। कभी-कभी हेरिंग सूखी और अधिक नमकीन हो जाती है, कभी-कभी खून वाली, कभी-कभी ढीली हो जाती है। और यदि आपने इसे उत्सव की मेज के लिए खरीदा है, तो आपका उत्सव का मूड खरीदी गई हेरिंग की तरह उदास हो जाएगा।

पत्तागोभी की कुछ किस्में अपने रस से अलग नहीं होती हैं, और सर्दियों की किस्में तो "ओकी" भी होती हैं। सलाद या बोर्स्ट के लिए ऐसी गोभी का उपयोग करना असंभव है, लेकिन इसे नमकीन पानी में किण्वित किया जा सकता है। आमतौर पर, ऐसी गोभी को तीन-लीटर जार में किण्वित किया जाता है और पूरे वर्ष आवश्यकतानुसार अचार बनाया जाता है। इस प्रकार का किण्वन अच्छा है क्योंकि इससे हमेशा पत्तागोभी पैदा होती है।

घरेलू नमकीन मैकेरल अच्छा है क्योंकि आप इसके स्वाद और नमकीन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। बहुत कुछ मैकेरल पर ही निर्भर करता है। मध्यम आकार की मछली चुनें, बिना कण्ठच्छे के और सिर ऊपर उठाए हुए। यदि मैकेरल छोटा है, तो उसमें अभी तक वसा नहीं होगी, और जो नमूने बहुत बड़े हैं वे पहले से ही पुराने हैं। नमकीन होने पर, पुराना मैकेरल चिपचिपा हो सकता है और उसका स्वाद अप्रिय कड़वा हो सकता है।

ग्रेलिंग सैल्मन परिवार से संबंधित है, और इसका मांस इसके अन्य प्रतिनिधियों के समान ही कोमल होता है। ग्रेलिंग का निवास स्थान क्रिस्टल स्पष्ट और बर्फीली नदियों वाला उत्तरी क्षेत्र है। खाना पकाने में ग्रेलिंग के कई उपयोग हैं, लेकिन मेरा पसंदीदा नदी के किनारे ग्रेलिंग से नमकीन बनाना है।

अनुभवी मछुआरे कभी भी धूमिल को नहीं फेंकेंगे और इसे बड़ी मछलियों के लिए चारे के रूप में उपयोग करेंगे। अपने छोटे आकार के बावजूद, ब्लैक का स्वाद अच्छा है। ब्लेक को "स्प्रैट्स की तरह", "स्प्रैट्स की तरह" या सुखाकर तैयार किया जाता है। आइए धूमिल अचार बनाने की विधि पर नजर डालें। इसके बाद इसे सुखाकर या स्प्रैट की तरह खाया जा सकता है.

सेंट पीटर्सबर्ग के निवासियों के लिए स्मेल्ट का एक विशेष अर्थ है। एक समय में, वह वह थी जिसने घिरे शहर में कई निवासियों को भूख से बचाया था। अब शहर सालाना एक स्मेल्ट फेस्टिवल आयोजित करता है, जहां शेफ इस मछली से अधिक से अधिक नए व्यंजन पेश करते हैं। उस समय ऐसे कोई व्यंजन नहीं थे और गंध केवल नमकीन होती थी।

सॉकी सैल्मन को सैल्मन परिवार की सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक माना जाता है। इसे अन्य मछलियों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, क्योंकि सॉकी सैल्मन के आहार की ख़ासियत के कारण, इसके मांस का रंग गहरा लाल होता है, जिसमें वसा की पतली धारियाँ होती हैं। इस वसा के लिए धन्यवाद, सॉकी सैल्मन मांस नमकीन और स्मोक्ड दोनों तरह से अविश्वसनीय रूप से कोमल रहता है।

मेज़ पर ताज़ी सब्ज़ियों और चमकीले रंगों की प्रचुरता के कारण सर्दी अच्छी नहीं लगती। लेचो मेनू में विविधता ला सकता है और एक साधारण रात्रिभोज या उत्सव भोज के लिए एक योग्य सजावट बन सकता है। इस तरह के व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं; नेटवर्क तोरी, बैंगन, गाजर और अन्य सामग्री के साथ विकल्प प्रदान करता है।

सिल्वर कार्प का मांस बहुत कोमल और वसायुक्त होता है। यह नदी जीवों का एकमात्र प्रतिनिधि है, जिसके पोषण मूल्य में वसा की तुलना समुद्री मछली के वसा से की जा सकती है। हमारी नदियों में 1 किलो से लेकर 50 किलो तक वजनी सिल्वर कार्प पाए जाते हैं। ये काफी बड़े व्यक्ति हैं और सिल्वर कार्प तैयार करने के लिए बहुत सारे पाक व्यंजन हैं। विशेष रूप से, हम इस बात पर विचार करेंगे कि सिल्वर कार्प को नमक कैसे करें और क्यों?

अक्टूबर मशरूम के लिए आदर्श मौसम है। शरद ऋतु का अच्छा मौसम और जंगल की सैर एक टोकरी में ट्राफियों के साथ समाप्त होती है। संग्रह तब तक जारी रखा जा सकता है जब तक कि पहली रात में पाला न पड़ जाए और दिन का तापमान +5 से अधिक न हो जाए।

तितली मशरूम की दूसरी श्रेणी से संबंधित है, और यह बिल्कुल व्यर्थ है। युवा बोलेटस किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है, और सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स अचार और नमकीन मशरूम हैं। अब हम देखेंगे कि सर्दियों के लिए मक्खन में नमक कैसे डालें।

अच्छी गृहिणियाँ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना और उन्हें नए व्यंजनों से लाड़-प्यार करना पसंद करती हैं। पुराने और समय-परीक्षणित व्यंजन बहुत अच्छे हैं, लेकिन क्या एक बार सब कुछ नया था? सरसों के साथ मसालेदार खीरे की खोज करें।

लाल मछली को छानते समय, सैल्मन के पेट को आमतौर पर अलग से रख दिया जाता है।पेट पर बहुत कम मांस और बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए, कुछ पेटू मछली के तेल के बजाय शुद्ध फ़िललेट पसंद करते हैं। वे नहीं जानते कि वे स्वयं को किस चीज़ से वंचित कर रहे हैं। नमकीन सैल्मन बेलीज़ सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली व्यंजनों में से एक है।

नमकीन एंकोवी उबले हुए आलू के साथ या सैंडविच बनाने के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। यूरोप में, एन्कोवीज़ को एन्कोवीज़ कहा जाता है, और खाना पकाने में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एन्कोवीज़ वाला पिज़्ज़ा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, और एकमात्र चीज़ जो स्वाद खराब कर सकती है वह स्वादिष्ट एन्कोवीज़ नहीं है। एंकोवी को नमकीन, अचार बनाया जाता है और यहां तक ​​कि सुखाया भी जाता है, लेकिन अब हम यह पता लगाएंगे कि एंकोवी को ठीक से कैसे नमक किया जाए।